Необычный яблочный пирог, сочный, нежный, вкусный Опции

[Eni]

у меня неудача

Марыся, так и не могла придумать что могло быть причиной неудачи. Я много лет уже пеку этот пирог, он нам нравится и как бы палочкой-выручалочкой для меня является. Особенно если завалялись какие-то непривлекательные яблочки, то они для этого пирога всегда пригодятся. Пеку его в форме со снимающимися бортиками. Резать надо, когда он хорошо остыл. Теплым тоже можно, но кусочки разваливаются, форму не хранят, но это не беда. Сейчас сравнила рецепты, почти одинаковые. Вот и мой:

• яблоки - ~1 кг
• сливочное масло – 100-120 гр, (постный вариант с растительным маслом)
•
• для сухой смеси

• мука - 1 стакан (250 мл)
• манная крупа - 1 стакан,
• сахар - 1 стакан,
• разрыхлитель – 1 пакетик (10 гр, не всегда его кладу, можно соды и ½ ч.л.)
• ванилин/ваниловый сахар
• корица
•
• сахарная пудра – ½ ст.
• лимонная цедра или есенция лимонная
• яблочный сок – ½ ст.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить манку, сахар, ванилин, хорошо размешать. Яблоки натереть на терке, можно почистить кожуру, я этого не делаю, тру с кожурой, посыпать их корицей, можно и сахарком немножко, если любите сладкое. В намасленную форму кладу часть сухой смеси, сверху яблочной, опять сухая, яблочная и сухая. Сверху поливаю растительным маслом (чаще всего) или натираю на терке сливочное масло/маргарин. Моя подруга печет вообще без масла, немного сбрызнет молоком. Я пеку при 170-180 град. приблизительно 30-40 мин. Иногда выжимаю полстакана сока из натертых яблок, просто руками, когда пирог готов, вынимаю из духовки, поливаю соком с лимонной цедрой или эссенцией, посыпаю сахарной пудрой и обратно в духовку еще минут на 10. Форма у меня с диам. 25 см. Пирог по-моему вкуснее на следующий день, если только останется. Кроме с яблоками, делала и с айвой.
Марыся, попробуйте еще раз, думаю пирог понравится!

Вот нашла фотки старые:

[Весенняя]

Пирог ОЧЕНЬ вкусный! А для деток вообще обьедение! Мы готовим его в стеклянной форме с крышкой - получается сочный и красивый. всем рекомендую хоть разок попробовать

[Кошка_у_Окошка]

Марыся, думаю все дело в толщине слоев... Я так и не нашла ни у одного из авторов (может, это просто все и так знают, но для мен это еще какой вопрос...), какими должны быть слои по толщине. Для того, чтобы сухая смесь так и не осталась сухой на выходе, надо приличное количество жидкости, а если яблоки не очень сочные, да еще и положить их тоненьким слоем на толстый слой сухой смеси... имхо, ничего и не выйдет. Поэтому так хороша идея Eni доливать яблочного сока.
Я делала сухой слой потоньше, яблочный - в 2 раза толще. Получилось всего 2 слоя яблок на форму, но зато каких! Помимо яблок посыпала еще немного корчневого сахара поверх тертого масла - он же быстро плавится, получается корочка и жидкость дополнительно не испаряется.
К тому же я на собственном опыте убедилась, что если класть "много-много" корицы, получается не очень вкусно, а вот если готовый пирожок только слегка сверху припудрить - вот оно самое то К тому же, детю давала без корицы - пока не решаюсь заменять для него натуральный вкус приправочным - слопал большой кусище с удовольствием Уверена, если еще раз попробуешь - Малыша твоего за ушки не оттащить будет
Удачи!

