Самый лучший хлеб на каждый день Опции

[bolt]

bolt, советую все же сделать закладку как писала ранее и обратить внимание на то, что во французском режиме жидкости закладываются холодными (во всех остальных режимах - комнатной температуры).

Завтра попробую сделать как вы написали.И про воду чиркану где-нибудь на заметку.Спасибо

[bolt]

Завтра попробую сделать как вы написали.И про воду чиркану где-нибудь на заметку.Спасибо

ДА, забыл написать. хлеб получился отличный просто сбитый.

[bolt]

bolt, привет, рады Вас видеть на форуме!
Программу менять не надо, многие хлеба выпекаются именно на основной программе.
В данном случае не отработали дрожжи. Попробуйте все же дрожжи засыпать на муку, т.е. яйцо и сухое молоко загрузите в ведерко ХП перед мукой. Если не получится, тогда поменяйте дрожжи.
Последовательность закладки: вода+ яйцо+ раст.масло+ сухое молоко+ сахар+ соль+ мука+ дрожжи.

Сегодня попробовал в вашей последовательности(на основной программе,750г.,средняя корка), но ничего не получилось.Хлеб остался таким же, как на моих фотографиях, один в один.
Но я не растраиваюсь.Мне и такой нравится.Буду пробовать другие варианты и экспериментировать с этим.Спасибо за всё.

[Огневушка]

Сегодня попробовал в вашей последовательности(на основной программе,750г.,средняя корка), но ничего не получилось.Хлеб остался таким же, как на моих фотографиях, один в один.
Но я не растраиваюсь.Мне и такой нравится.Буду пробовать другие варианты и экспериментировать с этим.Спасибо за всё.

Тогда, однозначно, меняйте дрожжи.

[vister]

Неоднократно делал хлеб по этому рецепту (с 1-й страницы - единственное изменение, вместо воды беру сыворотку ) - получается отлично, спасибо. Но попробовал 25% муки заменить на ржаную - получилось просто великолепно - очень рекомендую

[Тимошка]

Вопрос: Есть ли разница в кипяченой, очищенной (покупная в магазинах) и испод крана воде... Влияет ли вода на вкус, и сам процесс выпекания?
и какая вода лучше?

[Эрика]

Вопрос: Есть ли разница в кипяченой, очищенной (покупная в магазинах) и испод крана воде... Влияет ли вода на вкус, и сам процесс выпекания?
и какая вода лучше?

Предпочитаю воду фильтрованную. Использую кувшинный фильтр.
Причем сначала водопроводную воду отстаиваю (чтобы избавиться от летучих соединений хлора), а потом заливаю в фильтр.
Где-то читала, что кипяченую лучше не использовать. Кажется даже в инструкции к ХП

[Тимошка]

Предпочитаю воду фильтрованную. Использую кувшинный фильтр.
Причем сначала водопроводную воду отстаиваю (чтобы избавиться от летучих соединений хлора), а потом заливаю в фильтр.
Где-то читала, что кипяченую лучше не использовать. Кажется даже в инструкции к ХП

Спасибо! Буду использовать фильтрованную...
Ещё вопрос по поводу температуры воды: холодная, комнатной температуры или подогретая, есть ли разница и что лучше?

[Эрика]

Это тоже указано в инструкциях. Возможно от моделей что-то зависит.
Вот нашла в своей инструкции:
"Вода
 Используйте обычную воду из крана.
 В меню 02, 05, 07, 09, 17 и 19 следует использовать
прохладную воду в холодном помещении.
 В меню 07, 08, 10, 11, 17, 18, 19, 21 и 22 следует
использовать охлажденную воду в теплом помещении."

Из опыта скажу, что стараюсь использовать воду, немного теплее комнатной температуры, те оптимальную для дрожжей.
Если на таймер - тогда холодную

[Тимошка]

Эрика Ещё раз спасибо =)

Остался самый главный вопрос: В какой последовательности ложить ингридиенты? Одни говорят дрожжи вниз, сверху мука, вода в конце... в рецептах всё наоборот... Так кого слушать? =)

[Эрика]

Эрика Ещё раз спасибо =)

Остался самый главный вопрос: В какой последовательности ложить ингридиенты? Одни говорят дрожжи вниз, сверху мука, вода в конце... в рецептах всё наоборот... Так кого слушать? =)

А вот это уже точно ищите в своей инструкци.. Это у всех по-разному. Большинство производителей рекомендует заливать воду вниз, потом жир, потом мука и сверху дрожжи.
Панасоник рекомендует все делать наоборот (вниз -дрожжи, потом мука, сыпучие, масло, а вода - сверху). По-моему только у панасоников так..

[Огневушка]

Вопрос: Есть ли разница в кипяченой, очищенной (покупная в магазинах) и испод крана воде... Влияет ли вода на вкус, и сам процесс выпекания?
и какая вода лучше?

