Рецепты для ветчинницы белобока, ветчинница Рейтинг Опции

[sladkaya_m07]

эх..почитала я тут все и в шоке просто,мало того что я не представляю как такие ШЕДЕВРИКИ можно сделать...так еще я не знаю и не представляю и по моему тут тока такое увидела... это НЛО тут Вы называете БЕЛОБОКА и ВИТЧИННИЦА...ПРОШУ,сфоткайте и выложите это чудо,буду знать как выглядит. со всех сторон если можно.

[Paprika]

sladkaya_m07, вы в поиске найдите "Ветчинница белобока" и всё о ней узнаете... У них свой сайт есть.
А я вот нашла ещё применение своей ветчиннице, дабы не простаивала...
Помните, сладкую шоколадную колбаску?
Ингредиенты по рецепту надо сложить только в рукав для запекания.





Рецепт, наверное, у всех есть, но на всякий случай, вот:

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=171

[aleks]

Паприка, прочитала последние странички форума, у меня суховатая ветчина получается. Выкладывала фольгой, всё равно маринад уходит. Сказали, что в магазинах продаются термостойкие пакеты,не увидела. У вас увидела рукав( у меня есть ).Так ведь один конец завязаный внизу - всё равно маринад будет уходить? Ну растолкуйте , пожалуйста непонятливой Галине. что делать?

[Иризольда]

Paprika, классная задумка! Обязательно применю, люблю колбаску сладкую шоколадную!

aleks, у меня не выходит сок из рукава. Конец рукава и сверху, и внизу завязываю или закрепляю прилагающимися клипсами, дырочки не делаю.

[Paprika]

aleks, можете попробовать вот такие пакеты, у них разрез только с одной стороны, продаются они в таких коробочках, очень удобно.

<noindex></noindex>

Можно для надёжности использовать 2 пакета. Самое главное, когда вкладываете пакет в ветчинницу, делайте это аккуратно. Я надеваю пакет на руку и вкладываю его в ветчинницу. А потом уже закладываю в него всё содержимое.
И ещё немаловажно: я последнее время кладу на рулет или ветчину целый пакетик желатина 25 гр. Весь смысл, конечно,в том, чтобы желатин "не убежал" во время запекания, тогда и ветчина будет сочной, а не сухой.
Если нет таких пакетов, то делайте так, как Ирина посоветовала, но я пока эти пакеты (из рулона) не использовала, потому что для ветчины удобнее те, которые я вам показала. Они надёжнее.

Спасибо, Ириша, идея хорошая действительно. Причём, я эту колбаску в ветчиннице охлаждала просто на балконе, даже в холодильник не убирала. Колбаска не рассыпается, и режется легко. Мне ещё этот рецепт понравился, он очень шоколадный. Масло я бы уменьшила только.

[aleks]

Девочки, спасибо милые, ну чтобы я без вас делала....!!!!

[Paprika]

Попробовала запечь в ветчиннице печёночный рулет.
1200печени
1 морковь
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1шт. картофеля
25гр желатина
приправы
Все ингредиенты пропустить через мясорубку и уложить в пакет для запекания.
Я ещё добавила сыр брусочками.

[Иризольда]

Paprika, просто СУПЕР!!! Спасибо огромное! Очень понравился печеночный рулет, светленький такой получился. Морковь и картофель сырую брать и печень наверное любую?

[Paprika]

Спасибо, Ирина! Всё свежее, в том числе и печень. Использовала говяжью печень. Боялась, что ничего не получится. Правда, ночь охлаждала.
Хочу попробовать из варёной печени, там уж можно будет пофантазировать! Только варёную печень уже и запекать не надо будет, а только использовать форму в качестве пресса.

[Kapeliya777]

Добрый день Всем! хочу поделится своим рецептом ветчины, я беру фарш(лутьше куринный и свинной) измельчаю в блендере до состояния пюре, потом добовляю за ранее замаринованное мяско(можно куринные бедрышки без шкурки и костей) нарезанные маленькими кубиками, перемешиваю с фаршем, добовляю соль , перец, немного грузинской(магазинной) аджики. если нет тогда паприку сухую, немного сливок, чтобы масса была жидковатая, потом перекладываю в рукав для запекания вставленный в ветчинницу, закрываю, и ставлю в кастрюлю с кипящей водой, чтобы покрыло ветчинницу, варю 50-60мин. Вынимаю из кастрюли не разбирая ветчинницу охлаждаю на воздухе, потом в холодильнике до полного остывания, разбираю. Получается плотная колбаска которую можно тоненька отрезать, главное не переварить, в фарш можно добавить немного агар-агара или желатена. МОЖЕТ КОМУ ПРИГОДИТСЯ!

[Paprika]

Kapeliya777, я ветчину делаю и так, как вы описываете - из фарша с кусочками мяса, или только из мяса, или только из фарша. Добавляю сметану либо кефир.
Вот эту ветчину я делала только из фарша с добавлением лука, чеснока и специй, конечно.

[zvezda]

Папричка!!какая ты молодец,осваиваешь всю технику по полной,и столько идей!!!!Очень аппетитные ветчинки!!!

[Николаевна]

Рыбная ветчина: скумбрия, голец, кижуч, нерка лимон и специи по вкусу

[Сашуля]

Ой, девчёнки! Какая красота!!! Я тоже хочу. Кто знает где в Украине купить ветчинницу? ПОМОГИТЕ!!!

[Сашуля]

Всё купила. Завтра иду на рынок - прикуплю всё необходимое. Как только сделаю - похвастаюсь. Начиталась, теперь не знаю с чего начинать - всё так аппетитно. Спасибо за рецептики.

[Сашуля]

Наконец-то руки дошли сделать и сфоткать. Делала с грибами - СУПЕР

[Paprika]

Сашуля ,расскажи поподробнее... Ветчина с свининой, курицей и грибами? Какие добавки? Желатин, агар - агар?

[Николаевна]

Сашуля, очень красивое прессованное мяско. Супер, всё так ровненько и аккуратненько.

[zvezda]

Сашуля!!!Ну у меня на тебя просто слов для восхищения не хватает.....
А ветчина.....СУПЕР!!!!!!!!!Рецептик в студию!!!!!

[Сашуля]

Дорогие мои, спасибо!!!
Рецепт простой:
500гр свинины
500 гр
филе куринного
300 гр шампиньонов
3 зубчика чеснока
соль перец
1 ч.л. агар-агара
В кастрюле делала
Единственное, я не знаю как Вы, но я без мужа ее в жизни не застегну. Мы вдвем делали, он застегивал, а я кудахтала, чтоб пакетик не порвал. Все равно порвал. Я не знаю как у Вас? Не рвется?