ПОСТНЫЙ СТОЛ, Без яиц, молока и масла. Опции

[savraska]

Сегодня 21 апреля, четверг
Чистый четверг - ни прибавить, ни убавить.
- завтрак - Пудинг манный, Тосты с джемом, Зеленый чай с лимоном
- обед - Щи зеленые, Поридж, Кофе
- ужин - Спагетти с грибным соусом, Отвар шиповника

"Хотели как лучше, а получилось как всегда!"

[savraska]

Сегодня 22 апреля, пятница
Страстная пятница.
- завтрак - Булгур, Салат с редиской, Зеленый чай с лимоном
- обед - Суп вермишелевый, Тосты с джемом, Кофе
- ужин - Лобио, Спаржа Лечо, Чай

"А еще у него есть гараж, и он в него ходит!"

[savraska]

Сегодня 23 апреля, суббота
Страстная суббота, последний день Поста
- завтрак - Вареники с картохой, Зеленый чай с лимонрм
- обед - Рассольник с репой, Кашка, Кофе
- ужин - Опять макароны с песто, Лечо, Компотик

"Жизнь моя - кинематограф. Черно-белое кино!"

[savraska]

Со светлым Праздником Христова Воскресения!
Да пребудет с нами его благодать!
Христос Воскресе!
Воистину Воскресе!

[Света]

Вот встретилась очень интересная информация для постящихся. На этот год уже опоздала, но ведь церковные каноны на Великий пост одни, ещё пригодятся.

Питание в Великий пост

Масленица Масленицей, но не будем забывать о том, что после шумных гуляний следует Великий пост. Многие верующие готовятся соблюдать его предписания, и не в последнюю очередь – касательно трапезы. Календарь питания в Великий пост, который я привожу ниже, поможет вам спланировать свой рацион во время Великого поста 2011 года.

1-я седмица (с 6 по 12 марта)
Вскр - Масленица (Прощеное воскресенье)
ПН -Полное воздержание от пищи
ВТ-СБ - Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером

2-я седмица
(с 13 по 19 марта)
ВСКР-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
ПН-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ВТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
СР-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ЧТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
ПТ-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
СБ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино

3-я седмица
(с 20 по 26 марта)
ВС-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
ПН-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ВТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
СР-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ЧТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
ПТ-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
СБ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино

4-я седмица
(с 27 марта по 2 апреля)
ВС-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
ПН-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ВТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
СР-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ЧТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
ПТ-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
СБ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино

5-я седмица
(с 3 по 9 апреля
ВС-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
ПН-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ВТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
СР-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ЧТ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день
ПТ-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
СБ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино

6-я седмица
(с 10 по 16 апреля)
ВС-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
ПН-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ВТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
СР-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ЧТ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.
ПТ-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
СБ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино и икра

7-я седмица
(с 17 по 23 апреля)
ВС-Разрешены блюда из рыбы
ПН-СР-Сухоядение: разрешена холодная неварёная растительная пища без масла,
неподогретое питьё. Один раз в день – вечером
ЧТ-Разрешена горячая растительная пища с растительным маслом дважды в
день. Дозволено вино
ПТ-Полное воздержание от пищи
СБ-Разрешена один раз в день горячая растительная пища,
приготовленная без масла.

[Paprika]

Борисовна, специально для вас.
Пирожки из постного теста
- 1\4 стакана минеральной воды (гранёный стакан)
- 5гр сухих дрожжей
- 1 стакан муки
- 1\2 чл соли
- 1\2 ст л сахара
- 1стл раст масла
Четверть стакана минеральной воды вылить в кастрюлю и немного подогреть. Добавить дрожжи, соль, сахар, раст. масло. Перемешать и добавить 1стакан просеянной муки. Замесить тесто.
Оставить его в тёплом месте на 3 часа. ( 2 раза обмять)
Затем скатать колбаску, разделить её на кусочки и слепить пирожки.
Начинка: мелко порезать грибы, огурцы солёные, лук, морковь - пассировать, добавить соль, перец.

