Рыба тушеная до мягких костей, практически консерва в масле Опции

[Nika_G]

Рыбка тушеная до мягких косточек домашнего приготовления (у меня нототения)


Делала так: рыбу почистила, порезала, посыпала специями для рыбы. Луковицу почистила и порезала кольцами. В МВ положила немного лука, слой рыбы, несколько горошин чёрного перца и несколько лавровых листиков, снова слой лука, потом рыба, перец, лавровый лист, сверху лук. Теперь заправка: раст. масло 50-100 мл (в зависимости от жирности рыбы, чем жирнее рыба, тем меньше масла) и в половине стакана воды растворить 1,5 ч.л. соли, добавить сок 1 небольшого лимона. Вылить на рыбу и включить "Томление-тушение" на 7 часов. Потом дать полностью остыть и рыбка готова к употреблению!
Делала скумбрию, очень вкусно, но тушится дольше.

[nattela.v]

Спасибо за рецепт, всё очень вкусно и красиво.

[Огневушка]

Рецепт отличный! Nika_G
Рыбка очень вкусная получилась! Я делала скумбрию: в режиме "тушение" готовила 7 часов, ставила на ночь.
На дно кастрюльки МВ в один слой поместилось 2 шт. К утру рыбка была готова, косточки мягкие совсем как в консерве, семье очень понравилась. Подливой пока не заливала, чтобы рыба была лучше видна.



Чтобы МВ потом не пахла рыбой, хорошо ее всю промыла включая клапан, налила в кастрюльку 4 мультистакана воды
и включила режим "пар" на 20 минут.
Этот рецепт углядела в "Списке рецептов для МВ ДЭКС" от Ники, потому уже вчера успела приготовить.

[BadGarry]

Спасибо за Ваш рецепт
я готовил только ТАК

рыба + лук снизу и сверху + приправы для рыбы+50 мл постного масла+1,5 стаканы воды
не солил - тк люблю малосольное - да и вприправе уже была соль

в общем - включал 2 раза на режим "СВ холодец" на 59 минут- клапан закрыт
потом еще минут 30 - просто стояла на подогреве (общее время готовки с момента набора давления 2,5 часа )
Рыба получилась - изумительная - кости все мягкие - так что даже хребет можно есть как масло

[Патрикеевна]

BadGarry, здорово ! Люблю такую рыбку!

[Свекруха]

Спасибо за Ваш рецепт
я готовил только ТАК

рыба + лук снизу и сверху + приправы для рыбы+50 мл постного масла+1,5 стаканы воды
не солил - тк люблю малосольное - да и вприправе уже была соль

в общем - включал 2 раза на режим "СВ холодец" на 59 минут- клапан закрыт
потом еще минут 30 - просто стояла на подогреве (общее время готовки с момента набора давления 2,5 часа )
Рыба получилась - изумительная - кости все мягкие - так что даже хребет можно есть как масло

Вот этот способ мне больше нравится: чтобы времени тепловой обработки как можно меньше!

[BadGarry]

Скороварка - режим ХОЛОДЕЦ
Рыба Скумбрия + лук 1 луковица+лаврвовый лист+масло оливковое 50 мл +сок томатный натуральный 1,5 стакана+ соль по вкусу + приправы по вкусу+немного сока лимона (буквально 5 капель)
1 час 45 минут- под давлением
30 минут на подогреве

[Патрикеевна]

BadGarry, вкуснотища !

[BadGarry]

Скороварка - режим ХОЛОДЕЦ

1 час 45 минут- под давлением

сегодня уменьшил время готовки до 1 часа 30 минут
кости по прежнему мягкие. Хочу найти то минимальное время - когда кости становятся мягкие и зря не держать лишнее время

[Патрикеевна]

BadGarry, вот здесь я выкладывала рецепт для скороварки, скумбрию я готовила в течение часа, более мелкую рыбку - 40-45мин. Не знаю, какое у вас давление и температура в скороварке, но попробуйте сократить время, пока опытным путем найдете оптимальное время для своей скороварки.