Хлеб - батон, Хлеб со вкусом батона Опции

[Ватрушка]

Попробуйте испечь в духовке - точно не будет крошиться. Пеку по первому рецепту, без изменений. Очень любят эти батончики мои домашние.!!!

спасибо за совет надо будет попробовать но вот только вычислю с какой стороны духовка сильнее печет чтоб туда не ставить а то один раз пробовала и немного у меня пригорел. И вопрос а если мне просто как подрумянится сделать чуть меньше температуру и накрыть сверху бумагой для выпечки не должно же пригорать?Я просто с коржами на торт и пирогами так делаю

[Эрика]

спасибо за совет надо будет попробовать но вот только вычислю с какой стороны духовка сильнее печет чтоб туда не ставить а то один раз пробовала и немного у меня пригорел. И вопрос а если мне просто как подрумянится сделать чуть меньше температуру и накрыть сверху бумагой для выпечки не должно же пригорать?Я просто с коржами на торт и пирогами так делаю

Я вот тоже все мечтаю запечь его в духовке )) Ватрушка, а что температуру нельзя уменьшить в вашей духовке? Батонам не нужна очень высокая температура. Где-то 240-250 °C. И у меня тоже одна сторона духовки больше печет )) Приходится в середине выпекания всегда разворачивать противень на 180° )) Иначе неравномерно пропекается.

[Alexa7]

Я такое тесто и сдобное пеку в духовке при 200 град. Все хорошо пропекается. Но у меня хорошая духовка. Плита газовая "Горение". У нее очень хорошая духовка.

[russkaya_elena]

спасибо за совет надо будет попробовать но вот только вычислю с какой стороны духовка сильнее печет чтоб туда не ставить а то один раз пробовала и немного у меня пригорел. И вопрос а если мне просто как подрумянится сделать чуть меньше температуру и накрыть сверху бумагой для выпечки не должно же пригорать?Я просто с коржами на торт и пирогами так делаю

А духовка у Вас газовая или электро?У меня электрическая, пеку на среднем уровне 30 мин.
Попробуйте поставить минут на 10 t200, а потом 180. Да и накрыть, наверное, можно. Вы свою духовку уже знаете, уверена,что найдете решение

[Ватрушка]

А духовка у Вас газовая или электро?У меня электрическая, пеку на среднем уровне 30 мин.
Попробуйте поставить минут на 10 t200, а потом 180. Да и накрыть, наверное, можно. Вы свою духовку уже знаете, уверена,что найдете решение

да духовка у меня электрическая и выпекаю на 200 практически все а то и на 180 я и поворачивала противень но это же нужно уследить момент а мне с моей непоседой не так то и легко да сейчас намного реже что-то пеку так как дочка постоянно норовит зайти на кухню и постучать по стеклу духовки а оно же очень горячее в общем я наверно подожду пока она немного перерастет этот период всезнайки у нас обычно через пару месяцев интерес пропадает

[russkaya_elena]

да духовка у меня электрическая и выпекаю на 200 практически все а то и на 180 я и поворачивала противень но это же нужно уследить момент а мне с моей непоседой не так то и легко да сейчас намного реже что-то пеку так как дочка постоянно норовит зайти на кухню и постучать по стеклу духовки а оно же очень горячее в общем я наверно подожду пока она немного перерастет этот период всезнайки у нас обычно через пару месяцев интерес пропадает

Период "хочу все знать"....Ничего, батоны подождут...Здоровья Вам и малышке.

[Luna]

Дончанка, спасибо за рецепт! Батончики очень вкусные!

