Дарницкий хлеб, Обычный "кирпичик" Опции

[Иризольда]

Добрый вечер Первый раз испек Хлебушек по зтому рецепту Получилось замечательно , хрустящая корочка , нежный вкус Большое спасибо автору

Андрей
Отличный хлеб получился у Вас! "хрустящая корочка , нежный вкус" - точно завтра займусь им!

[alescha-man]

[quote name='vov4ik' date='20.3.2009, 22:56' post='4749']
Всему честному народу привет!
Большое спасибо за столь полноценное и полезное общение на страницах форума. Благодаря многим Вам я и испёк вот такой ржаной хлебушек! А печку я купил лишь позавчера, LG 205. Хлеб получился, по отзывам моих девочек дома, вполне похож на магазинный Дарницкий, только нежнее и вкуснее. И ещё Свой, домашний. Спасибо за помощь!
Вот мой "подправленный" рецепт:
*********************
Воды - 400 мл
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 2 ст.л
Дрожжи САФ сухие 2ч.л.
Мука пшеничная 300 гр
Мука ржаная 260 гр
Сухой квас - 2 ст.л
Грецкий орех измельчёный
режим выпечки - стандарт, 3ч. 40минут, корочка тёмная
Сухой квас (2 ст. ложки) я сначала разбавил кипятком - грамм 50, потом добавил прохладную воду, всего воды и получилось грамм так 400-420.
***********************
Здравствуйте уважаемые!
Только не увлекаться кислинкой! Мякиш плотный, вязкий получается.
С уважением.

[tatulja]

alescha-man, давненько вас не было видно, с возвращением! Пеките и балуйте своих девочек! Удачи!

[nadya]

А вот и мой Дарницкий. Пока самый удачный.
<noindex></noindex>
вот только корочка не получается такая красивая как у вас. может печка такая?

[Paprika]

А вот и мой Дарницкий. Пока самый удачный.

вот только корочка не получается такая красивая как у вас. может печка такая?

Есть чем гордиться, nadya! Великолепный хлеб, очень удачный! Спасибо.

[tatulja]

А вот и мой Дарницкий. Пока самый удачный.
вот только корочка не получается такая красивая как у вас. может печка такая?

nadya, хлебушек у вас очень хороший, а главное - вкусный! И не надо, чтобы у всех был одинаковым (тогда и смотреть нечего), а так у всех индивидуальный! Удачи!!!

[$ергей]

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 300 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первые 3 компонента предварительно смешиваем; оба вида муки соединяем и просеиваем вместе, крупные частицы от ржаной муки, оставшиеся в сите, добавляем тоже в готовящийся продукт. В остальном все как обычно.

РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: Основной (3ч.35мин), 750 г., темная корочка

РЕЗУЛЬТАТ: У меня получился ароматный, ровно поднявшийся, но без шапочки, равномерно пропеченный хлебушек без намека на уже поднадоевший белый хлеб. При этом ни глютена, ни непросеянной муки под рукой не было. Надеюсь, форумчанам тоже понравится.

Сегодня попробовал ваш рещептик только воды убавил на 40мл получился с маленькой шапочкой но поднялся не как обычно поменьше, на вкус хорош  С П А С И Б О.

[Анатолий]

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 300 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.

<noindex></noindex>

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первые 3 компонента предварительно смешиваем; оба вида муки соединяем и просеиваем вместе, крупные частицы от ржаной муки, оставшиеся в сите, добавляем тоже в готовящийся продукт. В остальном все как обычно.

РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: Основной (3ч.35мин), 750 г., темная корочка

РЕЗУЛЬТАТ: У меня получился ароматный, ровно поднявшийся, но без шапочки, равномерно пропеченный хлебушек без намека на уже поднадоевший белый хлеб. При этом ни глютена, ни непросеянной муки под рукой не было. Надеюсь, форумчанам тоже понравится.

