Колобоk, жидкое тесто Опции

[One]

Всем спасибо за советы!
За неимением кухонных весов отмеряла муку мерным стаканом. Лучше нверное весами, да?

Не просто лучше, а необходимо! особенно для начинающего. Взвешиваю все с точностью до грамма, и то иногда колобок править приходится, но это уже когда меняешь жидкость на более густую или жидкую. Или рецепт не обкатанный. или...или...или...

[Света]

Всем спасибо за советы!
За неимением кухонных весов отмеряла муку мерным стаканом. Лучше нверное весами, да?

Вот и ожидаемая разгадка! Стаканчик из комплекта к ХП предназначен для жидкости! это написано в инструкции!
Советую купить электронные весы, хоть недорогие. Хотя моя подруга с самого начала уже год печёт без оных. Муку можно мерять обычным стаканом, там её 130-140 граммов. Главнвя мантра - КОЛОБОК!!! Сформируете колобок - получится хлеб. Удачи!

[Suavis]

В большой стеклянный стакан 250мл у меня входит около 142г муки (зачерпываю из мешка). Муки БЕЗ ГОРКИ.
(измерила на электронных весах)

Совет!!! Зайдите в YouTube в поиске наберите "хлебопечка" (или подобное). Посмотрите видео. Есть множество роликов где виден замес правильного теста - там колобок и рассмотрите. Я сама так делала!!!!

[Света]

В большой стеклянный стакан 250мл у меня входит около 142г муки (зачерпываю из мешка). Муки БЕЗ ГОРКИ.
(измерила на электронных весах)

Я иногда черпаю обычной чайной чашкой 200г, туда входит 125-130 г муки. Но ведь это не суть важно! Главное- сделать колобок! Муки может пойти плюс минус к рецепту, она ведь разной влажности и веса.

[ParaLLelogramm]

Всем спасибо, приступлю к выполнению)

[Suavis]

Я иногда черпаю обычной чайной чашкой 200г, туда входит 125-130 г муки. Но ведь это не суть важно! Главное- сделать колобок! Муки может пойти плюс минус к рецепту, она ведь разной влажности и веса.

Согласна! на 100%. Но лучше (почти) верно взять муки изначально - а там уже корректировать проще

[Kayman]

За неимением кухонных весов отмеряла муку мерным стаканом. Лучше нверное весами, да?

не имеет значения))... SKIPER правильно ответила выше).

[ParaLLelogramm]

Всем большое спасибо!!! Получилось и колобок, и, главное, сам хлеб! Будем осваивать рецепты, дебютный был френч.

[SKIPER]

Всем большое спасибо!!! Получилось и колобок, и, главное, сам хлеб! Будем осваивать рецепты, дебютный был френч.

Ну вот видите!
А фото хлебушка?

[ParaLLelogramm]

Ну вот видите!
А фото хлебушка?

Вот такой получился
http://s002.radikal.ru/i200/1104/28/3d27fb40e8b3.jpg

[vnuchkina2@mail....]

Всем, добрый день!

Очень часто в описаниях тем встречается термин "колобок". Что это значит?

Спасибо.

[Allo4ka]

Колобок — термин, характеризующий внешний вид, степень вымешанности и консистенцию теста в процессе замеса в хлебопечке. При выпечке большинства видов хлеба колобок должен быть круглым или в виде ”запятой”, иметь гладкую структуру и свободно перемещаться по дну формы для выпечки при вымешивании.

[Eni]

vnuchkina2@mail.ru, посмотрите на фотки колобков, может помогут.

[Kayman]

очень часто в описаниях тем встречается "колобок" слово. Что это значит?

Почитайте здесь о Колобке)... - Как создать Колобочек

[Yuksi]

привет всем! на прошлой неделе купила хлебопечь Vinis, с первого дня все получалось печь. и обычный хлеб и французскую булку, и даже отсюда с сайта рецепт брала, подстраивала под свою хлебопечь- и все выпеклось. и вот последние два раза просто мрак! делаю по проверенным рецептам, все отмерено верно, на тех же дрожжах и муке, а колобок не вымешивается! в первый раз, тесто было жидким, расползлось по формочке, я докинула муки, в итоге- хлеб не поднялся, а низ был в толстом слое не промешанной муки! выкинула. сегодня тщательно отмерила все для обычного хлеба, а колобок опять не получается!!! я уже лопаткой, вручную, начала мешать. внизу мука не промешанная совершенно! но все равно, колобок так и не вышел. я в шоке! у кого какие идеи, почему такое может быть????