[russkaya_elena]

Сегодня делала батоны на прессованных дрожжах(12г). На мой взгляд они больше крошатся, чем батоны на сухих, но это не помешало моему мужу "изничтожить" 1,5 батона за 10 минут в виде бутербродов

[maha03]

Взяла этот рецепт из интернета. Многие кто его использовал, готовили тесто в ХП, а затем пекли в форме батона в духовке. Я просто пеку кирпичик в ХП. Хлеб получается очень бесподобный и по вкусу действительно похож на батон, только вот структура более легкая. Но кто захочет утяжелить добавит еще пару ложек муки, мою семью и так устраивает

260 мл воды (теплой)
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
500 гр пшеничной муки+3 ст.л(все руки не доходят перевести ложки в граммы )
1,5ч.л сухих дрожжей

Я пеку на основной программе 3ч20мин, 1000 гр,средняя корочка. Кулинары которые пекут батон в духовке еще обмазывают его желтком перед выпечкой и растительным маслом,пока горячий,после выпечки. Пробуйте, останетесь довольными

А мне хлеб на воде не нравится. Пекла два раза по разным рецептам и оба не вкусные - очень плотный мякиш и слегка клейкий. Вот на молоке или полумолоке совсем другое дело.

[irina1981]

И я хочу поблагодарить автора данного рецепта, Это самый лучший белый хлеб, который у меня получается!!!!
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Oleg-71]

Всем доброго дня!
Приобрели тоже хлебопечку и начались у нас дома эксперименты!
Первый рецепт который получился из первого поста.
Большое спасибо. Будем пробовать дальше.

Взяла этот рецепт из интернета. Многие кто его использовал, готовили тесто в ХП, а затем пекли в форме батона в духовке. Я просто пеку кирпичик в ХП. Хлеб получается очень бесподобный и по вкусу действительно похож на батон, только вот структура более легкая. Но кто захочет утяжелить добавит еще пару ложек муки, мою семью и так устраивает

260 мл воды (теплой)
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
500 гр пшеничной муки+3 ст.л(все руки не доходят перевести ложки в граммы )
1,5ч.л сухих дрожжей

Я пеку на основной программе 3ч20мин, 1000 гр,средняя корочка. Кулинары которые пекут батон в духовке еще обмазывают его желтком перед выпечкой и растительным маслом,пока горячий,после выпечки. Пробуйте, останетесь довольными
[/quote]

[Zoluchka]

Всем,здравствуйте! Прочла полностью и насмотрелась на ваши хлебушки и батончики!Все так вкусно! Обязательно теперь на очереди у меня будет этот рецепт хлеба-батона! Пока читала и смотрела, будто поговорила со всеми вами, здорово, что есть такой сайт хлебопеков!Спасибо вам !!!

[Zoluchka]

Здравствуйте, девочки и мальчики!!!
Попробовала и я рецепт хлеб-батон с первого поста этой веточки

260 мл воды (теплой)
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
500 гр пшеничной муки+3 ст.л(все руки не доходят перевести ложки в граммы )
1,5ч.л сухих дрожжей

Очень-очень вкусно!!!Я добавила к этому рецепту немного чернослива и кураги, хлеб получился на славу!
теперь буду пробовать батончики в духовке печь.



Спасибо за рецепт Дончанка!

[Патрикеевна]

Zoluchka, красивый хлебушек получился !

[Салями]

Спасибо Дончанке за такой фкусный рецептик) этот хлеб стал нашим каждодневным хлебом)
фото сделано еще на НГ

[Купидоша]

Форум - находка! Спасибо за чудесные рецепты! Мы стараемся хлеба мало есть, а то от выпечки бока сильно разрастаются , поэтому избыточного мучного дома не держим, хлеб печем 1-2 раза в неделю. Но муж так же любит и батоны, особенно для бутеров, на кусок от буханочки неудобно колбасу класть, и батоны иногда покупали. А недавно меня осенило (с запозданием почти в год ): почему бы и батон не испечь самой?! Что там на форуме то пишут...? Сделала батон по рецепту Дончанки - получилось с первого раза! Тесто готовлю в х/п, а выпекаю в духовке, чтобы форма традиционная была. Вот уже месяц пеку только батоны! Уже и родственники наелись и соседи . Удивительно вкусно и неизменно беспроигрышный вариант, получается всегда!
Вместо воды я иногда беру молоко, но с водой больше нравится, на магазинный похоже, чаще пользуюсь смесью воды и молока в любой пропорции. И ещё я часто делаю маленький батончик, в половину дозировки, т.к. большой съедаем медленно, а хочется свеженького.
Вот мой батонище! Мажу сверху желтком обильно, а потом делаю надрезы острым ножом. Цвет на фото передан натурально. Вот такой красотун!

