Тесто для пирожков с несладкой начинкой, чтобы вчерашний гарнир не пропадал Опции

[Душечка]

Девочки, у меня получились пирожки внешне похожи на те, что у Ksush'и, только без кунжута. Но у меня никак не получилось 35 пирогов((((((( А всего штук 12)))))) Они получились крупненькие. Делала с мясом - перемолола котлеты (которые лежали уже пару дней) с грибами и варёной картошкой.
У меня совсем мало опыта с дрожжевым тестом. Делала его в ХП, но муки мне показалось мало, оно было липкое, добавила пару столожек.
Вот по поводу формирования лепёшек: у меня, помню, бабушка делала пальцами лепёшки под пирожки, не скалкой... Или скалкой чуть-чуть, а потом пальцами. А у меня тесто норовило вернуться в прежнее положение, сжималось слегка. В итоге получилось много теста на каждый пирожок и они ещё поднялись.... Как правильно раскатывать лепёшки на пирожки? Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

[поваренок]

Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

Автор в сообщении №3 сказала: размером с мячик для пинпонга.

[Ksusha]

Девочки, у меня получились пирожки внешне похожи на те, что у Ksush'и, только без кунжута. Но у меня никак не получилось 35 пирогов((((((( А всего штук 12)))))) Они получились крупненькие. Делала с мясом - перемолола котлеты (которые лежали уже пару дней) с грибами и варёной картошкой.
У меня совсем мало опыта с дрожжевым тестом. Делала его в ХП, но муки мне показалось мало, оно было липкое, добавила пару столожек.
Вот по поводу формирования лепёшек: у меня, помню, бабушка делала пальцами лепёшки под пирожки, не скалкой... Или скалкой чуть-чуть, а потом пальцами. А у меня тесто норовило вернуться в прежнее положение, сжималось слегка. В итоге получилось много теста на каждый пирожок и они ещё поднялись.... Как правильно раскатывать лепёшки на пирожки? Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

Душечка - у меня тоже не было 35шт. я тесто рвала руками не большими кусочками, разминала рукой. Вышло у меня где-то 15-18 шт.

[Света]

Какого размера брать кусочек теста на каждый пирожок?

Душечка, когда-то я увидела, как в столовой повар делала пирожки. Тесто она зажимала в кулак и выдавливала вот такой шарик.

При этом способе шарик в самый раз на нормальный пирожок, и получаются все одинаковые!

[Душечка]

Светочка, спасибо большое! Очень точный и наглядный совет!

[Владимир К]

Пирожки пекли первый раз в жизни - получились супер:

[Света]

Да Вы, Владимир К, в себе такие таланты скрывали...Пирожки просто замечательные получились! А что там за начиночка виднеется, что-то вкусненькое?

[Владимир К]

Вот начинку жена делала - мясная.

Вообще прикольная вещь - приготовление чего нибудь вкусненького, особенно когда время есть. Нашел на форуме много интересных вещей, теперь надо все попробовать...

[Света]

Вообще прикольная вещь - приготовление чего нибудь вкусненького, особенно когда время есть. Нашел на форуме много интересных вещей, теперь надо все попробовать...

Боюсь, что количество интересных вещей на форуме потребует много дополнительного времени...это затягивает!

[Владимир К]

Ничего, справимся!!! У меня есть две помощницы, особенно младшая - все старается держать под контролем

[Света]

Ничего, справимся!!! У меня есть две помощницы, особенно младшая - все старается держать под контролем

Тогда ждём с нетерпением Ваших отчётов по успешному освоению тем форума!

[Tamborena]

250 мл. молока
1 яйцо
50 г. маргарина (можно не размягчать, хотя бы просто порубить)
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
400 г. муки
1,5 ч.л. дрожжей
РЕЖИМ:
тесто (1ч30мин)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделать из готового теста пирожки с вашей начинкой, выложить на смазанные жиром противни, дать расстояться 30 мин. Если дальше мы их печем, то смазываем желтком яйца и в духовку до готовности; если жарим - то без желтка прямо в кипящее масло на 2 минутки с каждой стороны.
Приятного аппетита!)

Огромное спасибо за рецепт!!!
Замечательное тесто получается!
Нежное, на вкус нейтральное,можно и сладкую, и острую начинку класть.
Благодаря этому простому рецепту и комментариям, которые тоже очень помогли, я исполнила мечту своего детства: испекла пирожки!!! Впервые в жизни! Стыдно и признаться, сколько мне лет. В моем возрасте уже надо бы уметь пироги печь, ан нет,вот только сегодня научилась.
Еще раз большое спасибо! Помогли добиться цели.

