УКРАИНСКИЙ! СУПЕР! Опции

[Сергей]

Ну, вытащила своё произведение, симпатичный, загореленький, хоть и крыша плоская. Остывает, посмотрим, что внутри. Всем за советы СПАСИБО, ВЫ самые лучшие, я просто счастлива, что набрела на этот сайт!

Всегда пожалуйста.А фото где??

[Юляньчик]

Всегда пожалуйста.А фото где??

Сергей, фотик пока неисправен, в дальнейшем буду предоставлять.

[Юляньчик]

Посидела, попыхтела, вот фото. Пусть нечем хвастать пока, но для меня пока и это хорошо. Позже выложу в разрезе.

[Сергей]

Посидела, попыхтела, вот фото. Пусть нечем хвастать пока, но для меня пока и это хорошо. Позже выложу в разрезе.

Спасибо за фото.
Это по оригиналу испечён,или с моими поправками?Если оригинал,то понятно.Если с моими поправками,то не та программа на ХП взята.

[Юляньчик]

Спасибо за фото.
Это по оригиналу испечён,или с моими поправками?Если оригинал,то понятно.Если с моими поправками,то не та программа на ХП взята.

С Вашими, Сергей, только Галку и уксус я всё же положила. Но я не сетую, это ведь моя 6 буханка и я ещё ни разу не вытаскивала лопатку. Может дрожжей было многовато, как Вы пишите? Лучше в другой раз я положу мерной ложкой, 1,5. А насчёт программы...даже не знаю, эта у меня самая длинная, с прогревом 30 минут.

[Сергей]

С Вашими, Сергей, только Галку и уксус я всё же положила. Но я не сетую, это ведь моя 6 буханка и я ещё ни разу не вытаскивала лопатку. Может дрожжей было многовато, как Вы пишите? Лучше в другой раз я положу мерной ложкой, 1,5. А насчёт программы...даже не знаю, эта у меня самая длинная, с прогревом 30 минут.

А какой прогрев на Муле?Его там нет.И сколько вся программа работает?Пошагово мне не нужно.Общее время пожалуйста.И на ТЫ ко мне пожалуйста.

[Юляньчик]

А какой прогрев на Муле?Его там нет.И сколько вся программа работает?Пошагово мне не нужно.Общее время пожалуйста.И на ТЫ ко мне пожалуйста.

Общая для 750 гр и тёмной корки - 3.45 и в этой программе есть "прогрев" - 30 минут. Включаешь, стоит, греется.

[Сергей]

Общая для 750 гр и тёмной корки - 3.45 и в этой программе есть "прогрев" - 30 минут. Включаешь, стоит, греется.

Странно всё это.У меня была Муля 2000.Ну да ладно.Так это получается,что 3.45-30 мин.Так?

[Юляньчик]

Странно всё это.У меня была Муля 2000.Ну да ладно.Так это получается,что 3.45-30 мин.Так?

Серёж, муж по Скайпу разговаривал, отвечу насчёт программы моей № 4-общее время 3.45, вторая колонка называется "прогрев" - 0.30, следующая колонка "замешивание-успокаивание-подъем" - 2.26, затем добавки, выпечка и т.д.

[Сергей]

Серёж, муж по Скайпу разговаривал, отвечу насчёт программы моей № 4-общее время 3.45, вторая колонка называется "прогрев" - 0.30, следующая колонка "замешивание-успокаивание-подъем" - 2.26, затем добавки, выпечка и т.д.

Ясно. Так на всех ХП.Это своего рода подъём теста.Равносильно тому,что руками тесто замесил и в тепло поставил.На Мулях нет такого как на Панасах.Там после закладки продуктов идёт выравнивание температуры.Вот там ХП ни чего не делает(тунеядка).Стоит и думает.Шутю.
По делу.Кол-во дрожжей уменьшить надо.Как на вкус хлебушек?

[Юляньчик]

Ясно. Так на всех ХП.Это своего рода подъём теста.Равносильно тому,что руками тесто замесил и в тепло поставил.На Мулях нет такого как на Панасах.Там после закладки продуктов идёт выравнивание температуры.Вот там ХП ни чего не делает(тунеядка).Стоит и думает.Шутю.
По делу.Кол-во дрожжей уменьшить надо.Как на вкус хлебушек?

Знаешь, мужу понравился и мне тоже, соседке понравился, но показался слегка тяжеловат, вроде , как чуть недопечен. Может его попробовать на моей 12 программе(выпекание) подержать? Спасибо, что посоветовал изменить кол-во сахара, можно и 3, наверное, положить. В целом, можно хлеб принять к производству у меня дома.