[Регинка]

[quote name='Дончанка' date='19.12.2008, 1:41' post='412']
Взяла этот рецепт из интернета. Многие кто его использовал, готовили тесто в ХП, а затем пекли в форме батона в духовке. Я просто пеку кирпичик в ХП. Хлеб получается очень бесподобный и по вкусу действительно похож на батон, только вот структура более легкая. Но кто захочет утяжелить добавит еще пару ложек муки, мою семью и так устраивает

260 мл воды (теплой)
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
500 гр пшеничной муки+3 ст.л
1,5ч.л сухих дрожжей

Пеклось по рецепту Дончанки с 1 страницы..... вот что-то сильно он у меня не поднялся, правда сознаюсь, добавила 1 ст. л. отрубей пшеничных, не думаю что это так сильно могло повлиять на всхожесть(((( в следующий раз попробую в духовке!!!

[МилочкаЯ]

Пеку всегда на муке хлебопекарной, не общего назначения, а именно хлебопекарной, она у нас высшего и первого сорта продаётся. Из первого даже больше хлеб нравится. Пользуюсь овсяной, гречневой, кукурузной и рисовой мукой, но только в качестве добавок. В данном хлебе использовала муку высшего сорта. Удачи Вам в хлебопечении.

Здравствуйте.
Простите меня, пожалуйста.
Я только сегодня зарегистрировалась и набрела на этот рецепт. Читаю, узнаю новое.
Прочитала, что вы используете разную муку.
Скажите, а можно самой сделать муку, допустим рисовую ( ну и остальную ), размолов рис или гречу в блендере или покупать надо специальную муку, типа пшеничной или ржаной?
Заранее благодарю за ответ.

[Феличита]

260 мл воды (теплой)
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
500 гр пшеничной муки+3 ст.л
1,5ч.л сухих дрожжей

Пеклось по рецепту Дончанки с 1 страницы..... вот что-то сильно он у меня не поднялся, правда сознаюсь, добавила 1 ст. л. отрубей пшеничных, не думаю что это так сильно могло повлиять на всхожесть(((( в следующий раз попробую в духовке!!!
[/quote]

Регинка, у меня тоже такая же печь и я поняла, что рецепты Панасоников нам не подходят, у меня тесто тоже плохо поднимается и получается плотный, хотя на выложенных фотках-он ноздреватый! Муж хочет рыхлого хлеба, а у меня не получается.......

[Огневушка]

Феличита, чтобы хлеб был более воздушный, попробуйте:
- немного уменьшить содержание муки в рецепте, до 1 ст.л. Тесто будет мягче и дрожжи легче его подымут
- более воздушным хлеб получается не на сливочном масле, а на растительном, попробуйте половину сливочного масла в рецепте заменить на растительное
- более воздушным хлеб получается не на воде, а на сыворотке - хлеб будет очень воздушным (вода заменяется сывороткой 1:1). Сыворотку нужно брать не магазинную в пакетах, а базарную.
Так же часть воды можно заменить кефиром или сметаной 2-3 ст.л. сметаны развести в воде и лучше базарной.
- можно 1 - 2 ст.л. муки заменить манкой, тоже хорошо влияет на воздушность хлеба

Чтобы добиться желаемого результата, нужно подобрать оптимальное соотношение мука-вода именно для вашей муки, подбирая плотность колобка и корректируя под себя выставленный на форуме рецепт.