[Борисовна]

Paprika, спасибо большое!!!
Ещё сегодня днем, вернее, к вечеру сняв пробу с Ваших деренских булочек, мелькнула мысль: а неплохие пирожки могут получиться! Вот только начинка какая?
А что, Ваш вариант, думаю, придется в самый раз и к деревенскому двору? )))

[Paprika]

Наша бабушка для постных закрытых пирогов делала такую начинку: свеклу, натёртую на тёрке, тушила на растительном масле с капустой квашеной, добавляла морковь, лук, мелко порезанные солёные огурцы.
Вот, честное слово, никакого мяса не надо было. Настолько вкусная и красивая начинка получалась.
Душу мне, Борисовна, растревожили воспоминаниями. Ведь придётся делать.

[поваренок]

А ещё с картошкой вкусные пирожки. И с гороховым пюре с поджаренным лучком.

[mamlina]

А ещё с картошкой вкусные пирожки. И с гороховым пюре с поджаренным лучком.

Потекла слюна да колена!
Первый и второй класс училачь в Укаине в поселе под славным городом Луганском.
На завтрак нам давали отрясающие пирожки с горохом или повидлом, а на запивон молоко
Если бы была машина времени, смоталась за этими пирожками.....

[Борисовна]

Борисовна, специально для вас.
Пирожки из постного теста
- 1\4 стакана минеральной воды (гранёный стакан)
- 5гр сухих дрожжей
- 1 стакан муки
- 1\2 чл соли
- 1\2 ст л сахара
- 1стл раст масла
Четверть стакана минеральной воды вылить в кастрюлю и немного подогреть. Добавить дрожжи, соль, сахар, раст. масло. Перемешать и добавить 1стакан просеянной муки. Замесить тесто.
Оставить его в тёплом месте на 3 часа. ( 2 раза обмять)
Затем скатать колбаску, разделить её на кусочки и слепить пирожки.
Начинка: мелко порезать грибы, огурцы солёные, лук, морковь - пассировать, добавить соль, перец.

Принимайте "Минеральные пирожки от Papriki"!!!

Тесто воздушное, очень нежное и вкусное!



С грибочками и зеленью



Фотография, к сожалению, засветилась!
Автору - огромное спасибо!!!


Да, у меня получилось несоответствие воды и муки, водички пришлось добавлять. Тесто немного вымесила руками, не утруждаясь, но с любовью (не в хлебопечке).

[Paprika]

Да, у меня получилось несоответствие воды и муки, водички пришлось добавлять. Тесто немного вымесила руками, не утруждаясь, но с любовью (не в хлебопечке).

Ааа... Я так переживала, записи старые были. Надо было проверить. Я даже пересчитывала на 500гр муки. и 300мл воды. Но побоялась давать рецепт, не проверив.
Вы, Борисовна, пирожки выпекали? А я то жарила.
Надо минералки купить и сделать.
Спасибо вам за быструю реакцию и чудесную выпечку.

[Борисовна]

Это Вам, Paprika, спасибо за рецепт и душевную щедрость!
А что касается несоответствия - не страшно. Сориентироваться несложно.

На пробу два пирожка помазала горчичкой зернистой перед выпечкой - аромат! вкус!!!

[Борисовна]

А еще у меня есть рецепт постного хлеба с шоколадом. Моим коллегам он тоже очень понравился
Постный пшеничный хлеб с шоколадом и орехами
Ингредиенты:
Вода 280 мл, масло растительное 2 ст.ложки ( не мерные), пшеничная мука 450 гр
какао 1 ст.ложка, сухие сливки (растительные) 1 ст.ложка (можно и без них)
сахар 2,5 ст.ложки (я брала коричневый), соль 1+1/3 ч.ложки
Дрожжи прессованные 10 гр, горький шоколад 95 гр (мелко нарезать), грецкие орехи 50 гр (нарезать)
В теплой воде распустить дрожжи + 0,5 ст.ложки сахара + 1 ст.ложки муки из отмеренного количества.
Пока режется шоколад и орехи дрожжи вспенятся. Затем вылить вспенившиеся дрожжи в ведерко, влить масло, всыпать просеянную муку, какао, сливки, оставшийся сахар и соль. В моей ХП Ролсен такая закладка.
Программа №5 – «Сдоба». В других ХП это может быть «Сладкая выпечка». Размер – 900 гр, корочка – светлая. По сигналу всыпать шоколад и орехи. Через 2 часа 55 мин. Получается изумительно вкусный, высокий, пористый, ароматный, а самое главное, постный хлеб.

