Кулич воздушный Опции

[Svetla_na]

Рецепт замечательный, куличик получается очень-очень вкусным. Автору огромнейшее спасибо. Сегодня захотелось сладкого хлеба, решила испробовать данный рецепт (заодно и репетиция перед Пасхой с выбором рецептов куличей). Тесто немного жидковатое получается, я для подстраховки (побоялась, что крыша хлеба упадет) добавила немного муки, до образования колобка. Хлебушек во время выпечки "вырос" на всю высоту ведерка. Вкус восхитительный. Воздушность присутствует.Вот мой отчет.

[Светлана Николае...]

Svetla_na , красивый куличик! Я тоже 2-й раз пекла кулич. Очень воздушный, очень мягкий, очень вкусный!!!!

[Эля]

Svetla_na, куличик восхитительный получился!

[tatsher2007]

ВСЕМ ПРИВЕТ)) Собираюсь печь кулич (пробный) и хотела уточнить..... изюм добавляем сухой или его надо замочить и промыть? Просто боюсь что с "мокрым" не пропечется

[Светлана Николае...]

изюм добавляем сухой или его надо замочить и промыть?

Я мою, запариваю в кипятке. Потом обсушиваю на полотенце, обваливаю в муке и в тесто.

[Патрикеевна]

Svetla_na , отличный куличик получился !

Я мою, запариваю в кипятке. Потом обсушиваю на полотенце, обваливаю в муке и в тесто.

И я так делаю .

[Миледи]

Svetla_na , отличный куличик получился !

И я так делаю .

Вот пеку пасху по этому рецепты и расстроилась, крыша треснула и в бок ушла немного. До конца выпечки 14 минут, а внутри сырой еще, тянется за спичкой. Расстроилась, но сама виновата, невнимательно прочитала все, досыпала муку, был мягкий колобок, а надо чтоб жидкое тесто было......что делать.....поставила на выпечку программу...теперь главное чтоб не сгорел....

[Tsvetik]

И я вчера попробовала первый раз испечь куличи, половину ответственности возложила на хлебопечку т.е. она мне намешала тесто, а мне оставалось только вынуть, разложить по формочкам и поставить в духовку. Но пока не пробовали, ждем до воскресенья)
Тесто было как густая сметана, жирррное, формочки заполнила на треть, постояли под полотенцем, поднялись до половины, и после этого я их отправила печься. А в духовке уже стали активно подниматься и получились даже с горочкой. Вот такая красота:

[Elizzaveta]

И я вчера попробовала первый раз испечь куличи, половину ответственности возложила на хлебопечку т.е. она мне намешала тесто, а мне оставалось только вынуть, разложить по формочкам и поставить в духовку. Но пока не пробовали, ждем до воскресенья)
Тесто было как густая сметана, жирррное, формочки заполнила на треть, постояли под полотенцем, поднялись до половины, и после этого я их отправила печься. А в духовке уже стали активно подниматься и получились даже с горочкой. Вот такая красота:
..

а на какой программе месили тесто?

[Tsvetik]

а на какой программе месили тесто?

ой, с этим у меня замороченно получилось
Я поставила основной режим, но через час вспомнила, а тесто уже активно мешалось к этому времени, что в диспенсер забыла положить дрожжи. Остановила программу, добавила дрожжи и поставила уже программу для пиццы - чтобы замес пошел сразу, без выравнивания температуры как при основном режиме. А вообще мне кажется все равно на каком режиме мешать - главное чтобы размешалось хорошо. Ведь задача хлебопечки в данном случае - хорошо смешать все ингридиенты, а выпекать все равно будет духовка.

[Elizzaveta]

у меня такой рецепт, что тесто должно подходить) т.е. общее время в ХП должно быть около 4 часов. это так мне сказали те, кто постоянно делает это тесто в ХП. А потом перед началом выпекания, отнять тесто и уже выпекать самой. вот пытаюсь узнать, когда же начинает выпекать моя печка))

[Патрикеевна]

Миледи, может уменьшите температуру выпечки, чтобы кулич не сгорел и допекся.

Tsvetik, замечательные куличики .

Elizzaveta, я вам уже в другой теме ответила. Можете замесить тесто на программе только замеса, в моей ХП это "пельмени", а вашей "пресное тесто для макаронных изделий" и потом накройте пленкой (пакетом/влажным полотенцем) и поставьте на расстойку в теплое место без сквозняков.

[Landlady]

Я мою, запариваю в кипятке. Потом обсушиваю на полотенце, обваливаю в муке и в тесто.

Я приспособилась запаренный и обсушенный на бумажном полотенце изюм в манке обваливать, - отлично! Не слипается, рассыпучий такой.

[Патрикеевна]

Я приспособилась запаренный и обсушенный на бумажном полотенце изюм в манке обваливать, - отлично! Не слипается, рассыпучий такой.

Никогда не пробовала изюм в манке обваливать. Спасибо за интересный совет !

[tatulja]

изюм в манке обваливать

Я тоже так не пробовала, даже не слышала.

[Свекруха]

Девушки, караул! У меня сейчас тесто месится - получается даже не чуток, а очень даже жидкое. Вы за колобком следили или оставляли, как есть?

[tatulja]

Ой, Свекруха, я сегодня тоже делала по новому рецепту, так тесто ложкой мешала. Что будет, не знаю, расстаивается, но духовку уже включила.

[Свекруха]

Ой, Свекруха, я сегодня тоже делала по новому рецепту, так тесто ложкой мешала. Что будет, не знаю, расстаивается, но духовку уже включила.

У меня ХП "забыла" последний промес. В результате вмешивать орехи и цукаты пришлось дополнительно. Выложила в подогретую мультю, 15 минут было на подогреве, потом час на расстойке, поднялось довольно высоко... сейчас включила выпечку, сижу и думаю: а вдруг, как когда-то на обезьяньем хлебе, в крышку упрется?
Позже сгуляю за творожком, к вечеру сделаю барашков: у меня одна металлическая разьемная форма и две силиконовых. Буду печь в АГ, посмотрим, что получится.

[Landlady]

Сейчас уже и не вспомню, почему я обваляла изюм в манной крупе. То ли где-то прочитала, то ли самой на ум пришло, когда тесто на пальцы налипло при обваливании очень влажного изюма в муке. С тех пор пользуюсь манкой.

[Патрикеевна]

Сейчас уже и не вспомню, почему я обваляла изюм в манной крупе. То ли где-то прочитала, то ли самой на ум пришло, когда тесто на пальцы налипло при обваливании очень влажного изюма в муке. С тех пор пользуюсь манкой.

Я тоже сегодня так сделала, когда воздушные куличи пекла. На вид - изюм по тесту хорошо распределился, на вкус - пока не знаю.

Свекруха, я строго по рецепту делала, крышечка у куличей получилась ровная, где-то чуток опавшая