[Марыся]

спасибо, что подсказали. вина моя полностью-вытряхнула горячий. подруга зашла на аромат, муж требовал дегустации и йогурт надо было на утро малышу приготовить-эти факторы(плюс толстый слой яблок) и сыграли роковую роль в приготовлении
еле отмыла кастрюльку МВ

[mavericka]

Здравствуйте, коллеги!!
Вчера и я соблазнилась этим пирогом. Сделала )
Сидели с подругой на кухне, нюхали, нюхали... еле выдержали этот дразнящий запах!!! Только дождались, пока кастрюлька немного остынет - достали пирог. И тут же начали резать и пробовать! Это изумительно!!! Очень, очень вкусно! Конечно, он немного развалился, т.к. терпения дождаться, пока он остынет, у нас не хватило, сами понимаете... Фото не выкладываю - не успела сделать, да и вид не очень презентабельный у пирожка вышел... Но! ВКУСНО!!! Тесто будто закарамелизованное сверху получилось (это то, что было на дне, но на блюде верх пирога).
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Кстати, кто-то из девушек писал, что толщина слоев не указана. Указана, в самом начале рецепта (цитирую: "Слои сухой массы должны быть тонкими, не более 0,5 см"). А яблок - да, вы правы, должно быть больше (и толще!!)
Непременно буду делать этот пирог снова!! Вкуснятина, и в приготовлении не сложный! )

[84mama87]

Ну вот и у меня дошли , наконец, руки до этого пирога. Готовила в МВ 1ч50мин. Остужала в кастрюльке от мульти и , как оказалось. не зря.
Если бы не эта предосторожность, не вылез бы он у меня оттуда, т.к. из-за большого количества яблок был прилично сочным, хотя коржи и
пропеклись.Готовила по базовому рецепту с учётом пожеланий об увеличении количества яблок.
На вкус получилось очень мило. Да, именно , мило. Он очень славный. Яблоки взяла сорта " Семиренко " и их кислинка удачно оттенила солидную приторность коржей.
Высота пирога после остывания - до опояски сигаретной пачки. Когда открыла МВ было видно по следу на стенках, что он был выше на 2
сантиметра, но потом осел.

[84mama87]

Выложив свой вчерашний пост, скажу откровенно, в конце чуть было с горяча не написала , что пирог славный, но попробовала и больше делать не буду по той причине, что просто славных пирогов - море, печь все - жизни не хватит.
Однако, вняла голосу осторожности и, прочтя ещё раз внимательно комментарии тех, кто пёк пирог ранее, решила со своими умозаключениями повременить до сегодняшнего дня.
И как же правы оказались девочки, которые писали, что особенно хорош этот пирог становится на следующий день! Я и в самом деле, словно совершенно другой пирог сегодня съела! Из категории " приторный и влажный" он перешел в категорию " сладкий и сочный". Все вкусы в нём равномерно распределились, и теперь я могу вполне искренне сказать, что ещё не раз буду печь этот необычный пирог. И обязательно попробую приготовить его в духовке.
Спасибо всем, кто его готовил. Именно благодаря Вашим комментариям я не отнесла этот пирог в копилку забытых идей.

[Дашенька]

для сухой смеси
мука - 1 стакан,
манная крупа - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,
ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа

Доброго времени суток! Юля, подскажите, пожалуйста, стаканы в рецепте это обычные или мультиварочные? И мультиварочные наверно у всех разные...
Спасибо!

[tatulja]

Доброго времени суток! Юля, подскажите, пожалуйста, стаканы в рецепте это обычные или мультиварочные? И мультиварочные наверно у всех разные...
Спасибо!

Я отвечу вместо Юли, стаканы обычные.

[Дашенька]

Я отвечу вместо Юли, стаканы обычные.

Спасибо! сегодня вечером опробую рецептик и завтра напишу!

[Дашенька]

Спасибо! сегодня вечером опробую рецептик и завтра напишу!

Принимайте мое творчество!
Пекла вечером, до утра остужалось в мультиварке, утром опробовали. Очччень вкусно. Хотя муж, как и предполагалось, сказал, что все равно шарлотка лучше..