В инструкции написано наливать воду из крана. Я использовала и сырую и кипяченую. И по моим наблюдениям - на сырой воде хлеб получается лучше, наверное дрожжам более подходит эта среда для роста. Воду тоже отстаиваю, потом через фильтр пропускаю. Температура - слегка тепловатая, как мы называем летняя, подогреваю в СВЧ.

[Тимошка]

Всё таки сделал по этому рецепту хлеб, правда ровно в 2 раза меньше ингредиентов... Вкусный, воздушный, большой
ПС Фоткал ночью на кухне; при дневном свете вышло бы красивее

[marisa]

У меня печка всего 2 недели, пеку каждый день, освоила пару рецептов для разнообразия меняю добавки ( семечки,специи,зелень и тд) единственное отличие от многих написанных рецептов то что вместо воды я лью молоко, в основном прямо на глаз.У меня есть стакан он примерно 180-200 гр не измеряла точно, дальше щепотку соли, ложку сахара, уходит примерно 2 стакана муки ( ложу в основном муку 1 сорта, есть с ржаной мукой пеку то стакан ржаной+стакан обдирной муки) если немного жидковато то присыпаю мукой что бы получился колобок ну и ложка сухих дрожжей конечно.В общем то это все и результат всегда радует, кстати таким же способом сделала и пару куличей, только вместо обычного сахара добавила ванильный, немного творога и по сигналу по стакану сухофруктов и цукатов, ранее было опробовано и от семейства получено одобрение.
пробный куличик в разрезе, не идеальный но все упущения учтены

это остатки творения: белый с семечками,ржаной и кулич ( осталось только полить глазурью и посыпать посыпкой)

это будущий куличик

Надеюсь была полезной.

[sunautumn]

Испекла, порцию делила на 2. но потребовалось милилитров на 40-60 больше молока. Получилось очень вкусно и наконец не пахло дрожжам, правда положила их в 1,5 раза меньше, чем по рецепту. но замечательно поднялся! Спасибо!

[bolt]

Тогда, однозначно, меняйте дрожжи.

Поменял дрожжи на саф-левюр и о чудо он поднялся. До этого пользовался Воронежскими дрожжами.
Спасибо за всё. Буду пробовать другие рецепты. И в завершение фото моего хлеба.
......
......

[Огневушка]

Поменял дрожжи на саф-левюр и о чудо он поднялся. До этого пользовался Воронежскими дрожжами.

Вот и замечательно, искренне за Вас рада!! А еще лучше использовать дрожжи не саф-левюр (они требуют
предварительной активации и многие жалуются, что более слышен кислый запах дрожжей),
а САФ -МОМЕНТ вот такие:


Еще у Вашего хлеба немного лопнула крыша , вероятные причины:
1) был густоватый колобок, нужно добавить 10 - 20 мл жидкости (1-2 ст.л.)
2) или дрожжей положили чуть больше, чем требуется для данного количества муки
Удачного освоения новых рецептов!!!

[bolt]

Вот и замечательно, искренне за Вас рада!! А еще лучше использовать дрожжи не саф-левюр (они требуют
предварительной активации и многие жалуются, что более слышен кислый запах дрожжей),
а САФ -МОМЕНТ вот такие:

<буду искать эти дрожжи (САФ -МОМЕНТ) и попробую с ними.
И как вы мне посоветовали посмотрю за колобком или дрожжей положу поменьше.
Подскажите пожалуйста какой-нибудь кексик или наподобии пасхи для ХП, если знаете.

[pasanetа]

ну вот и я с вами))) на ДР сделала себе подарочек - ХП Supra BMS355 и вчера испекла свой первый хлебушек по этому рецепту (правда не без косяков)
молоко -175 мл
яйцо - 1 шт + 1 шт
масло сливочное - 0.5 ст.л.
сахар - 0.5 ст.л.
мука - 400 г +3 ч.л. с горкой
дрожжи сухие Айдиго - 0.75 ч.л.
соль - 1.5 ч.л.
Выпечка на режиме французский, 0.75 кг, средняя корочка

Даже несмотря на то что я дрожжей положила в 2 раза больше)))) чем надо))) хлебушек нам с мужем очень понравился, может потому что первый, я даже не ожидала что с первого раза такой получится)) и колобок вроде хороший был, готова была к худшему) В общем я читала первый рецепт на булку 1,4 кг и на 750 гр, там дрожжей 1,5 ч ложка, а на 750 гр - 0,75 ч ложки, ну а т.к. я раньше ничего и никогда не стряпала на дрожжах, короче попуталась я в этих ложках и бухнула 1,75 столовой))) может очень переволновалась перед первой закладкой))) ну да ладно, уже почти его съели)) когда достали, нетерпелось попробовать и навернули горячего полбулки сразу с мужем, чуть пахло кисловато дрожжами)))) а на вкус очень вкусный был. Вот такой вот мой первый опыт))

[Андрей-Битл]

ну вот и мое производство.
первая попытка. печь только вчера купил.
все супер, красота