ВСЁ О ЗАМОРОЗКЕ Опции

[поваренок]

Уважаемые форумчане! Давайте делиться своими идеями заморозки овощей и фруктов! Кто какие секреты знает? Ведь подходит сезон заготовок...

[olima]

Ой, Поварёнок-Танюша, какая ты молодец, что открыла эту темку. Темка очень нужная, так как действительно вот-вот начнётся сезон заготовок. А хочется наморозить всего и побольше-побольше!!!

[Света]

У нас на форуме уже есть тема о заморозках, НАШЛА!!!
ВОТ ОНА

[ais]

У нас на форуме уже есть тема о заморозках, НАШЛА!!!
ВОТ ОНА

Свет, эта темка все-таки больше о морозильных камерах , а хотелось бы отделиться именно продуктовой темой.

[Света]

Свет, эта темка все-таки больше о морозильных камерах , а хотелось бы отделиться именно продуктовой темой.

А в морозильной камере (читай-простой морозильной в каждом холодильнике!) Вы что храните??? разве не продукты??? Я темку посмотрела, там в основном и обмениваются советами по сохранению продуктов.

[поваренок]

Нет, Светочка! Не то в этой ссылке! Вот хочу, чтобы поделились опытом именно замораживания, а не просто, что сложить в морозилку и какого она размера. Вот например, некоторые овощи нужно бланшировать перед заморозкой. У кого есть опыт?

У меня есть рецепт классной клубники. Каждую ягодку (желательно брать крупную) вымыть и обсушить. Потом густо обвалять в сахаре и заморозить. После разморозки не теряет форму, а вкус просто супер!

Вот типа таких рецептов. Я хочу заморозить горошек, кукурузу, фасоль для салата, помидоры кубиками... А как это сделать?

[Света]

"Теперь грибы - их слегка отвариваю и на супчик замораживаю вместе с бульоном, а на жарку - без. "
"Нравятся очень мороженные арбузы и дыни, только они должны быть изначально спелыми и сладкими, морожу их кусочками очищенными, от кожуры и семечек. "
"...цветную капусту - разделяю на соцветия и подвариваю минуты 2-3. Помидоры тоже замораживаю - потом не размораживая тру на крупной терке и добавляю в соусы или борщи. "

Вот из той темы надёргала цитат просто из первых трёх постов. По-моему, это как раз то, что Таня ищет. А что же ещё надо??? Просто надо эти две темы объединить, но название оставить ВСЁ О ЗАМОРОЗКЕ. Камеры всё таки пока нечасто встречаются.

[поваренок]

Да, Светочка, там есть немного информации. Просто думаю, может больше кто-чего подскажет. Уверена, морозят многие. А вот морозильные камеры и правда не у всех есть, всё чаще при холодильнике...

[светлячок]

Морозильной камеры у меня пока нет, морожу в холодильнике.
Беру вишню целенькую, свежесобраную, с хвостиками. Не мою, чтобы не было лишней влаги. Укладываю в пластмассовые контейнеры (можно использовать ведерки от майонеза), плотно закрываю крышкой и в морозилку. Зимой вынимаю, бросаю в холодную воду, сразу промываю проточной водой и в кастрюльку. Всю зиму пьем вишневый компот. Вишенки, как будто только с дерева!

[savraska]

Всем здрасте!
Морожу все, что только влезет в мою морозилку! Примерно, 6 ведер!
Из фруктов - абрикос (чуть недозрелый), черная смородина, малина, вишня(просто супер!), как-то раз была слива, айву.
Овощи - перец, баклажаны, кабачки, тыкву.
Все в двойные пакеты, выпуская воздух, желательно обсушенное после промойки.
И так много лет.
И вам здоровья желаю!

[ais]

А я имею удачный опыт заморозки укропа. В сушеном виде ужасно не люблю его в блюдах.
Уже третий год как замораживаю его и очень довольна результатом: укроп желательно собирать довольно молодым (чтобы стебли на были жесткими), перебираю, промываю, даю стечь воде, измельчаю и разкладываю порционно в пакетики для бутербродов - чтобы потом использовать строго порцию (иногда, если многовато - делю на две).
Замороженный укроп бросаю прямо в борщ, суп, картошку и многое другое - ВКУСНОТА!

Девочки, есть предложение, чтобы быстрее ориентироваться в теме, выделять названия продуктов курсивом или жирным шрифтом, или подчеркнутым!
Заранее спасибо!

[savraska]

Да, кстати. Всю травку замораживаю в ведерках из-под майонеза. Обсушенную и промытую. Или наоборот. Как получится.
В любое блюбо, даже в салат.
И вам не хворать.