[Алма]

Пирог замечательный,нежный,ароматный!Для облегчения работы масло я не тру на терке,а режу тонкими пластинками,как на бутер и раскладываю по поверхности пирога(лень потом терку от масла мыть).В яблочную начинку добавляю чуть-чуть корицы,изюм и орехи.В таком виде домашние называют его а-ля штрудель,если теплый есть с шариком мороженого.Вкуснота!А холодный хорош к утреннему кофе.Для любителей тыквы можно сделать с тыквенной начинкой(сырую тыкву пропустить через мясорубку,все остальное по рецепту).Рекомендую! В мульте получается великолепно.

[ais]

А вот и мой пирожок - я в восторге!!! Пекла в Дексе 2 раза по 45 минут на "Выпечке". Сверху ложкой выкладывала сливки домашние (масла не было), получилось здорово!


Самое главное - никакой мороки с тестом! И быстро!
Хочу поробовать еще с тыквой (самый сезон), морковкой???, абрикосами, вишневым вареньем и яблочным повидлом!

Спасибо за идею!!!

[Алма]

Пирожок получился отменный.С тыквой обязательно попробуйте,очень вкусно!Насчет варенья я как-то сомневаюсь,мне кажется,что начинка должна быть из сырых фруктов(содержащих влагу),т.к. в тесте совсем нет жидкости,манка вряд ли разбухнет с джемом или вареньем. А с морковью тоже надо будет приготовить.

[сиберия]

Девочки,очень заинтересовала ваша яблочная вкусняшка,но у меня нет манной крупы.Может можно заменить чем-то?А если без неё вовсе,с одной мукой?Как думаете,получится?

[сиберия]

Ну вообщем то ,не дождавши ответа ,на свой страх и риск решила всё равно испечь но...с крупой кукурузной....что получится не знаю,а вот как получится обязательно отчитаюсь.Всё поставила.Жду)))))

[сиберия]

http://www.radikal.ru],.http://www.radikal.ru] Ну вот и готов мой "кукурузничек",чуток дадим остыть.Нет, ждать не могу,сейчас будем пробовать...ВКУСНОТИЩА!Действительно,очень сочный ,у меня похрустывает слегка кукурузка.Муж сказал:за то полезней,чем манка,и умял половину.Юля спасибо большое за рецепт,надо будет обязательно попробовать с манной крупой.

[Свекруха]

Наконец-то и я сподобилась! Правда, у меня яблок вышло многовато, они тесто буквально "сьедали". А пекла я его сразу после того, как в мульте сделала крем Рафаэлло (вот еще плюс мульти - не надо было ничего отмывать, прямо так все ингредиенты заложила, все в манку впиталось). Но вкуснюще! Теперь на очереди вариант с кукурузкой, у меня этой крупы достаточно.

МОЕ НОУ-ХАУ!
Поскольку мука, манка и прочие сыпучие имеют моду сыпаться на стол, когда их перемешиваешь, я в конце концов дотумкала до такого: все сыпучие отмеряю и сыплю в двухлитровую банку с закручивающейся крышкой. У моей горлышко высокое. Итак - я закручиваю крышку и все это трясу. Перемешивается идеально, а потом удобно из нее сыпать в мультю. И на стол ничего не просыпается.

Только что попробовали пирожок МОИ - вердикт следующий: американцы с их яблочными пирогами нервно курят в коридоре.
Ща пойду в коридор - посмотрю... хи-хи...

[Свекруха]

Сегодня сделала с кукурузной мукой. Еще одно Ноу-хау: в прошлый раз яблоки ко дну ведерка прилипли. В этот раз я застелила дно обыкновенной сухой вафелькой из тех, что продаются в магазине. Вафелька пропиталася яблоком, ничего не прилипало, пирожок остывает... словом, делюсь идеей!

[Алма]

Делала сок из моркови,яблок и тыквы.Посмотрела на отжимки и решила их использовать для начинки этого пирога.Добавила сахар,немного водички,изюм и корицу.Вот что у меня получилось: