Хлеб Чтобылкин, я его слепила из того, что было Опции

[krotik-polosatik]

Я тоже хочу похвастаться своим Чтобылкиным. Утром не доели пшеничную кашу, я ее в хлеб, помню, бабушка в детстве всегда сама пекла хлеб и бросала в тесто все остатки от еды, а я удивлялась - разве может быть вкусным хлеб с кашей или картофельным пюре и всегда потом этот хлеб уминала за обе щеки.Теперь вот и сама пошла по ее стопам

[Туфелька]

krotik-polosatik, мякиш очень нежненький и пушистый, спасибо)

[daria]

Вот ,явилась с хлебом "чтобылкин"!Принимайте!Вкууууснющий!
За основу брала "хлеб ржаной от Славы .ру".То есть на 475 гр муки -380 мл жидкости.Ну и пошло на весы :ржаная мука,кукурузная мука,пару ложек клейковины/глютен/,сухое молоко пару ложек,кофе молотый чуть-чуть.Короче ,по сусекам поскребла....В жидкую часть :солод развела в гор.воде/чуть-чуть/,йогурт натурал 250 мл,и сыворотка от брынзы.Дрожжи,как всегда -12 гр прессованных. И пару ложек оливкового масла. И семена льна -кофейную чашечку /предварительно замочила их в воде/.Все в хлебопечку,режим -основной 3 часа 15 мин. В процессе замеса чуть досыпала муки,вот до такого колобка

[Дедушка]

Вкладываю рецептик хлеба из того,что было.......а было у меня:
утренняя каша(из 5 злаков) на свернувшимся молоке
сыворотка
12г.дрожжей(живых)
сахар 2 ст. ложки
соль 1ч.л
раст.масло 1 ст.ложка
мука-на глазок
Всё в ХП и на режиме цельнозерновой.Добавляла муку во время замеса,пока колобок не стал красивучий...и вот что получилось...

Ну и суперский хлебушек!!!

[zvezda]

Спасибо Дедушка!!!А главное-просто и пойдёт всё,что есть под рукой!!!

[Baltika]

Девочки! ( и Мальчики!). Мне, новичку, всех ваших рецептов перепробовать - и года не хватит! Уж очень большая фора у вас. Но, будем стремиться.
В чем суть вопроса: я экспериментировать не боюсь, тем более со своей ПаниСонечкой. Хочу уловить суть приготовления хлеба по вдохновению! Вот можете мне объяснить: если хлеб с кашей - пропорция муки и крупы ( приготовленной) 1:1? Понятно, если пару ложек вчерашней кашки - без проблем. А если больше? Дрожжей количество увеличивать?
Как быть с пюре: овощи-фрукты протертые (порезанные), они с жидкостью должны в пропорцию вступить, или все-таки с мукой?
Понимаете о чем я? Вчера пекла хлеб с отжатым пюре тыква-яблоко ( после соковыжималки), так думала мотор посажу, еле вымесила! Испугалась - жуть!
Кажется мне, что у вас, у опытных, уже есть своя "золотая пропорция", под любые ингредиенты. Поделитесь?

[Николаевна]

Пропорции вода/мука...ну это только за колобком следить, по дрожжам, чем сдобнее хлебушек, тем дрожжей, я лично, больше кладу, менее сдобному и ч.л. выше крыши хватит(я о сухих говорю). А если честно, всё как то на глаз уже делается, на колобок смотрю и всё. Взвешиваю, только если рецепт записать хочу. Удачи Вам и всё получится.

