Восклицания чайников-хлебопеков, Поделюсь радостью Опции

[king710]

печку подарили супруге на юбилей. всё прочитал всё (но ничего) понял. сделали как надо и не получилось. учли ошибки и второй батончик кушали уже с привеликим удовольствием. Огромное спасибо основателям этого сайта и форума! мы начинающие хлебопёки и надеюсь не крайние. Всем удачи и не бойтесь задавать вопросы и эксперементировать

[nattela.v]

king710,

[king710]

king710, ..

хлебушек не смотря на позднее время тю-тю. весь съела супруга с наилудшими пожеланиями всем участникам этого форума! Удачи ВСЕМ в этой жизни.

[millerovo65]

Купила ХБ ещё в феврале, а только сегодня нашла эту тему. Сайт отличный!!! Респект и уважуха (как счас модно говорить) администрации сайта и пользователям! Каждый день что-то новое узнаю для себя приготовлении пищи и в выпечке. И самое главное, что в ВАШИХ рецептах нет всяких слов - возьмите 100г агамы (!) смешайте её с 3 ст.л. багамы (!) и т. д. Т. е. я хочу сказать, что всё ПРОСТО, ВКУСНО и ДОСТУПНО для разных слоёв населения нашего бывшего СССР. Мои домашнии очень ценят мои "выкрутасы" на кухне и я стараюсь их радовать вкусной, здоровой и полезной едой. А многие мои знакомые сидят на каких-то супермаркетовских блинчиках, котлетах, хлебобулочных изделиях , которые и едой не назовёшь. На Вашем сайте собрались единомышленники и очень доброжелательные люди, подскажут, научат и подбодрят!!!

[eklisiast]

Ура у меня получилось с первого раза))) вот мой первенец




Мужчина должен посадить дерево, построить дом, вырастить сына и испечь хлеб). Только с сыном пока не получилось)

молодец! для первого раза отлично! внутри слоями, проблема с плохим замесом чтоли?
и после того, как вынули из печки, не стоит его накрывать вообще. лучше пусть в гарячей печке побудет некоторое время, но остынет не полностью!

[лена31]

Всем добрый день! Ура, у меня сегодня получился хлебушек с первого раза! Долго сидела на форуме, читала советы, спасибо, вы мне очень помогли!

[Эля]

Всем добрый день! Ура, у меня сегодня получился хлебушек с первого раза! Долго сидела на форуме, читала советы, спасибо, вы мне очень помогли!

лена31,

[hleboedov]

Ура у меня получилось с первого раза))) вот мой первенец

красивый хлеб, и внутри, и корочка... а что за рецепт?

[Ирина2014]

Вот мои первые хлебушки

Белый, по рецепту к ХП, пекла ночью, сразу как привезли)), утром встала- а хлеб съели- вкуусный.
.........http://s50.radikal.ru/i129/1409/78/5d5ab3c81f3a.jpg.........

Бородинский по рецепту с форума, мною немного измененному, т.к. не все ингридиенты были(( и вместо 2-х ст. ложек от ХБ мёда я положила 2 настоящих, да еще и с горкой. Вот крышу и поломало И вместо тмина и кориандра (не любят у нас) насыпала семечек.
........http://s60.radikal.ru/i167/1409/09/5120377864d0.jpg........

.......http://s019.radikal.ru/i601/1409/54/195adb6cc6c6.jpg.......

Не без косяков, конечно, по- первости, но хрустящие и вкусные.

Спасибо за такие полезные советы и рецепты

[Юрик1]

Может в форме ножей и их материале? Попробуйте остудить, может по крайней мере сниматься легче будет.

Всем привет. Пеку хлеб на закваске в хлебопечке, но получается очень кислым. Подскажите причину лишней кислоты.

[Фиона Амберская]

Всем доброго времени суток!
Решила заняться выпечкой хлеба в домашних условиях. Прочла кучу инструкций и даже посетила 2 мастер-класса (по ржаному хлебу и по пшеничному) Но выпекать, как-то не очень получалось, может потому что духовки нет от слова "совсем", а есть аэрогриль, а он, не то чтобы совсем не предназначен для выпечки хлеба, но как-то не очень удобен. И тут я вспомнила про свою подругу, которая пару лет назад приобрела хлебопечку, поюзала ее около полугода, ну может чуть дольше, но потом засунула в шкаф и она там пылилась. Пришла к ней, попросила на пару-тройку месяцев ХП напоиграться, чтобы понять надо оно мне вообще или как.
Потом посидела пару дней в интернете, потому как хлеб на закваске, ибо выпечка на обычных дрожжах вызывает жесточайшую изжогу.
В общем этот форум оказался самым информативным, интересным и приятным.
И вчера приступило к собственно выпечке.
Вот он мой первый хлебушек Пшеничный с сыром и прованскими травами

И поднялся хорошо, и пропекся замечательно.
Правда верхняя корочка бледновата, ну да ничего в следующий раз поставлю цвет корочки "темный"
И на вкус очень даже приятный, правда вкуса сыра я там не уловила, так что в следующий раз заморачиваться с сыром не буду.
Кстати, может кто подскажет, если заменять в рецепте хлеба дрожжи на закваску, то как высчитать нужное количество закваски?

[Эля]

Фиона Амберская, с первым хлебушком вас!
Аппетитный!
Поделитесь своим рецептом.