[Сергей]

Знаешь, мужу понравился и мне тоже, соседке понравился, но показался слегка тяжеловат, вроде , как чуть недопечен. Может его попробовать на моей 12 программе(выпекание) подержать? Спасибо, что посоветовал изменить кол-во сахара, можно и 3, наверное, положить. В целом, можно хлеб принять к производству у меня дома.

Попробуй вот это http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191 Это интересней. :cook:Только кофе и какао выбрось из этого рецепта.

[Юляньчик]

Попробуй вот это http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191 Это интересней. :cook:Только кофе и какао выбрось из этого рецепта.

Обязательно, Серёжа, мне так понравилось это занятие! Спокойной ночи и до новых встреч!!!

[Просто Рыбка]

Позвольте мне добавить. Та процедура, когда ХП делает несколько (5-6) кратковременных прокрутов перед окончательным подъёмом и выпеканием, называется "удаление газов". А уксус (примерно 1 ст.ложку) рекомендуют добавлять для подавления запаха дрожжей в готовом хлебном издели. Лично я добавляю 1-2 ч. ложечек 3%-го уксусного маринада на 750 граммов любого изделия, даже в куличи.

[Юляньчик]

Позвольте мне добавить. Та процедура, когда ХП делает несколько (5-6) кратковременных прокрутов перед окончательным подъёмом и выпеканием, называется "удаление газов". А уксус (примерно 1 ст.ложку) рекомендуют добавлять для подавления запаха дрожжей в готовом хлебном издели. Лично я добавляю 1-2 ч. ложечек 3%-го уксусного маринада на 750 граммов любого изделия, даже в куличи.

Спасибо, я даже не знаю продаётся ли таковой у нас.

[Свекруха]

Не знаю, почему у Сергея тесто размазывалось, у меня наоборот, колобок был суховатый, пришлось чуток кваса долить. Маленький казус - рука дрогнула и дрожжей немного лишку всыпала, я-то часть назад отобрала, но все равно не по рецепту.
Видимо поэтому тесто вначале... как бы это сказать?.. вот, не помню, откуда это - ВЗБУТЕТЕНИЛОСЬ, вот оно самое! Я уже перепугалась, но решила не вмешиваться в процесс. Вначале поднялось изрядно, потом крышка слегка подупала. Мякиш ноздреватый, чуть мокроватый, но мужу понравилось - ужасно! По вкусу близок к бородинскому.
Насчет безполезности ГАЛКИ - я, правда, добавляла цикориевый напиток - а цвет по-вашему что дает? Вот оно и дает! А поскольку Сергей настоящий "украинский", как он сам признался, никогда не пробовал, потому и не мог понять, в чем тут фишка. Классический "украинский" должен быть чуть светлее бородинского, но темнее, чем просто ржаной. И легкий ореховый привкус, который вначале даже не замечается. А потом... да с сальцом... да с лучком или чесночком... м-м-м...

[Юляньчик]

Хлеб стал получаться замечательно, взяты за основу поправки Сергея, цикориевый кофе добавляю обязательно. Колобок(не далее, как вчера) вышел отличный, всё подошло хорошо, мякиш не сырой и не сухой, в самый раз!

[Paprika]

А я его пробовал(Украинский)?

А мне посчастливилось.

Этот больно сладкий для ржаного.Может такой и должен быть-не знаю.

Мне именно понравилась эта пикантная сладость и отсутствие кислинки в ржаном.

Сергей, спасибо за доработку рецепта. Точно следовала твоим рекомендациям.
И колобок получился и хлеб удался.

[russkaya_elena]

У меня пока пора экспериментов, пробую печь по разным рецептам, но из пшенично-ржаных моим домашним больше всего понравился рецепт от Томусика. Первый раз испекла - крыша упала, но вкус.!!!!!!!!!!!!! Сегодня пекла опять, но решила использовать программу "ржаной" 3.30 часа, а не 4.00, как в основном. И чуть изменила рецепт:
Квас- 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;(взяла 5 ч.л.)
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;(взяла 5 мл винного 5%)
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.(взяла 6гр)
И вот что получилось:

Запах - исключительный!!! Вес 775 гр. Пока не режу - горячий еще!!!!!!!!

Лопатку не вынимала, добавила при замесе примерно ст.ложку муки.

[Патрикеевна]

russkaya_elena, хороший хлебушек получился !