Ряженка В МВ Опции

[One]

чувствую, попробую ВСЕ!!

Благими намерениями... Вот только что решила еще разок попробовать.

Получилась у меня-таки ряженка!
Заодно, по-моему, поняла, почему прошлый раз она была тягучая.
Топленое молоко из МВ остудила (без термометра) примерно до 40*, влила на полтора литра две (чтобы уж наверняка) баночки Актимеля без добавок, мультю заняла кашей, так что ряженка грелась в кастрюле с водой.
В пять утра ряженка стала плотной, вкусной... в общем, правильной. Решила в холодильник не ставить, чтобы не пить с утра ледяную. К семи утра она начала становиться тягучей. Убрала в холодильник - скользкий процесс остановился. Получается, что прошлый раз я ее просто передержала в тепле?!

[mamalyuda]

А я сегодня делала ряженку на батарее.
Оставалось немного топленого молока. Подогрела в МВП и добавила 20% сметаны (Пискаревская) из расчета 3 ст.л. на 1л молока. Взбила и поставила кастрюльку на батарею, предварительно завернув в полотенце. Батарея была не горячая, порядка 40*С. Через 6 часов сняла с батареи и убрала в холодильник. Получилась густая, вкусная ряженка. Делала без сахара, но получилось ооочень вкусно. Мне понравилась больше, чем магазинная. Сфотографировать не успела, все съели. В следующий раз попробую в МВ. Там можно выставить 40*С на мультиповаре, жаль только, что на 1 час. Но потом подержу в теплой МВ часов 5 и в холодильник. Надеюсь, что все получится.

[СахарокОк]

Я для ряженки даже молоко топленое делаю в мультиварке! Можно, конечно, и на магазинном готовить, но домашнее вкуснее. Для сквашивания использую специальные закваски фирмы Бакздрав. Знаю, что некоторые на сметане готовят или другой кисломолочке, но это не совсем верно, т.к. у продуктов различный состав бактерий. Относительно того, что ряженка становится “скользкой” - любой кисломолочный продукт, после того, как он готов, нужно обязательно убрать на несколько часов в холодильник. Так бактерии перестанут размножаться. Консистенция стабилизируется.

[Sierra87]

первый раз вижу такой рецептик если честно, как нибудь попробую конечно же)как всегда записала в блокноик!девочки спасибо что делитесь отзывами и рецептами!очень много для себя понаходила!!!!

[PshenoLiub]

Такой вопрос, имеет значение какой молоко использовать?

[Nika_G]

Молоко может быть любое, но из домашнего получится вкуснее.