Рецепт багетов, багеты в духовке Опции

[LULU]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

Скажите, пожалуйста, масло сливочное или растительное?

[Tora]

Сливочное.

[LULU]

А мне никто не ответил и я положила оливковое, получилось замечательно!

[cerber]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
я пеку каждый день перепробовала много рецептов-этот самый удачный

спасибо за рецептик, такие вот получились у меня ))) только не вышли полосочки Подскажите, как вы их делаете?

[Tora]

Cerber Посмотрите вот по этой ссылке http://www.youtube.com/watch?v=GYJU2CzdOGA...feature=related

[Olgamica]

Я тоже пыталась сделать багеты. Делала по рецепту Звездочки.
Цитата(zvezda @ 15.5.2009, 21:33)
Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л
Пекла на д.р. дочки с укропом и чесночной начинкой (чеснок+оливковое масло) внутри. Но что-то плохо разделывалось, по этому уложила "багеты" в формы и получился вкусный хлебушек в духовке.




В разрезе не могу показать, т.к. подавала на стол, съедено было за 40 минут под ноль.
Олюнечка, спасибо за рецепт, теперь это наш любимый хлебушек стал! Да и вообще мне понравилось печь в духовке-не так крошится (пекла с паром 15 минут).

[ukr27]

Оленька, отличные хлебушки получились!!!! Умничка!
А я вот ни разу еще в духовке хлеб не пекла.... а у вас они все такие красивые все !!!!

[Николаевна]

Оленька, отличные хлебушки получились!!!! Умничка!
А я вот ни разу еще в духовке хлеб не пекла.... а у вас они все такие красивые все !!!!

Наташ, в духовке вкуснее чем в ХП даже получается хлебушек. Попробуй.

[Olgamica]

Наташ, в духовке вкуснее чем в ХП даже получается хлебушек. Попробуй.

Танюша, мне тоже больше в духовке понравился. Формы держит крепче, не крошится. Печется быстрее (у меня "Бош" электрическая-15 минут две буханочки).

[Paprika]

Красавчики - багетики, Оля! Выпечка в духовке, конечно, выигрывает.

[Tora]

Оля, багетики просто супер

[Туфелька]

Олечка, молодец, буханки вышли на заглядение)

[Нати]

вот мои первые багеты)) пекла по рецепту из инструкции к Мульке.
перепекла моя ХП, хотя я и достала их раньше на 4 минуты. На мой вкус тесто должно быть воздушнее и пышнее, наверное в следующий раз положу муки поменьше. Запах и вкус - то, что надо.
А вот с обратной стороны они даже красивее)))

[Elle]

tatulja
Сегодня пекла багеты в духовке, а тесто как всегда в хп:
500 г муки
15 г свежих дрожжей
1,5ч.л.сахара
2 ч.л соли
300 мл воды (чуть-чуть пришлось добавить)
Тесто в хп на пельменях 20 минут, затем 1 час расстойка - ожала тесто и еще 30 минут расстойка. Затем формовка багетов. Я делала з штуки на один противень (он у меня большой). Все равно получились коротковаты и толстоваты (нужно попробовать поменьше рецептуру), чтобы были длинные и тонкие. Закрыть мокрым полотенцем и на расстойке 30 минут, теперь в духовку с паром. Температура 220 градусов 25 минут. (Ну это у кого какая духовка) . Багеты не очень красивые получились, но вкуууууусные! Хрустящая корочка и в середине мягенький мякиш!


tatulja! Спасибо Вам за рецепт большое. Сегодня первый раз пекла багеты в электродуховке по Вашему рецепту, до этого пекла 2 раза в хп по рецептам из книжки - и мне они вообще не понравились - ни вкус теста (мякиша), ни цвет, ни их чрезмерная твердость, когда они остыли. По Вашему рецепту тесто хорошо подошло, вкус выпеченных багетов, правда, мне более напомнил вкус батона из пекарни - не хватает чуть-чуть воздушности, хотя получились очень вкусными и с очень хрустящей корочкой, такой как надо! Так как первый раз пекла в духовке, возникли ряд вопросов:
1.на каком уровне Вы печете багеты и какой тип нагрева используете (верхний + нижний, верхний + нижний с конвекцией или как в хп только нижний)?
2.Разогреваете ли духовку перед тем, как поставить багеты в нее?
3.Смазываете ли Вы противень (пекарскую бумагу) маслом?
4.Смазываете ли багеты водой перед тем, как их поставить в духовку?
Вообщем, без опыта возникло столько вопросов, а также очень трудно было сформировать длинные багеты (у меня вышли сантиметров по 45), это в хп легко - есть формочки и они всего 18см выходят длиной, а так хочется радовать домашних вкусными хлебцами.

Буду благодарна за помощь и советы от всех.

[tatulja]

Elle. попытаюсь ответить:
1. у меня простейшая эл.печь с двумя тенами - включены оба.
2.духовку нужно разогреть
3.смотря какие у вас противни и бумага для выпечки. Я если пеку на противне от духовки, то стелю бумагу для выпечки. Есть у меня еще итальянский круглый противень, на котором пеку круглый хлеб и булочки - на нем без бумаги, к нему не пристает. Бумага для выпечки если коричневая, то она не приставучая, если чисто белая , то можно смазать маслом (или может быть мне белая такая попадалась).
4.опрыскиваю водой из пульверизатора, а после духовки всю выпечку смазываю маслом.
5. тесто можете делать любое.
Удачи и вкусных багетов!

[Ksusha]

Сегодня и я решилась на выпекание багетов. В начале когда только купила хп и стала читать как печь багеты, я думала что это не для меня. Но все оказалось очень просто. Вот мои горячинькие багетики, пока не остыли наливайте скорее холодного молока и милости прошу

[Zima]

Пекла первые свои багеты по рецепту в книжке к ХБ.
На 8 багетов:
Вода-255мл
Соль-1,5 ч.л
Оливк.масло-1ч.л
Мука-420г
Сух.дрожжи-2 ч.л
Для начинки-чернослив, посыпала слегка кунжутом.
Очень вкусно получилось. А хрустели как...




Это багеты с начинкой.
На 8 багетов:
Вода-300 мл
Соль-2 ч.л
Оливк.масло-1ст.л
Мука-520гр
Дрожжи сух.-1,5ч.л
Внутри смазать-масло сливочное,чеснок и зелень.
Запах при выпечке просто изумительный. И вкус тоже.
В процессе:

В готовом виде:


А это вторая порция в виде пирожка:

[Патрикеевна]

Zima, очень аппетитные багеты !

[Paprika]

Изумительно красивые багеты, Zima! От багетов с начинкой глаз не оторвать! Спасибо, Zima, за рецепты!

[Zima]

Попробуйте на простокваше или кефире и 175г
сахар1ч.л
соль3/4ч.л
мука 250
масло20г
дрожжи3/4ч.л

По этому пецепты пекла:

zvezda -спасибо.