Французский хлеб, GORENJE BM 900 AL Опции

[hozyayuchka]

Людииии!!!! Помогите!!! У меня GORENJE BM 900 AL уже 3 месяца. Без проблем пеку хлеб разных видов, также сдобу дрожжевую и бездрожжевую, но ни разу не пролучился французский хлеб!!! Уже испробовала 4 рецепта, но итог один, он поднимается, а как начинается выпечка- падает и в итоге не пропекается! Прбовола каждый раз менять дрожжи, но с этими же дрожжами остальной хлеб печется без проблем. Все так хвалят французскую выпечку, а я не могу до сих пор попробовать. Может там проблема в самой функции "ФРАНЦУЗСКИЙ"? Взвешиваю все на весах.

[olima]

А сколько по времени у Вас программа на французском хлебе и сколько дрожжей Вы кладёте?

[hozyayuchka]

Программа 3 часа 50 минут, дрожжей: Дрожжи – 1ч.л.
Мука - 400г
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло – 1ст.л (20г)
Вода (молоко) – 280 мл


Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1ч.л. или свежие - 7г
Пшеничная мука - 400г
Соль - 1 ч.л.
Сухое молоко - 1,5ст.л.
Сливочное масло - 1ст.л
Вода - 280мл.

Дрожжи пробовала и сухие и прессованные.


Всегда получается что-то в этом роде, хотя разные рецепты.

[olima]

Попробуйте положить дрожжей не 1 ч.л. , а 0,75 ч.л. Сейчас ведь тепло и тесто просто перестаивает. У меня француз сейчас тоже практически всегда опавший, хотя вкус меня устраивает, я стала добавлять дрожжей меньше и всё нормально стало.

[hozyayuchka]

Это зависит от программы ФРАНЦУЗСКАЯ ВЫПЕЧКА? Просто остальные функции без проблем, а именно с этим ни разу не получалось. На днях тогда попробую еще раз, сейчас пеку сырный хлеб. А то уже начала расстраиваться! Спасибо за помощь!

[olima]

Ну это как бы особенность программы Французского хлеба, там ведь время даётся больше чем на другие программы и жидкости побольше на такое же количество муки. Сравните.

[hozyayuchka]

Попробую уменьшить дрожжи, а вот сырный получился согласно рецепту просто супер! И красивый и вкусный!

[Eni]

Я как раз сегодня пекла французский по такому рецепту, взяла у девочки из болгарского форума:

1 ст. воды
3 ст. муки
2 ст.л сухого молока
1 ч.л соли
1ст.л сахара
1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л растительного масла

Правда, я сухое молоко не люблю и не кладу, вместо воды, беру стакан молока, дальше все по рецепту. Стакан 240 мл, это тоже из рецепта. Получается небольшой хлебушек, но по-моему вполне приличный. Корочка прекрасно выпечена, хрустящая, мякиш внутри пухлый и мягкий. Программа 3ч 40 мин. Когда пеку этот хлеб и хлеб на кефире с этого форума, никогда не приходится добавлять ни жидкости, ни муки. Кладу продукты и вынимаю готовый хлеб. По вкусу мне больше нравится хлеб на кефире от Мэгги. Вот сегодняшний француз:

[Suavis]

280мл на 400г муки это много. Такой рецепт может выпечь только Панасоник! и только он.
Пробуйте сначала 260мл воды, если не получится , то 250мл.
Если мука будет точно хорошая, то с 260мл воды получится. В Орионе мне удается выпечь. Всё ок

Рецепт полностью: 260мл воды, 400г муки, 1 чл дрожжей, 1 чл соли, 1 чл сахара, 1 ст л масла растит.

[eva]

сделала хлеб по рецептуEni.
супер хлеб получился.Но для моей хлебопечки я жидкость увеличила во время замеса- еще ложек 5 добавила.
Спасибо, очень вкусно

[Le-Nok]

Это не печка виновата, и не особенности программы. Полностью согласна, что 280 мл жидкости на 400 гр муки - это МНОГО! Уменьшите жидкость и все будет ОК!

[НЭЛКА]

вчера испекла французский хлебушек.
Строго по рецепту,который прилагается к ХБ.

[limon80]

Программа 3 часа 50 минут, дрожжей: Дрожжи – 1ч.л.
Мука - 400г
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло – 1ст.л (20г)
Вода (молоко) – 280 мл

А где сахар??? Это разве не обязательный продукт???

[One]

А где сахар??? Это разве не обязательный продукт???

Нет, в рецептах французского хлеба чаще всего сахара нет!

[Софья]

[img]http://photo.qip.ru/users/karpoveckaja.gif

[clubnicka]

Купили маме хлебопечку такой же модели, как у ТС. Французский хлеб пока не пробовали, а обычный белый печем на этой программе (№3), потому что основная очень короткая.
Я просто со своей сравниваю (Панасоник-2501), там основная программа 4 часа, а программа для французского хлеба 6 часов! У меня всегда выходит отменный французский хлеб, любимый рецепт из книжки к ХБ - французский со ржаной мукой. Просто объедение!

[Elena2011-c]

По вкусу мне больше нравится хлеб на кефире от Мэгги.

Подскажите, пожалуйста, этот рецепт или ссылку на него.

[84mama87]

Elena2011-c, держите http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=255