УКРАИНСКИЙ ХЛЕБ, ИЩУ РЕЦЕПТ РЖАНОГО УКРАИНСКОГО ХЛЕБА Опции

[реальный пацан]

Хочу испечь Украинский хлеб в ХП,но не могу найти подходящий рецепт:то какой-то кофейный напиток"Галка-Ранок",то клейковина,то закваска,то ещё что-нибудь специфичиское. Ищу и не найду подходящий рецепт...Прошу написать рецепт.Заранее спасибо.

[Патрикеевна]

реальный пацан , у нас есть такие рецепты:

• Украинский хлеб от Alais
• УКРАИНСКИЙ! СУПЕР! от Томусик
• Украинский хлеб (от Albertich)

[реальный пацан]

Спасибо за ответ Патрикеевна,но все эти рецепты я уже видел.В одном из них не устраивает "неизвестный науке"кофейный напиток "Галка-Ранок",в другом клейковина и сухая закваска,в третьем какая-то сыворотка и вообще всякие другие причуды этого рецепта.Я видел ещё четвёртый,но там тоже сухая закваска...Надеюсь на какой-нибудь простой рецепт 1.По ингредеентам 2.По "возне с хлебом"(просто закинуть в ХП в нужном порядке все ингредиенты,не замешивая и самостоятельно не выпекая в духовке).Похоже,придётся порытся на других форумах,а других-то я и не знаю...

[Патрикеевна]

реальный пацан , сыворотка продается в магазинах, но её легко сделать и самому, можете заменит её на воду, но на сыворотке лучше хлеб получается.

[Лапундер]

реальный пацан , сыворотка продается в магазинах, но её легко сделать и самому, можете заменит её на воду, но на сыворотке лучше хлеб получается.

Патрикеевна, подскажите вместо сыворотки можно использовать пахту? У нас с сывороткой тоже тяжело, зато пахты навалом. Хотя это не кисло-молочный продукт. Или может быть её сквасить?

[tatulja]

Патрикеевна, подскажите вместо сыворотки можно использовать пахту? У нас с сывороткой тоже тяжело, зато пахты навалом. Хотя это не кисло-молочный продукт. Или может быть её сквасить?

Можно и пахту использовать для выпечки хлеба, да и не только хлеба. А сыворотка - это когда варят творог из кефира или простокваши, то на выходе получается творог и сыворотка.

[Патрикеевна]

Лапундер, не знаю, я никогда пахту не использовала. Творог я часто делаю и сыворотка у меня часто бывает, а вот с маслом как-то не сложилось, не взбилось оно у меня, ни масла ни пахты не получилось. По идее, использовать можно, но она же без кислинки.

[Татьяна-72]

Хочу испечь Украинский хлеб в ХП,но не могу найти подходящий рецепт:то какой-то кофейный напиток"Галка-Ранок",то клейковина,то закваска,то ещё что-нибудь специфичиское. Ищу и не найду подходящий рецепт...Прошу написать рецепт.Заранее спасибо.

Напиток"Галка-Ранок"- это так называемый "кофейный напиток", в котором больше цикория, овеса и др. составляющих, а кофе либо совсем нет или всего (если не ошибаюсь) 3% от массы. Он Украинскому хлебу дает привкус и немножко цвета. Ищите его там,где покупаете чай и кофе. А в инструкции к моей ХП рекомендуют по рецепту добавлять в Украинский и бородинский хлеб растворимый кофе (сухой).

[Лапундер]

Можно и пахту использовать для выпечки хлеба, да и не только хлеба. А сыворотка - это когда варят творог из кефира или простокваши, то на выходе получается творог и сыворотка.

Спасибо! Но творог я сама не делаю, поэтому и спрашиваю, можно ли сквасить пахту и заменить это сывороткой? Будет ли разница или это взаимозаменяемые продукты?

[Просто Рыбка]

Спасибо! Но творог я сама не делаю, поэтому и спрашиваю, можно ли сквасить пахту и заменить это сывороткой? Будет ли разница или это взаимозаменяемые продукты?

Можно сквасить пахту. А ещё проще добавить в свежую пахту столовую ложку или даже две лимонного сока. Или ложечку-другую столового 9-процентного уксуса. Тесто кислее не станет, а качество его значительно улучшится. У меня пахты нет, и я так подкисливаю магазинное молоко. Хлеб просто "взлетает". А какой вкусный!