[Фиона Амберская]

Спасибо Эля, самой понравилось.
Рецепт простейший:
200 мл. воды, 400 гр пшеничной муки, 200 гр закваски (у меня на пшеничной муке) 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 05, ч. ложки прованских трав, около 50 гр. сыра.
Пекла в режиме французская выпечка. Сыр (тертый на мелкой терке), прованские травы и соль добавляла во время второго замеса.
Сыр взяла, который был в холодильнике (российский) но он никак не ощущается в хлебушке. Мне сказали что я фигней маялась, и сыр надо брать либо пармезан, либо другой с достаточно выраженным вкусом и запахом, тогда вообще будет зашибись. Но и так неплохо хорошо вышло.

[Kayman]

Всем доброго времени суток!
Решила заняться выпечкой хлеба в домашних условиях. Прочла кучу инструкций и даже посетила 2 мастер-класса (по ржаному хлебу и по пшеничному) Но выпекать, как-то не очень получалось, может потому что духовки нет от слова "совсем", а есть аэрогриль, а он, не то чтобы совсем не предназначен для выпечки хлеба, но как-то не очень удобен. И тут я вспомнила про свою подругу, которая пару лет назад приобрела хлебопечку, поюзала ее около полугода, ну может чуть дольше, но потом засунула в шкаф и она там пылилась. Пришла к ней, попросила на пару-тройку месяцев ХП напоиграться, чтобы понять надо оно мне вообще или как.
Потом посидела пару дней в интернете, потому как хлеб на закваске, ибо выпечка на обычных дрожжах вызывает жесточайшую изжогу.
В общем этот форум оказался самым информативным, интересным и приятным.
И вчера приступило к собственно выпечке.
Вот он мой первый хлебушек Пшеничный с сыром и прованскими травами

И поднялся хорошо, и пропекся замечательно.
Правда верхняя корочка бледновата, ну да ничего в следующий раз поставлю цвет корочки "темный"
И на вкус очень даже приятный, правда вкуса сыра я там не уловила, так что в следующий раз заморачиваться с сыром не буду.
Кстати, может кто подскажет, если заменять в рецепте хлеба дрожжи на закваску, то как высчитать нужное количество закваски?

Мои поздравления!
кстати, можно добавлять в хлеб всяческую зелень, возможно лучше сухую, получается интересно)
Можно творог, его вообще не чувствуется, но хлеб становится пышнее.
А также парочку-другую ложек картофельного пюре - качество хлеба заметно улучшится. Рискните)

[Фиона Амберская]

кстати, можно добавлять в хлеб всяческую зелень, возможно лучше сухую, получается интересно)

В этот я добавила прованских трав, ничего так получилось, забавно.

Можно творог, его вообще не чувствуется, но хлеб становится пышнее.

А сколько примерно творога на 300-400 гр муки, чтобы случайно не переложить?

А также парочку-другую ложек картофельного пюре - качество хлеба заметно улучшится. Рискните)

Картофельное пюре мне не советовали, сказали что лучше потереть сырую картошку.
Вариант с картошкой и луком стоит в планах.
Для начала решила опробовать основу, а там уж буду добавлять чего душа пожелает, и разную муку, у нас сейчас в супермаркет много всякой завезли и кукурузную, и гречневую, и т.п, и всяких трав, семечек и сухофруктов. А еще слышала про томатный хлеб, еще не знаю что это такое, но попробовать хочется
А сегодня пекла ржаной, точнее будет ржано-пшеничный (2/1). Поднялся немного хуже чем предыдущий, но я уже знаю что ржаной поднимается хуже, к тому же ржаную муку я брала цельнозерновую, обойную. Но все равно поднялся, и крышечка тоже, хотя и слегка потрескалась, а уж вкусный получился Даже маме понравился, хотя она ржаной не очень любит.

[Эля]

Фиона Амберская, вот тема с хорошим рецептом томатного хлеба и рецепты других хлебов на любой вкус!
Итальянский томатный хлеб, С травами, луком и чесноком

Список рецептов хлеба
Надеюсь вам понравится!

[Патрикеевна]

Фиона Амберская, хорош ваш первенец , да еще и на закваске!
Не знаю видели ли вы, тут у нас есть разные рецепты хлеба на закваске

[Фиона Амберская]

Эля Большое спасибо за список и за рецепт. К сожалению он, (рецепт томатного хлеба) мне не подойдет, дрожжи на закваску я еще могу попробовать переделать, а вот с луком и чесноком увы, лук просто с детства не переношу, а чеснок уже поджелудка и печень есть не позволяют(((
Но ничего, я где-то слышала, что есть рецепт с вялеными помидорами, как найду вяленые помидорки у нас в городе, сразу же и заморочусь
Патрикеевна, спасибо, рецепты на закваске уже просматривала, может в следующий раз чем-нибудь вдохновлюсь.
А я вот спросить хотела, мой второй хлебушек ржано-пшеничный с подсолнечными семечками и на закваске тоже очень хорошо получился.
Думаю где им похвастаться, тоже здесь или для этого какая-то отдельная тема есть? А может какую-то новую тему заводить надо? (просто я тут еще не разобралась )
До этого я только на вышивальном форуме сидела, а там у каждой вышивальщицы своя персональная тема, в которой мы друг дружке хвастаемся

[Патрикеевна]

Фиона Амберская, если рецепт новый, то лучше отдельную тему завести, чтобы он не потерялся, и все отзывы можно было легко найти.