Хлеб - батон, Хлеб со вкусом батона Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Kiriller]

Да, так и есть, я в своей ложечке 10 гр намерила, так что сыплю 530гр. А еще заметила, что если оставлять этот хлеб после окончания выпечки еще на час в режиме подогрева, то он пересушивается, и как на мой вкус, становится хуже, так что я достаю его сразу как пропиликает печка. Ну и конечно, повторюсь еще раз, выпеченный батончиком в духовке он еще вкуснее

А как лепить батончик? Хлеб получился вкусный, но как-то резать его тяжеловато, крошится. Может как раз 3-й ложки не хватило или зря я сыру грамм 100 натер... не знаю. В любом случае: Спасибо за рецепт
Да, и ещё вопрос, в какой момент вы вынимаете тесто для того чтобы печь в духовке? Прямо перед выпеканием? Те высчитываете время, когда она будет выпекать, ставите будильник? Или как?

[Дончанка]

А как лепить батончик? Хлеб получился вкусный, но как-то резать его тяжеловато, крошится. Может как раз 3-й ложки не хватило или зря я сыру грамм 100 натер... не знаю. В любом случае: Спасибо за рецепт
Да, и ещё вопрос, в какой момент вы вынимаете тесто для того чтобы печь в духовке? Прямо перед выпеканием? Те высчитываете время, когда она будет выпекать, ставите будильник? Или как?

Вполне возможно,что крошится от сыра, мне этот рецепт нравится еще и за то что он не крошиться Когда делаю батон, то ставлю просто программу тесто, по окончанию программы ,тесто обминаю, достаю из чана, формую колобок и дальше уже формую батон.
А как формировать посмотрите здесь http://www.club-paneo.com/ru_ru/making-you...ttes-video.html , правда это о багетах, но принцип тот же. Можно еще раскатать тесто в пласт и потом закручивать как в рулет, но ВАЖНО КАЖДЫЙ полный оборот придавливать, чтобы тесто слипалось внутри закручиваемой трубки, и по краям не забывать прижимать. После того как вылеплю батон и уложу его на противень, дам расстояться мин 20-30, затем смазываю взбитым яйцом и в духовку, у меня газовая 180 гр на 40 мин. Да, еще забыла, перед расстоем, можно после, делаю надрезы на батоне. Если сделаете их до расстоя, то потом они будут не сильно выделяться по глубине, если после- то будут более резкие. Еще я иногда после смазывания посыпаю кунжутом, очень красиво получается.

[победа]

Всем доброго!Батон-хлеб пекла,и 2 ст л добавила сух молока,муки 520 г и вправду один из лучших белых хлебов,всем СПАСИБО!
Вот только маленькая буханочка для семьи нашей
Что если в два раза увеличить кол-во - не вывалится из контейнера ли он?

[liza]

Как вкусно получилось, такой высокий, красивый.Знакомые не верят, что без молока и даже без яиц!!!!!!!!!

[Дончанка]

Всем доброго!Батон-хлеб пекла,и 2 ст л добавила сух молока,муки 520 г и вправду один из лучших белых хлебов,всем СПАСИБО!
Вот только маленькая буханочка для семьи нашей
Что если в два раза увеличить кол-во - не вывалится из контейнера ли он?

Мне кажется(я не пробовала) но в 2 раза это многовато будет, а вот процентов на 30-50 можно рискнуть, для тех у кого ведрышки на 1.5 кг

Как вкусно получилось, такой высокий, красивый.Знакомые не верят, что без молока и даже без яиц!!!!!!!!!

Рада что у Вас получилось А Вы сколько муки клали 500 или 530?

[liza]

А я 4 стакана бухнула, а потом долила водички

[Ксю]

У меня с одного замеса получается 2 батона, по размерам приблизительно магазинные. Ваша правда, Дончанка, так намного вкуснее

[qirh]

А такой хлеб-батон можно ли вечером тесто поставить на таймер на утро? И чтобы утром он испекся? Я сегодня сделал такое тесто 503 грамма, и поставил на таймер на утро в хлебопечку. Сейчас глянул, тесто уже наполовину чана поднялось! Скажите поднятие теста вечером не повлияет на вкус приготовления из этого же теста завтра утром хлеба-батона?

[qirh]

В этой теме представлен ещё рецепт приготовления багетов. Скажите как их делать? В описании книге рецептов не ясно.. Там сказано тесто надо вынуть из чана , сделать из него большой шар, и этот шар разделить на 4 одинаковые части. Потом как то намотать на палец.. Напишите попонятней! На сайте панеоклуб у меня видео не скачивается как готовить багеты.

[qirh]

Дончанка! спасибо за рецепт такого очаровательного хлеба-батона. утром получился мягкий и пушистый хлеб!вкусный! Магазинный белый хлеб даже рядом не стоял с таким батоном!

