Баница Опции

[Paprika]

Своим не говорила из чего она: никто так и не понял, потом зашли в гости соседка и две подружки, никто из них тоже не определил начинку Но всем безусловно понравилась баница.

На что уж моя подруга, искушённая в печиве, и то не смогла определить начинку в пироге.
Вот такой он загадочный, этот болгарский пирог.
У тебя, Оленька, он выглядит воздушнее воздушного. Наверное, уже улетел?

[olima]

Наверное, уже улетел?

Конечно, его съели часа за полтора - пробольщиков то много насобиралось , мне даже толком не оставили распробовать. Но это не беда, сейчас опять печётся новая порция этой баницы .

[Eni]

olima, очень пышная получилась баница, так вкусно смотрится , рада, что понравилась! И болгары не все сразу узнают, что там внутри, некоторые говорят, что похожа по вкусу на макаронную запеканку, у нас запекают макароны с молоком и яйцами, там крем получается. А у тебя со слоеным тестом баница или мне так кажется? Я только с фило ее делала, все боялась, что слоеное не пропечется.

[olima]

Eni, у меня все баницы с покупным слоёным бездрожжевым тестом, другого у нас нет в продаже, а хотелось бы попробовать и с тестом фило, о котором тут так много разговоров ведётся.

[Eni]

Eni, у меня все баницы с покупным слоёным бездрожжевым тестом, другого у нас нет в продаже, а хотелось бы попробовать и с тестом фило, о котором тут так много разговоров ведётся.

Это фило у нас продают в каждом магазине, замораживают во фризерах, я всегда ищу незамороженое. Как-то даже не верится, что его где-то может и не быть! olima, попробуй с рисовой бумагой, у Папрички отличные отзывы о банице с ней, может и тебе понравится.

[Roxy]

Теоретически это баница... *смотрит задумчиво*. По факту -она с кабачками... По вкусу... *рассматривает, пересчитывая пальцы на руках - все ли на месте* безумно вкусно - чуть пальцы не пообкусали. Но вот на вид... ЭТО какой-то бегемотище... И еще один момент. Завтра начну поиски рисовой бумаги наверное - что-то мне подсказывает, что "в оригинале" - это еще на порядок вкуснее...

Делала со слоеным дрожжевым тестом, коржи раскатывала, коржей было 6 штук. каюсь((( Пропеклось отлично, было очень-очень вкусно, но все же ХОЧУ ОРИГИНАЛ(((

[Eni]

.......Делала со слоеным дрожжевым тестом, коржи раскатывала, коржей было 6 штук. каюсь((( Пропеклось отлично, было очень-очень вкусно, но все же ХОЧУ ОРИГИНАЛ(((

Roxy, рада, что баница понравилась, на фотках она смотрится безумно вкусно. Насколько я поняла, у вас тесто фило трудно найти, у нас дрожжевое слоеное, везде бездрожжевое продают, зато фило в каждом магазине купить можно. Если вам удастся найти фило, то уже будет оригинал, если нет, вариант с рисовой бумагой самый близкий. Так долго смотрела на баницу, такую большую и пухлую, пыталась вкус представить, спасибо за отзыв и фотки!

[Roxy]

Да, тесто фило у нас - увы(((( Не продают нигде... Обыскала уже все на свете

[Eni]

Сегодня пекла баницу, решила рецептик написать, может пригодится тем, кому трудно найти тесто фило в магазинах. Баница очень вкусная, я думаю, кому тутманик понравился, баница эта тоже понравится.





Баница-вертута из дрожжевого теста

Для теста:

250 мл. тепленькой воды
20 гр. дрожжей свежих
щепотка соды
1 /2 ч.л. соли
1 с.л. кисело мляко (сметанка нежирная или любой кисломолочный продукт)
1 с.л. уксуса
30 гр. сливочного масла (растопить)
500 гр. муки

Для начинки:

300 гр. брынзы
2-3 яйца
сливочное масло для начинки и немного, чтобы намазать готовую баницу

Растворить дрожжи в воде. В муке сделать углубление и положить в нем дрожжи с водой, соду, погашенную уксусом, кисломолочный, соль и масло сливочное. Замесить тесто и разделить на 5 колобков. Оставить 20 мин. Каждый колобок раскатать очень тонко, положить начинку, немного масла (порезать мелкими кусочками или растопить и побрызгать им), навить рулетом и положить в намасленный противень. Это проделать и с остальными колобками и оформить рулетами вертуту. Баницу оставить еще 10-15 мин, намазать растительным маслом и печь в заранее загретой духовке при 180-200 град С. Готовую баницу намазать сливочным маслом и покрыть полотенцем, чтобы верхняя корочка стала мягкой.