что такое у вас на печке основной режим у меня такого нет"мулинекс 200032",какой мне режим ставить,кто подскажет?

[Ируся]

Спасибочки, хлеб - просто СУПЕР, высокий, воздушный, ароматный и с хрустящей корочкой

[Юлка]

Испекла сегодня этот хлебушек. Колобок идеальный, ничего добавлять не пришлось. Все поднялось, пропеклось, выглядит потрясающе! Внутри тоде все отлично, НО... на вкус не понравился абсолютно. Смущает явный привкус оливкого масла. Наверное это на любителя. В следующий раз попробую с подсолнечным. И соли маловато на мой вкус.

[Николаевна]

Юлка, а на вид очень красивый хлебушек. А масло и соль это уж кому как.

[Юлка]

Однозначно. На вкус и цвет, как говорится...

[ircheg]

А вот и мой Дарницкий. Пока самый удачный.
<noindex><noindex></noindex></noindex>
вот только корочка не получается такая красивая как у вас. может печка такая?

Здравствуйте Nadya! У меня тоже хлебопечка Делонги. Хочу
Вас попросить поделиться рецептом Вашего Дарницкого хлебушка и в какой программе Вы его выпекаете. Это единственный хлеб который у меня не получается.

[Света]

что такое у вас на печке основной режим у меня такого нет"мулинекс 200032",какой мне режим ставить,кто подскажет?

Анатолий, у меня такая же печка, основной режим - это программа №1 белый хлеб. Удачи!

[SvetlanaKa]

И я сегодня спекла. Вкус - супер, спасибки за рецепт. А вот - вид...
Колобок очень жидкий получился, "крыша" немножко просела. Теперь думаю на сколько нужно увеличить количество муки...

Да. забыла!
Кто-то пробывал "увеличивать" этот хлеб? Мне заказали его, но там немаленькая семья. Какие пропорции и количество взять?

[Фартук]

Я на каком-то сайте нашла почти такой же рецепт Дарницкого, только с добавлением квасной закваски - 1 ст. ложка запарена в 40 мл вогды. Хочу попробовать. Может, кто-нибудь уже делал такой? Поделитесь опытом, пожалуйста

Мне кажется, или после добавления кваса вкус дарницкого смещается в сторону рижского... Как считаете?

[zvezda]

Я пеку этот хлеб через день,уж больно все его любят.Делаю по рецепту Ларчика,очень идеальное сочетание,ещё ни разу не подвёл,но там никакого кваса нет.Попробуйте!!

[Фартук]

Приготовил Дарницкий по рецепту в первом сообщении этой темы, но не удержался от того, чтобы немного не поэкспериментировать.
Готовил 500-граммовую буханочку в Kenwood BM450 в первом режиме на темной корочке с дополнительными 20 минутами запекания. Вот, что получилось:



Рецепт:

• Сыпучие продукты

Мука пшеничная - 150 г;

Мука ржаная - 95 г;

Солод ржаной - 15 г;

Экстра-Р - 5 г;

Дрожжи - 5 г.

• Жидкости

Вода - 200 мл;

Патока - 10 г;

Масло подсолнечное - 15 г;

Соль - 5 г.

Смешиваем отдельно сыпучие продукты и отдельно жидкости (соль добавляем в жидкость). Заливаем в форму жидкость, сверху засыпаем сыпучие продукты. Включаем!
Надеюсь, кому-нибудь из обладателей Kenwood BM450 рецепт пригодится.

[tatulja]

Очень хороший хлебушек у вас получился, Фартук! Хорошо пропекся, хорошо поднялся.

[Фартук]

Help!!!
Пеку Дарницкий, а получается Рижский!!! О рецепте писал ранее в этом форуме в сообщении от 01.11.2009. Думал поначалу, что квас дает такой эффект. Ан нет, не квас. Хотя и от него я отказался. Все подозрения падают на ржаной красный солод.

Подскажите, обоснованы ли мои догадки???
Может, нужно использовать другой солод? Какой?