[mamalyuda]

Yuksi! А лопатка нормально вращается? Если да, то попробуйте поменять местами жидкость и муку.
И проверьте дрожжи, может срок вышел? Мука тоже может быть повышенной влажности.
Я всегда стараюсь выдерживать соотношение: на 100г муки - 50-55мл жидкости, и первые 10-20 мин приглядываю за колобком. Удачи!

[13Alex09]

Yuksi! А лопатка нормально вращается?

И вообще... есть-ли лопатка?

[Kayman]

....и вот последние два раза просто мрак! делаю по проверенным рецептам, все отмерено верно, на тех же дрожжах и муке, а колобок не вымешивается! в первый раз, тесто было жидким, расползлось по формочке, я докинула муки, в итоге- хлеб не поднялся, а низ был в толстом слое не промешанной муки! выкинула. сегодня тщательно отмерила все для обычного хлеба, а колобок опять не получается!!! я уже лопаткой, вручную, начала мешать. внизу мука не промешанная совершенно! но все равно, колобок так и не вышел. я в шоке! у кого какие идеи, почему такое может быть????

Идея проста: высыпаете в форму не всю муку, а 3/4 ее. Включаете ХП, ждете пока размешается содержимое и так как оно жидкое, начинаете по 1ст.л. досыпать муку, присматривая за ее размешиванием, наблюдая за размазыванием теста под мешалками. В определенный момент появится колобок, а тесто под лопатками перестанет размазываться. После этого добавьте еще 1 (одну) ст. ложку муки и закройте крышку.
В начале второго замеса проверьте колобок на отсутствие размазывания теста под лопатками. Если таковое наблюдается, добавьте еще муки - как ранее.
Закройте крышку, ждите писка окончания выпечки. Все будет хорошо.
Удачи вам.

[Yuksi]

Идея проста: высыпаете в форму не всю муку, а 3/4 ее. Включаете ХП, ждете пока размешается содержимое и так как оно жидкое, начинаете по 1ст.л. досыпать муку, присматривая за ее размешиванием, наблюдая за размазыванием теста под мешалками. В определенный момент появится колобок, а тесто под лопатками перестанет размазываться. После этого добавьте еще 1 (одну) ст. ложку муки и закройте крышку.
В начале второго замеса проверьте колобок на отсутствие размазывания теста под лопатками. Если таковое наблюдается, добавьте еще муки - как ранее.
Закройте крышку, ждите писка окончания выпечки. Все будет хорошо.
Удачи вам.

спасибо вам всем за помощь! видимо, придется так и делать. самое странное, что первые 3 раза она сама все нормально мешала, и у подруги такая же хлебопечь- и ни разу проблем с колобком не было. я вчера сама лопаткой помогала, с краев муку ближе к центру подбрасывала. замесило лучше, но все равно колобок не держался, как только замес прекращался. попробую меньше воды, чем в рецепте, добавить. если выясню причину- отпишусь!

[One]

видимо, придется так и делать. самое странное, что первые 3 раза она сама все нормально мешала, и у подруги такая же хлебопечь- и ни разу проблем с колобком не было. я вчера сама лопаткой помогала, с краев муку ближе к центру подбрасывала. замесило лучше, но все равно колобок не держался, как только замес прекращался. попробую меньше воды, чем в рецепте, добавить. если выясню причину- отпишусь!

Уверена, что чудес в этом случае не бывает. Если все получалось, а теперь не получается - значит что-то изменилось!
Напишите, пожалуйста, что в итоге было причиной!
Может все-таки лопатка плохо садится или мука той же марки, но из другого магазина?
У меня только один раз плохо замесилось тесто и мука осталась на хлебе (причем, на проверенном рецепте). Причину так и не поняла.