Не поднимается хлеб Опции

[One]

хочу со временем полностью отказаться от покупного хлеба. Обещаю прислушаться к вашим советам, и как только получиться красивая буханка хлеба, сразу отпишусь и фото прикреплю.

Обязательно откажетесь, и очень скоро! Ко мне дети приезжают в гости - заказывают буханочку... им уже невкусно магазинный, а про себя я уже молчу - мимо хлебного отдела. да с песнями.

[КАМИЛИ]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

Подскажите, пожалуйста, тесто поднимается очень хорошо при последнем замесе, а когда начинает печься опадает. Внутри получается впадина, но хлеб хорошо пропекается и вкусный. Но внешний вид не впечатляет.

[Kayman]

Подскажите, пожалуйста, тесто поднимается очень хорошо при последнем замесе, а когда начинает печься опадает. Внутри получается впадина, но хлеб хорошо пропекается и вкусный. Но внешний вид не впечатляет.

1. Избыточное количество дрожжей.
2. Слишком жидкий колобок.
3. Низкий уровень клейковины в муке.
4.Другое.
Рецепт в студию.

[ЧебуречниК]

1. Избыточное количество дрожжей.
2. Слишком жидкий колобок.
3. Низкий уровень клейковины в муке.
4.Другое.
Рецепт в студию.

Полностью согласен

[serga]

Можно еще попробовать добавить либо картофельный отвар, либо картофельное пюре. Тоже хорошо поднимает хлеб, и крышу не проваливает... Ну и колобок, следите обязательно, согласна по этому поводу с Kayman)

[Kayman]

Можно еще попробовать добавить либо картофельный отвар, либо картофельное пюре. Тоже хорошо поднимает хлеб, и крышу не проваливает... Ну и колобок, следите обязательно, согласна по этому поводу с Kayman)

да может там с рецептом косяки.

[serga]

да может там с рецептом косяки.

Это даже скорее всего!!!

[Survivor]

Хлеб поднимается только до половины ведерка.Мука пшеничная, высший сорт.Сухие дрожжи львовские.

У меня аналогичная проблема!!!!дрожжи Львовские сухие,вода 250мл,соль 1.5 ч.л.,сахар 2 ст.л.,манная крупа 120 г.,мука высший сорт 270 г.,дрожжи 1 ч.л., масло 2 ст.л.
Все делал строго по рецету,можно сказать всю душу в него вложил,а он поднялся только на половину((((
Ранее импытывал трудности с выпеканием,но сегодня вычитал,что нужно накрывать хлебепечку полотенцем,выпекся действительно лучше)))
Что я делаю не так понять не могу.....Может кто подскажет????
В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

[One]

В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

На пакете муки написано, что она хлебопекарная? Не всякая мука, которая годится для пирогов, подходит для выпечки хлеба в ХП.

Я бы сказала, что многовато манки и уж точно много соли. Попробуйте соли положить меньше на пол чайной ложки - хлеб должен подняться лучше.
Соль в избытке сильно тормозит работу дрожжей.

[Kayman]

У меня аналогичная проблема!!!!дрожжи Львовские сухие,вода 250мл,соль 1.5 ч.л.,сахар 2 ст.л.,манная крупа 120 г.,мука высший сорт 270 г.,дрожжи 1 ч.л., масло 2 ст.л.
Все делал строго по рецету,можно сказать всю душу в него вложил,а он поднялся только на половину((((
Ранее импытывал трудности с выпеканием,но сегодня вычитал,что нужно накрывать хлебепечку полотенцем,выпекся действительно лучше)))
Что я делаю не так понять не могу.....Может кто подскажет????
В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

Дрожжи свежие? Колобок оптимальный, не перезагущенный?
На такой хлеб многовато сахара.
Да и манки... тож). Испеките без нее для интереса, заместив мукой.

[Survivor]

Дрожжи свежие? Колобок оптимальный, не перезагущенный?
На такой хлеб многовато сахара.
Да и манки... тож). Испеките без нее для интереса, заместив мукой.

Спасибо!буду пробовать:)а то что есть зазор примерно в 1мм. с задней стороны крышки может быть причиной моих неудач?так как на него грешил,потому и полотенцем накрывать стал

[Allo4ka]

У меня аналогичная проблема!!!!дрожжи Львовские сухие,вода 250мл,соль 1.5 ч.л.,сахар 2 ст.л.,манная крупа 120 г.,мука высший сорт 270 г.,дрожжи 1 ч.л., масло 2 ст.л.
Все делал строго по рецету,можно сказать всю душу в него вложил,а он поднялся только на половину((((
Ранее импытывал трудности с выпеканием,но сегодня вычитал,что нужно накрывать хлебепечку полотенцем,выпекся действительно лучше)))
Что я делаю не так понять не могу.....Может кто подскажет????
В начале грешил на муку,но теща говорит всегда печет только на этой,а выпечка у нее отменная)))

у меня на львовских дрожжах тоже перестал расти хлебушек. Перешла на свежие проблема исчезла, хлебушек чуть в крышу не упирается. Попробуйте сменить дрожжи.

[Survivor]

На пакете муки написано, что она хлебопекарная? Не всякая мука, которая годится для пирогов, подходит для выпечки хлеба в ХП.

Я бы сказала, что многовато манки и уж точно много соли. Попробуйте соли положить меньше на пол чайной ложки - хлеб должен подняться лучше.
Соль в избытке сильно тормозит работу дрожжей.

спасибо!буду пробовать:)

[Стрекозяка]

я соль всегда кладу между мукой, чтобы с дрожжами не соприкасалась, получается лучше ))
Даже соленый хлеб, т.е. в 1,5 раза больше соли, чем в рецепте.

[Survivor]

у меня на львовских дрожжах тоже перестал расти хлебушек. Перешла на свежие проблема исчезла, хлебушек чуть в крышу не упирается. Попробуйте сменить дрожжи.

а одна ложка сухих скольким свежим ровна?????

[Стрекозяка]

1 ч.л. = 6 гр свежих.

[Kayman]

Спасибо!буду пробовать:)а то что есть зазор примерно в 1мм. с задней стороны крышки может быть причиной моих неудач?так как на него грешил,потому и полотенцем накрывать стал

я как то не присматривался к своей).. полагаю, что можно и не обращать внимания. Можно и подзакрыть, затем сравнить результат).

[Suavis]

а одна ложка сухих скольким свежим ровна?????

на этом форуме в темке "Дрожжи" я вычитала 1 чл сухих=8г свежих.

[S-galy]

Подарили хлебопечку панасоник Сначала почитала все советы с форума и возможные проблемы. поэтому сразу купила весы, мука Соколньническая .просеяла, сухое молоко, дрожжи в маленьком пакетике франц, с волнением начала выпекать и, о счастье, получилось, через неделю опять получилось, но в третий раз- не получилось, клеклый блин. в чем же причина? Дрожжи брала из этого же пакетика, разве они могли за 3 недели испортиться?

[Kayman]

Дрожжи брала из этого же пакетика, разве они могли за 3 недели испортиться?

Жаль, что у вас не продаюся дрожжи "Львовские". Кстати, дрожжи следует хранить в холодильнике. Пересыпьте их из пакета в крохотную стеклобанку с крышкой - заодно и удобнее станет их набирать.