Если вам трудно раскатать тонко тесто, то разделите его на 10 колобков, я так делаю, мне так легче расскатать колобок. Баницу можно сделать и с растительным подсолнечным маслом, но со сливочным вкуснее. Я пеку в моей духовке на 180 град приблизительно 30 мин, пока сверху корочка зарумянится хорошо. Можете на пробу испечь полнормы, если яйцо большое, одно хватит для начинки, противень нужен с диаметром 25 см. Рецепт я написала так, как принято тесто месить, но сама в миску наливаю воду, растворяю дрожжи, кладу соду с уксусом, соль, масло, кисело мляко, хорошо размешиваю, начинаю сыпать муки и мешать вилкой. Когда тесто становится густым, вываливаю на плот и вымешиваю руками, добавляя муку. Вот так, не по правилам. Колобки оставляю подниматься в духовке при 40-50 град, они не очень-то поднимаются, думаю на фотке разница видна. Оформленная баница тоже оставляю постоять в духовке при той же температуре.

[tatulja]

Эни, большое спасибо!!!! Очень люблю Ваши рецепты и часто пользуюсь ими.

[miracle]

А вот и моя банница, тесто пресное не дрожжевое.

[Mar | Tini]

Людочка! Банница аппетитная!!!
Это тесто обычное как на вареники?

[Умка]

Людочка! Банница аппетитная!!!..
Это тесто обычное как на вареники?

Я в этом году была в Болгарии. В один из вечеров ездили в Болгарское село. Там показывали как сделать настоящую баницу. Тесто берется как на пельмени, не слоеное, не дрожжевое, а именно пресное. Отрезается кусочек тонко тонко раскатывается, смазывается растительным маслом посыпается брынзой и сворачивается рулетиком, потом рулетик скатывается улиткой и ложится посередине формы, следующий рулетик обхватывает первый и так пока не кончится тесто. Затем смазывают яйцом и отправляют в духовку. Вот такая классическая болгарская банница.

[miracle]

Это тесто обычное как на вареники?

Юль, рецепт был взят из программы СТБ Все буде смачно!- 09.11.13, вывод тесто надо расскатывать ооочень тонко и улитку не плотно закручивать , чтобы заливка пропитала всё, хочу попробовать с тестом фило или заварным , интересно какое больше понравиться.


Банница («Все буде смачно!») ----http://www.youtube.com/watch?v=J6Pcoq4oqEc

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто
Мука — 2 стакана
Яйца — 1 шт.
Вода — полстакана
Соль — по вкусу

Начинка
Творог — 500 г
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу

Заливка
Сметана — 200 г
Яйца — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из воды, яиц и муки замешиваем мягкое упругое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем полежать 20 минут.

Творог и яйца тщательно перемешиваем и солим по вкусу.

Тесто раскатываем очень тонко. Его толщина должна быть 1,5-2 мм.

Раскатанное тесто смазываем растопленным сливочным маслом, и выкладываем на него начинку небольшими частями.

Тесто с творогом заворачиваем рулетом.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем на нее рулет спиралью. Смазываем банницу сливочным маслом.

Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов на протяжении 5-10 минут. Затем заливаем горячую банницу сметаной, смешанной с яйцом. Выпекаем дальше — минут 25-30.

[Эля]

УРА! Наконец и я приготовила "Баницу", а то смотрю и облизываюсь!
Тесто "Фило" я приготовила сама, вот по этому рецепту:
500 г муки
300 мл воды
5 ст л растительного масла
1 ч л соли
Вот моя красавица с брынзой!
Начинка:
300 гр.- брынзы;
4 шт. - яйца;
200 мл.- кефир;
0,5 ч.л.- соды.
На заливку взяла: кефир, сметана, яйцо.

А это она в разрезе!

А еще испекла две кнопочки с тыквой!
Начинка:
200 гр- тыквы;
4 ст.л.- сахара.
На заливку взяла: молоко, яйцо, сахар.

Посмотрите, какой разрезик яркий!

Получилась у меня суперская вкусняшка, ам-ням-няшка! Моя еда!
Спасибо всем, тем, кто создал тему и тем, кто соблазнял меня своими вкусняшками! Благодаря вам, я испекла "Баницу" и очень рада, что теперь у меня в сундучке появилось еще одно любимое блюдо!

[nattela.v]

Людмила, Леночка!!! КРАСОТА и ОБЪЕДЕНИЕ!!!
Огромное спасибо за вкусняшки и рецептики!!!

[Mar | Tini]

Люд, спасибо, посмотрю!
Лен, аппетитная какая баница ! Я тоже когда-то тесто фило готовила, правда не помню по какому рецепту. Но помню что тесто было тооненькое, прям светилось.

[Эля]

Юленька, спасибо! А я вчера прогуглила все рецепты теста "Фило" и просмотрела способ приготовления..., и сегодня выполнила домашнее задание!
Совершенно не сложно, как оказалось! А еще и в результате получилось очень-преочень ВКУСНО!

[84mama87]

miracle! Эльчик! Дивно хороши ваши баницы! Крррасотища, вкуснотищщща, нет слов!

[Эля]

Ирочка!