[поваренок]

Я тоже многое морожу. Зелень разную - укроп, петрушка, лук зелёный, щавель, шпинат.

Ещё если у кого пропадает морковка, можно её потереть на тёрке и заморозить - очень удобно в быстрый суп.

Один год было много яблок. Взяла небольшие, порезала на 4 части, удалила серцевинку и заморозила. Думала, в компот сойдёт. Так мои съели их самыми первыми из всей заморозки! Да и в пироги удобно. Зимой ведь яблока дорогие!

Очень нравится виноград из морозилки.

А вот с кукурузой не складывается. Как не морозила - не то! И в початках сырых, и в початках вареных, и сами зёрнышки - не вкусно! Помогите советом!

[olima]

Ну вот, а девочки вели спор нужна ли эта тема или нет. Конечно же НУЖНА! Лично я для себя подчеркнула несколько интересных моментов:
Ну во-первых: никогда бы не догадалась морозить яблоки, так как знаю, что они потом разлазятся после оттаивания. Когда была жива моя бабушка, она ведро яблок ложила на чердак, и когда ударяли морозы, то заносила эти яблоки в дом, где они раставали и это была такая вкуснотища!!!
Во-вторых: замороженый арбуз и дыня!!! Так как мы купили морозильную камеру и теперь есть где душе разгуляться, то в этом году ради эксперимента попробую.
Укроп я замораживаю так: молодой укроп мою, просушиваю и целым слаживаю в пакет не трамбуя. Когда он замерзает, то сам ломается на мелкие кусочки, толстые черенки потом вынимаю из пакета и выбрасываю. Кстати, сухой, как и ais не люблю, а вот замороженый очень пришёлся по вкусу.
Поречки красные не мою (если только они не в песке, а то иногда после дождя бывают в песке), и вместе с веточками замораживаю. Зимой заливаю холодной водой, веточки всплывают, я их собираю, а потом варю очень вкусный компот.

[поваренок]

Вот что вычитала в нете

Огурцы. Огурцы замораживают для салатов, предварительно порезав кубиком или соломкой. Также храните в пакетах. Перед употреблением разморозьте, откиньте на дуршлаг и добавляйте в салат.

Никогда такого не слышала...

[Света]

Ну наконец-то нашла про заморозку зелени у нас на форуме, знаю, что точно есть!
ЗАГОТОВКИ ЗЕЛЕНИ и не только ВПРОК

Вот что вычитала в нете


Никогда такого не слышала...

Таня, фигня получится, и не пробуй! Они все водой стекут и будут как тряпки, какой салат! писал тот, кто ни разу не делал!

[Марина Щ.]

Морожу укроп так: сухой( лучше не мытый) укладываю в пакет не очень плотно, пучок, чтобы помещался в руку, пакет сворачиваю рулоном. Когда нужен режу прямо мороженный, остальной опять в морозилку. Делаю так уже много лет.
Спаржевую фасоль, цветную капусту, грибы лесные любые слегка отвариваю, сливаю жидкость, охлаждаю, кладу в пакет и в морозилку.Морковь тру сырую и тоже в камеру.

[Dolli]

Я тоже любую зелень замораживаю. Но мне нравится сразу резать (мерзлая сильно крошится). Морковь на терке тру и порционно складываю в пакеты (очень удобно просто достать и кинуть порцию в суп или в мультиварочку). Замораживала и тертую свеклу. Борщ получается немного другого цвета, но все равно - борщ!
По вашим советам попробую и помидоры заморозить (если вырастут, вот завтра еду на дачу сажать их ).
Темка замечательная!!!! Буду в городе, буду заходить, учиться!

[olima]

Я один год попробовала заморозить абрикосы. С косточками и без, короче мне они не понравились. У них был такой не приятный запах, брр-р-рр-р. Хотя они были положены в два пакета, как в прочем и все ягоды и овощи в морозилке. Я в начале подумала, что может и другие ягоды таким запахом пахнут, но нет только абрикосы. Даже в компоте с другими ягодами этот запах не исчезал. В общем, больше я с ними не эксперементировала.

[Марсина]

Кое-что морожу и я. Черную смородину, вишню, сливы, персики, крыжовник мою, даю стечь воде и фасую по пакетам. Малину немытую складываю в пластмассовые контейнеры. От клубники и нарезанных огурцов отказалась - они после разморозки превратились в тряпочки. Еще морожу сладкий перец - мою,режу и в пакеты (зимой отковыриваю сколько надо). Укроп и петрушку мою, обсушиваю, режу мелко и утрамбовываю в пластмассовые контейнеры. Грибы морожу вареные.
Ведерками уже не пользуюсь - они "крадут" место в морозилке.