Panasonic SD-255 Опции

[Kayman]

да нет проблем, вообще то. Не принимайте рецепты как догму. Жидкое? добавляйте при замесе понемножечку муки... еще... и еще... пока колобочек не станет отлипать от стенок вашего ведерка. И все!! пусть далее ХП работает самостоятельно.
Удачи вам
Да кстати жидкости 100% перебор. У меня например на примерно 375-400мл жидкости необходимо около 650-700гр.муки. Эта пропорция правильная, для моей колхозной муки. Не думаю что у вас будет все сильно отличаться).

[tatulja]

я приветствую всех пользователей хлебопечек! дружбу с ними я веду достаточно давно. 12 лет назад начинала с хитачи! оч нравилось... случилось так что её украли из нашей квартиры злостные хулиганы, от нее остались рецепты и мерные принадлежности... сейчас у меня элджи...родители с сестрой приобрели панасоник sd-255...у меня к вам есть вопросы... пытались сделать тесто и ничего не получилось... соотношение муки 500 гр. а воды 350 гр. -получается обычная опара жидкая..использовали муку обычную... Макфа...
у меня в элджи никаких прблем... а тут ничего не выходит.. быть может необходима мука спец или в рецептуре неправильно переведено..? ПОМОГИТЕ пожалуйста!!!

У меня панасоник 254, но инструкция у нас одна.350 мл воды это много на 500 гр муки, а вообще-то вы пишете в граммах, я отмеряю мерным стаканом в мл.В основном рецепты в инструкции нормальные, небольшая корректировка иногда требуется нужно смотреть за колобком. Многие рецепты уже испытаны, хлеб получается прекрасный.Из книги делала тесто для пиццы( оно выставлено здесь на форуме), потом делала тесто простое со стр. 20
сухие дрожжи - 2 ч.л.
мука пшеничная 500 г
соль 2 ч.л.
сахар 3 ст.л.
яйцо 2 шт.
масло сливочное 45 г
вода 220 мл.
Тесто получилось прекрасное, пока ХП делала тесто, я готовила начинку , (очень удобно теперь с такой техникой) и напекла пирогов с капустой.Фото нет.

[Патрикеевна]

tatulja, я Ваш рецепт перенесу в основной раздел с рецептами (рецепт здесь - рецепт багетов), чтобы он не потерялся. И было бы здорово, если бы вы его еще и фотками дополнили.

[Патрикеевна]

соотношение муки 500 гр. а воды 350 гр. -получается обычная опара жидкая..использовали муку обычную... Макфа...
у меня в элджи никаких прблем... а тут ничего не выходит.. быть может необходима мука спец или в рецептуре неправильно переведено..?

Для моей муки такая пропорция тоже получилась не совсем подходящая, поэтому я муку досыпала еще по мере замеса. На средний хлеб не скажу сейчас пропорцию, пеку каждый день французский. Только рецепт французского я изменила немного, вот такие пропорции:
400г муки,
290 мл молока,
1ст.л. сливок базарных (или масла сливочного)
соль - 1ч.л.
я еще кладу 1 ч.л. сахара, так как делаю опару для свежих дрожжей

[Ultra]

Я тоже добавила во французский рецепт соли 1/4ч.л. и сахару щепотку. получилось изумительно. С первого раза.

[Nanali]

Патрикеевна, ответь пожайлуста,почему "ржаной" проседает? Края высокие, а середина внизу? Закладываю все по рецепту, по весам, два раза пробывали, результат один.

[Nanali]

а можно "ржаной" на обычном режиме печь? и с обычной лопаткой?

[Kayman]

Патрикеевна, ответь пожайлуста,почему "ржаной" проседает? Края высокие, а середина внизу? Закладываю все по рецепту, по весам, два раза пробывали, результат один.

Чучуть добавьте муки. А скорее всего мало клейковины, то есть пшеничной муки.

[Патрикеевна]

Патрикеевна, ответь пожайлуста,почему "ржаной" проседает? Края высокие, а середина внизу? Закладываю все по рецепту, по весам, два раза пробывали, результат один.

Я по ржаному хлебу подсказать не могу. Я никогда не пекла чисто ржаной хлеб, всегда делала в смеси с пшеничной мукой, где пшеничной больше половины, так как у меня нет ни клейковины, ни солода.
Kayman, верно сказал, если серединка хлеба проваливается, значит либо воды много, либо качество муки плохое. Если у вас есть возможность купить клейковину, попробуйте её добавить. А по какому рецепту Вы пекли?
А зачем печь ражной на обычном режиме, в вашей печке ведь есть режим ржаного хлеба и лопатка специальная.

[Nanali]

Чучуть добавьте муки. А скорее всего мало клейковины, то есть пшеничной муки.

спасибо, попробуем

[Ultra]

Нигде в наше городе не могу найти ржаной муки! Ужас! А муж люби ржаной хлеб!

[Елена]

Приветствую всех форумчан! Я тоже счастливая обладательница х/п Panasonic SD 255 вот уже 2 месяца. За это время хлеб получался всегда очень вкусныйи пышный.Некоторое время назад на основном режиме хлеб стал не очень пышный, как бы "прессованный", уменьшила немного муки, опять вкусный и воздушный.Но вот уже 2 дня не могу понять, что происходит,хлеб вообще не поднимается и внутри какой-то клейкий. Сделала уже 3 хлеба и результат одинаковый.Дрожжи вроде свежие,ингредиенты укладываю в строгой последовательности к этой модели.В чем может быть причина в муке или может неполадки с х/п?

[Kayman]

Хммм.... возможно дрожжи, если мука не менялась. Но и плохая мука подходит, тем не менее.
Попробуйте другие дрожжи, например свежие по методике применения Патрикеевны.
Неполадки в печке - это только отсутствие подогрева компонентов. Если открыть крышку - идет слабое тепло при поднятии хлеба. Проверьте.

[Елена]

Муку действительно новую покупала, ну в смысле фирма та же,просто новый пакет.То есть в моем случае она влажная что ли? Воды много?

[tatulja]

С праздником, хлебопеки! Сегодня снова пекла плюшки:

Муж любит горячие, так подсуетилась и сфоткала в форме, пока они есть.
Рецепт теста на этой странице.

[Kayman]

Муку действительно новую покупала, ну в смысле фирма та же,просто новый пакет.То есть в моем случае она влажная что ли? Воды много?

к сожалению, трудно понять причину, находясь не около ХП.... Можно приобрести муку в другом месте и поэкспериментировать. Удачи вам...

[airini]

Спасибо, Вам всем, кто отозвался...Благодарю! Будем готовить!

[Патрикеевна]

tatulja, Ваш тостовый хлеб перенесла в основной раздел с рецептами, лучше кидайте новые рецепты сразу туда, в таких темках мы их потом не найдем. Тостовый хлеб Здесь.
Кризисный пирог здесь .

[alexach]

В ржаной хлеб попробуйте положить пшеничную муку первого сорта. Мы как заменели вышку на первый сорт хлеб стал получатся с высокой крышей

[Патрикеевна]

В ржаной хлеб попробуйте положить пшеничную муку первого сорта. Мы как заменели вышку на первый сорт хлеб стал получатся с высокой крышей

Да, это точно. Первый сорт более белковый и зерно у него более грубое и витаминов больше и клейковина выше, жаль у нас только высший продается .