Отрубной хлеб, рецепт Опции

[Эльли]

спасибо большое:)
Я очень старалась

[tatulja]

Эльли, замечательный хлебушек!!! Идеальная форма и структура мякишка!

[Kayman]

не дождалась я ответа. испекла на основном режиме! спасибо за рецептик!!!
угощайтесь!

Великолепный хлеб!!! примите мои поздравления)).

[Эльли]

tatulja и Kayman спасибочки

Отруби смогла найти среднего помола(выглядят как хлопья),очень переживала. Получился вкусный хлебушек
В след.раз попробую в измельчить отруби.

[Блонди1979]

Я решила поэкспериментировать и сделала
хлеб обычный белый
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5ч.л. или свежие - 11г
Мука - 500г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Масло растительное - 1,5 ст.л
Вода - 330 мл.
добавила 2 ст.л отрубей ,получается муки 450гр + 50 гр отрубей,
размер хлеба L,корочка средняя.
Вкус получился отличный,можно такой хлебушек и на каждый день печь.
вот фото хлебушка:

[Патрикеевна]

Блонди1979 Надюша, красивый хлебушек !

[Kayman]

Красавец! просто идеал!!!

[Jullily]

Мука пшеничная - 3ст.
Отруби пш. - 2ст.
Вода (сыворотка) - 1.75 ст.
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 1,1-1.15 ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.
Режим выпечки - Френч, 3ч.50м.

Рецепт для стакана обьемом 220-230 милилитров

Kayman, этот рецепт на какой вес хлеба рассчитан?

[Kayman]

Kayman, этот рецепт на какой вес хлеба рассчитан?

примерно 0,9-1кГ.

[ivanova458]

У меня вопросик. Какие отруби покупаете для хлеба. В магазинах у нас продают спрашиваю етсь для хлеба все плечами пожимают говорят вот отруби а какие они никто сказать не может. Все говорят у нас покупают хрюшек кормить:-((( Хотелось попробовать отрубной а вот где отруби то купить ума не придам:-(((

А я отруби покупаю в аптеке. Они там имеют форму шариков. Так я их мелю в блендере и использую для хлеба. Получается хорошо.

[alexey73]

обожаю хлеб с отрубями!!! пеку его через день.но...постоянно падает крыша!(((на вкусе ни как не отражается!!! но эстэтики хочется!!! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!! в чём проблема???

[Шурик1]

обожаю хлеб с отрубями!!! пеку его через день.но...постоянно падает крыша!(((на вкусе ни как не отражается!!! но эстэтики хочется!!! ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА!!! в чём проблема???

крыша падает в случаях: 1- многовато жидкости; 2- многовато дрожжей. Все определяется"методом научного втыка" в последнюю выпечку отрубного хлеба добавил лишних 0,25 чайной ложки дрожжей(у меня набор забугорных мерных ложечек) крыша незамедлила упасть. Рекомендация: Вы печете через день, строго запишите вложенные продукты. и проанализируйте.Удачи,Вам

[Алма]

Пекла сегодня хлеб с отрубями.Рецепт мною часто используемый,вкусный хлеб получается:
Вода-240мл
Растительное масло-2ст.л.
Мука пшеничная в\с-400г
Отруби-4ст.л.с горкой
Соль-1ч.л.
Сахар-1ст.л.
Дрожжи сухие-1,5ч.л.
Добавила еще горсть тыквенных семечек.
Хлеб был нужен срочно,поэтому пекла на режиме"Быстрый"(1ч50мин)
Получился хорошо,поднялся(даже больше,чем расчитывала),пропекся,отличная корочка,вообщем,вкусно!




И вот такой мякиш:

[nattela.v]

Татьяна, за рецептик и чудесный хлебушек!!!
КРАСИВУЩИЙ хлебушек ВЕЛИКАН !!!

[Патрикеевна]

Татьяна, такой хлебушек огромный получился и красивый !

[Алма]

Спасибо,девочки! Да,такой огромный получился.Я как под крышку заглянула,так и обомлела.Просто на быстром режиме обычно хлеба такие не бывают,а тут на тебе.

[Эля]

Танечка, даааааааа! Красавчик!

[Алма]

Эля-Леночка! Я старалась!

[84mama87]

Алма! Вот это богатыря расстаралась твоя печечка! А пористый какой! Порадовала!

[84mama87]

Мы тоже вчера пекли "Отрубной" . Хо-хо-хо... Воплощение в жизнь теории совпадений... Рецепт, практически, идентичен тому, что у Блонди в сообщении 165. Только, никак 2 ст.л. отрубей не могут равняться 50-ти граммам. Потому мы с сестрой и насыпаем отруби именно в граммах. Да и количество воды в рецепте не константная величина, как ни странно... Практически всегда объём воды варьируется в пределах + 30 грамм. С чем это связано? Скорее всего, с тем, что отруби очень хорошо забирают воду. Однако, к делу. Вот и наш хлебчик. Премного им довольны и выпекаем частенько.



Прошу прощения за горбушку! .... Папаня с племянником не устояли и обгрызли почти всю верхушечку. Вот и показываю спасённые остатки.