[13Alex09]

Всем привет.
Мне, как и всем "чтобылкиным", тесно в рамках рецепта. Уже со второй булки, я начал что-то химичить, что с успехом делаю и по сию пору. Муку и жидкость, меряю гранеными стаканами (об электронных весах даже не задумываюсь, за ненадобностью). Из чего испечь хлеб, зависит от настроения, в основном с добавлением муки 2 сорта, или отрубей, реже из муки только первого сорта, высший вовсе для хлеба, даже сдобного, не беру. Сегодня настроение было на черный хлебушек. Начал собирать, " что было" под рукой.
А под рукой оказались: мука 1 сорта, мука ржаная обдирная (остатки роскоши), соль, мёд, дрожжи, сухой квас (с ржаным солодом), сухое молоко, и, естествено вода. Прикинул сухой состав, из расчета на 350мл воды, смешал муку 1 сорт/ржаная в пропорциях, примерно 3/1, загрузил подготовленные ингридиенты в форму, и процесс пошел. Т.к. пропорции подбирались ориентировочно, исходя из базовых рецептов, отрегулировал колобок, и предоставил печке делать свое дело. Надо сказать, она справилась успешно.
В итоге, на ужин был ароматный хлеб, из двух сортов муки (ржаным его не называю).



"Крышку" немного сорвало, но на вкус не повлияло.

[Paprika]

Всем привет.
Мне, как и всем "чтобылкиным", тесно в рамках рецепта. Уже со второй булки, я начал что-то химичить, что с успехом делаю и по сию пору.

Обычно желание экспериментировать приходит с опытом. К вам, 13Alex09, оно пришло значительно раньше. Мужчины смелее решительнее женщин.
Ваш "Чтобылкин" - прелесть! Аккуратный и высокий хлебушек. Спасибо.

[13Alex09]

Обычно желание экспериментировать приходит с опытом. К вам, 13Alex09, оно пришло значительно раньше. Мужчины смелее решительнее женщин.
Ваш "Чтобылкин" - прелесть! Аккуратный и высокий хлебушек. Спасибо.

Опыта в хлебопечении, конечно маловато. Но, на подмогу приходит достаточный объем жизненного опыта (внучка в первый класс ходит), и интуиция. Когда я собираюсь что-нибудь приготовить, я физически представляю вкус готового блюда, и решаю как готовить, и что добавлять. Как знать, может в одной из прошлых жизней, я был кулинаром?

[Paprika]

Как знать, может в одной из прошлых жизней, я был кулинаром?

Я решила, что вы и есть кулинар. Вы постоянно демонстрируете профессиональный подход к приготовлению еды, 13Alex09.

[13Alex09]

Я решила, что вы и есть кулинар. Вы постоянно демонстрируете профессиональный подход к приготовлению еды, 13Alex09.

Я по жизни "технарь", но приготовить покушать никогда не было проблемой, было-бы желание и вдохновение.

[Nika_G]

Вот такой у меня получился хлеб из оставшейся тыквенной каши




К каше я добавила немного воды, масла, соли, муки и дрожжей.
Хлеб получился настолько вкусным, что теперь всегда когда буду готовить тыквенную кашу, обязательно оставлю немного для хлеба!

[MashaDr]

Здравствуйте! Я новичок на вашем форуме, но те темы которые я уже прочитала меня очень заинтересовали (особенно "Чтобылкин"). Хлебопечкой пользуюсь недавно, около 2 месяцев, но уже начинаю экспериментировать. Предлагаю на ваше обозрение свой "эксперимент":
- сыворотка 320мл.
- соль 1 ч.л.
- мед 1,5 ст.л.
- подсолн.масло 2 ст.л.
- сухое молоко 1,5 ст.л.
- цикорий 2 ст.л.
- ржаная мука 1 чашка (230гр.)
- пшеничная мука 1,5 чашки (270гр.)
(муки в общей сложности должно быть 500гр.)
- сухие дрожжи 1,5 ч.л.

Выпекала на основном режиме, темная корочка, средняя буханка. Получился очень вкусный хлебушек.
При выпекании хлеба из ржаной или цельнозерновой муки у меня свой секрет - замешиваю тесто два раза и выпекаю на основном режиме.

[gavira]

Очередной "Чтобылкин".
250мл воды
25гр слив. масла
100гр карт. пюре
1чл мёда
1чл соли
2стл сухого лука
500гр муки 1сорта
Лук даёт непревзойдённый аромат, а кртофельное пюре улучшает структуру хлеба.
Вкусный хлеб.