Очень хороший постный хлебушек! Испеку - размещу фотографию.

[Борисовна]

Готов!



Татьяна, спасибо большое за рецепт!

[Борисовна]

ЛЕПЕШКА ФЕРГАНСКАЯ (рецепт от Трапезы)

Развести 20 гр. дрожжей в стакане воды, добавить 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 стакан муки, 0,5 стакана кукурузной муки. Замесить тесто, дать ему подойти. Лепешку посыпать кунжутом, выпекать в духовке.

Рецепт прочла на пакете с кунжутом. Недолго думая, решила испечь. Хороший вариант домашней лепешки, особенно для тех, кто любит хлеб с кукурузной мукой.





в разрезе - засветился

[Борисовна]

Оладьи просто отменные!
Уверен понравятся и непостящимся тоже.

Нам потребуется: - вода -250 мл - мука в\с -230г (приблизительно) - Сахар -2 ст.л. - соль - 1 ч.л.
- крахмал - 1 десертная ложка - Сливки сухие соевые - 2 десертные ложки - дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сначала творим основу (опару). В воду засыпаем 130г муки, сахар, крахмал, половину сливок, дрожжи.
Ставим в теплое место. Должно запузырится (около30 мин.). Далее засыпаем в эту основу соль , оставшиеся сливки и постепенно муку до получения нужной густоты теста. Я делаю так, чтобы тесто очень медленно столзало с ложки. Даем расстояться минут 20.
Жарим на р.масле. Оладики очень поднимаются!

Оладьи от savraski действительно вкусные! Пекла два раза! Второй раз, правда, не дала тесту выстояться как следует. Получились не такие пышные, как 1 раз.



Манты за время поста делала не один раз (впрочем, и так я их люблю именно в таком виде - с картошкой, грибочками и зеленью).
В хлебопечке делаю тесто: 450 муки, 1 ч.л. соли. Запускаю хлебопечку и тонкой струйкой вливаю горячую воду - 240-250 мл. Месит положенные 20 минут. Постоит тесто там же минут 15-20. Начинаю с ним работать.
Лапшерезка тут первая помощница.

На квадратики грибы, зелень и натертый сырой картофель. (не постный вариант - кусочек сливочного масла!!!) Раньше делала и с картофельным пюре, но как только попробовала этот вариант - к другому больше не возвращалась.

В пароварку минут на 20-25 и на стол.
Это мужскому населению со сметанкой

Это себе с постным майонезом



Осталось тесто

И как их назвать?!!! Лепешечки с грибочками и без них...

И, наконец, Минеральные пирожки от Papriki Такое тесто!
Такие воздушные и вкусные! Вот только маленькие пирожки сынуля с собой увез, остался тот, на который времени не хватило (закрутила большой и в духовку!)


Даааа, выходной прошел плодотворно на кухне, причем почти весь день. Но вкусно!
Да, были ещё кексики от diakoff2, но они тоже благополучно уехали с сыном в Москву.
Спасибо формчанам за вкусные рецепты!

[Борисовна]

Забыла, ещё была рыбка, тушенная с овощами - рецепт от Papriki. Делала не один раз. Тоже вкусно.
Но сфотографировать забыла!

[Paprika]

Даааа, выходной прошел плодотворно на кухне, причем почти весь день. Но вкусно!
Да, были ещё кексики от diakoff2, но они тоже благополучно уехали с сыном в Москву.
Спасибо формчанам за вкусные рецепты!

Верю, Борисовна, что постный стол отнимает уйму времени и сил. Но зато какая разгрузка и польза для организма. Я бы не отказалась ни от одного вашего блюда. Всё вкусно и аппетитно. А манты -то, манты...
вам огромное! Вы у нас в этой теме у нас главное действующее лицо.

[Борисовна]

По мотивам Папричкиных "Минеральных пирожков" - "Минеральный хлебушек":
дрожжи- 2 ч.л., мука - 450 гр., соль - 1.5 ч.л., сах. песок - 2 ст.л., оливковое масло - 2 ст.л., сухое растительное молоко - 2 ст.л., минеральная вода - 280-290 мл. Воздушный, слегка сладковатый хлебушек!



Паприке СПАСИБО!

Фотоаппарата нет, а камера засвечивает светлые изображения... Поэтому фотографии в разрезе нет.