[Дончанка]

Дончанка! спасибо за рецепт такого очаровательного хлеба-батона. утром получился мягкий и пушистый хлеб!вкусный! Магазинный белый хлеб даже рядом не стоял с таким батоном!

На здоровье! А по поводу багетов,четвертинку теста руками разминаете в лепешку, а затем загибаете один край, как бы пополам лепешку складываете и прижимаете по все площади хорошенько, затем, вновь получившуюся лепешку загибаете уже с другого края и опять приминаете, и так повторяете пока у Вас не получится нечто похожее на багетик, просто поправите его прокатав слегка в колбаску и швом вниз уложите в форму

[qirh]

Можно кисточкой отполировать поверхность багета и затем ножом сделать надрезы на этой же отполированной поверхности, чтобы было как в магазине батон! Эту работу можно доверить своим детям! пусть приучаются к труду! Детям полировка багета и резка ножом по тесту багета, я уверен, будет очень интересна! а то как кушать, то сразу все собираются возле стола! А как делом заняться, как правило, никого!

[Rus_Allochka]

А такой хлеб-батон можно ли вечером тесто поставить на таймер на утро? И чтобы утром он испекся? Я сегодня сделал такое тесто 503 грамма, и поставил на таймер на утро в хлебопечку. Сейчас глянул, тесто уже наполовину чана поднялось! Скажите поднятие теста вечером не повлияет на вкус приготовления из этого же теста завтра утром хлеба-батона?

Я от своей лени делаю тесто вечером, формирую из него 3 батончика, делаю на них надрезы, как в "Нарезном" магазинном, накрываю легенькой салфеткой или пищевой пленкой (не прилепляя края пленки к противеню! ) и оставляю на ночь противень на полу (пол у меня прохладненький). Главное, чтобы сквозняка не было! Утром ставлю противень на плиту, включаю на разогрев духовку, смазываю батончики яичным желтком и выпекаю. После выпечки сбрызгиваю водичкой и ненедолго накрываю салфеткой, чтобы "отдохнули". ПОлучается вкуснеький горячий батончик к завтраку (мужу, дочке и бабушке), один батончик беру с собой на работу (ко мне со всех отделов "за кусочком булочки" заходят ) и один ложится в хлебницу

[Anita17]

Очень вкусный, действительно. Спасибо за рецепт. Я вместо воды добавила сыворотку и сверху обмазала яйцом и пекла в хлебопечке. Очень красивый и очень вкусный. +3 ложки муки таки добавила в процессе замеса. Понравился , кроме вкуса еще тем, что по сравнению с другими булыми хлебами, почти не крошится при нарезке.

[пухлячок]

http://s52.radikal.ru/i135/0902/26/ae888ec14c43.jpg

Вот и я сделала батончики-очень вкусные.Рецепт хороший-спасибо.

[Kiriller]

Скажу сразу: Рецепт нагло спер у Дончанки ) Рецепт Дончанки Хлеб - батон
Немного изменил "под себя"

Вода - 280 мл
Сахар - 1,5 ст. ложки
Соль - 1,5 ч. ложки
Масло Подсолнечное 3 ст. ложки
Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
Мука - 520 грамм

Месил на 1-й программе до начала выпекания (у меня 1-я программа 3:25, выпекает 1 час ровно, те ставил будильник на 2:25) вынул тесто, придал форму батона, сделал надрезы, оставил на противне на 15 минут, смазал чайной заваркой, посыпал кунжутом и в духовку на 30-35 минут на 180 градусов. Получился отличный батон, съели в тот же день... на посту только потолстеем





ПС: Думаю можно оставить выпекаться и в печке, просто формы будет другой, можно так же поставить на программе тесто, только лично в моей печке, на программе тесто 1 раз поднимает, а на выпечке - 2 раза. Всем удачных батонов.

[победа]

Вам спасибо Я как раз завтра хотела этот рецепт от Дончанки изменить для себя на постный вариант Вы меня опередили Как говорится:"мысли витают в воздухе" Поэтому спасибо за готовый рецепт,будем печь

[Мария Зорьевна]

А хлебушек ВЕСЬМА отменный ! Спасибо за рецепт. Соблюдала все пропорции (решила в первый раз ничего не менять) ,поставила на среднюю корочку и 950 г веса. Вырос под крышку. Замечательный цвет,структура и ,конечно,вкус. Фото сделала,но выложу позже. Единственно, что добавила- пол-горсти хлопьев НОРДИК овсяно-пшеничные. И использовала прессованные дрожжи (САФ). Сделала опару,а потом смешала все жидкие составные.

[Omenat]

Хлеб просто супер! А запах так вобще с ног сбивает! Спасибо огромное за рецепт!

[juli]

Receptom zaintregovali.Poshla probovat'