Я сегодня впервые пекла картофельный хлеб по этому рецепту, правда не обошлось без "отсебятины": вместо воды взяла пополам картофельного отвара и того, что принесла дочка- не получился у нее йогурт в термосе (100 раз им говорила - купите йогуртницу, но моя молодежь не очень увлекается кухонной техникой. Хорошо, что не выбрасывают неудавшееся - у меня все находит применение - ну это так, к слову), правда по ходу замеса немножко еще добавила "отхода" от йогурта. И вместо сухого лука взяла 2 ч.л. молотой сухой смеси зеленого лука, укропа и петрушки. Вот итог и в разрезе Получился хлеб очень вкусный, ароматный. Дочка сразу треть себе отрезала. Так что спасибо Paprika за рецепт!

[olima]

Вот никогда не думала, что буду печь этот хлеб "Чтобылкин". Я всё больше придерживаюсь оригиналов рецептов, ну небольшие отклонения от имеющегося рецепта, а тут никакого рецепта нет. Но вот дома насобиралось много такого, что никто есть уже не хотел, а выбрасывать жалко: рисовая каша, картофельное пюре, тыквенная каша. Не долго думая, я всё это загрузила в ХП + мука кукурузная, 1 сорта и 2-го сорта. Вот такая солянка получилась. Если меня кто спросит рецепт этого хлеба, то не дам его. И не потому что жалко, а потому что я уже и сама не соображу, что я в него и сколько ложила. А вот главная мантра - колобок, был чётко отслежен. Результат меня очень порадовал.

[Paprika]

Вот так, olimachka, из того, что было может получиться то, что надо!
Красавец - молодец! Хлебушек супер! Разрез изумительный. Умница. Спасибо, olima.

[поваренок]

Вот и у меня сегодня получился Чтобылкин! Осталась каша Арнаутка от завтрака, картофельное пюре от ужина, пол стакана кефира от моего ужина + мука в/с, 1 сорт, ржаная. Ну а дальше всё по плану - дрожжи, соль, сахар, масло. Вот что получилось.

А это разрез, правда горячим, только из печки!


Хороший хлебушек вышел, и продукты не пропали!

[Свекруха]

Обычно у меня Чтобылкины получались, если в основном рецепте нехватало какого-нибудь ингредиента, тогда приходилось досыпать всякого-якого. Но вчера у меня осталась от завтрака гречневая размазня - и я вспомнила шедевр Кротика-Полосатика. Правда, каши у меня было на 100 гр больше, чем надо, потом я сомневалась, достаточно ли жидкости т.к. моя каша крутая... потом пришлось колобочек догонять манкой. Итак: постное масло у меня было с остатками жареного лука, жаба давила выбрасывать, столовая ложка соевого соуса от роллов, крошки от предыдущего хлебушка тоже выбрасывать грех. Словом, "сусеки" выскребла капитально.
Хлеб получился точно такой же, как у Кротика, высокий, пушистый, но до того нежный, что когда я его вытряхнула из ведерка, слегка примялся сбоку. Запах изумительный - от жареного лука. Вкус от гречки просто чудный. Сейчас сижу и лопаю со свежим салом... прощай, талия, ничего тут не поделаешь.

[Татьяна-72]

Я сегодня тоже ревизию наводила: отвар после картофельного пюре (жаба давит вылить, такой наваристый, картошка вкусная), немного самого пюре, немного отварного дробленого риса (варила на фарш для голубцов, порцию взяла побольше, думала, что малой съест немного риса с томатной зажаркой, но ему не захотелось), пару горстей ядер семечек подсолнечника - все пошло в дело, а вернее в ХП. Хлебушек сейчас остывает на решеточке под полотенечком. Пробовать уже поздно, так, что отложим до утра, иначе малой снова школу "задвинет" (когда я работаю в ночную смену они с мужем могут наестся ночью и лечь спать, а утром проснется с болью в животе).