Фото почему-то расплывчатое...
Да, а муки однозначно надо больше, я потом домешивала довольно много.
Успехов! :-))

Огромное спасибо за рецепт!!!
Замечательное тесто получается!
Нежное, на вкус нейтральное,можно и сладкую, и острую начинку класть.
Благодаря этому простому рецепту и комментариям, которые тоже очень помогли, я исполнила мечту своего детства: испекла пирожки!!! Впервые в жизни! Стыдно и признаться, сколько мне лет. В моем возрасте уже надо бы уметь пироги печь, ан нет,вот только сегодня научилась.
Еще раз большое спасибо! Помогли добиться цели.

Фото почему-то расплывчатое...
Да, а муки однозначно надо больше, я потом домешивала довольно много.
Успехов! :-))

P.S. : перечитала весь форум,добавляю свою начинку, т.к. просили писать ,какие кладем.
Моей еще не было: пачка творога обезжиренного(180г),ванильный сахар, изюм и белок от яйца, желтком которого смазывать пирожки будем. Хватило как раз на данное количество теста, даже осталось немного. Пирожков вышло штук 20 среднего размера.
И я тоже делала на сухом молоке тесто.
Всем вкусных пирожков!

[petarda]

Пирожки из такого теста не пекла еще. Как только опробую - тоже отчитаюсь. Хочу своей начинкой поделиться. Мы очень часто печем/жарим пирожки с такой вот начинкой:
Мясо (говядина лучше всего, но можно телятину или свинину нежирную, или индейку еще очень хорошо) сварить в соленой воде. При варке добавляю лук, чеснок, лаврушку, перец горошком.
Затем мясо (остывшее уже) пропускаем через мясорубку.
Отдельно жарим много лука.
Отвариваем рис (я круглый люблю, но это дело вкуса)
И смешиваем эти все ингредиенты вместе: рис+мясо+лук жареный.
Солим, перчим по вкусу. Приятного аппетита!

[Tamborena]

Сегодня сделала еще одни пирожки. Начинка: чтобылкина. Пюре из вареного картофеля и моркови,мороженые грибы(перед заморозкой отваренные),жареные с луком. Все это смешала,получилось очень вкусно.

Часть сделала обычными пирожками, а часть по-калмыцки, кажется, - улиткой.

[petarda]

Вот и мои пирожки:



Спасибо автору рецепта теста - получились очень вкусные пирожки. Я сама почти такое же тесто делаю обычно. Только совсем не кладу яйца, а масло использую растительное.
В этот раз я положила не целиком яйца, а только желтки. Пирожки делала с картошкой, жареным луком и сушеными грибами.

[Золушка1]

Огромное спасибо за рецепт! вообще то я с выпечкой на "ВЫ" и шёпотом, но даже у меня пирожки получились вкуснючие!!!

и на сковородке пожарила, которые не поместились на протвень

пирожки с мясом

[Света]

ХОЧУ ПИРОЖОК!!!! Ваш, и только Ваш...

[Золушка1]

спасибо Светлана)))) жаль Вы от Киева далековато...пока доедете сьедят)))) а вааааще если приедете я новых напеку)))) Жду в гости))))

[катя 177]

Здравствуйте, я тут попыталась первый раз сделать пирожки. Вы тут профессора и про тесто все знаете.

Вообще-то я дружу только со сладкой выпечкой без дрожжей ( печенья, тортики, кексики ) из дрожжевого умею только куличи и хлеб в ХП , пирожки не умею.

Тесто подошло хорошо, примерно в 2,5-3 раза.(замешивала в ХП а потом в духовку на 40 мин). Потом сделала пирожки и поставила в теплую духовку подходить на 40 мин. Мне показалось, что они немного подошли. После выпекания поняла, что мне так только показалось ( хотя в обЪеме они и увеличились немного) и тесто получилось тонковатое и неподошедшее, правда вкусное. С начинкой проблем нет, так как я частенько пеку из бездрожжевого теста и она нормальной плотности и влажности. Одну порцию делала с яйцами, луком и сл маслом, а другие с картошкой, луком и сл маслом.

Подскажите, люди добрые!!!!
1 Могла ли я слишком тонко раскатать тесто и от этого оно просто не смогло подойти( то-есть не хватило обьема)???Я люблю много начинки, может это меня и сгубило.

2 Может при раскатывании многовато было муки (хотя мне так не показалось) Использовала 2-3 щепотки только чтоб не приставало к столу и скалке.


3 Сладкие плюшки тоже плоховато подошли. Может я в тесто чего неправильно положила ( все было по рецепту только дрожжей 2 чл) Подскажите мне неумехе, от чего зависит поднимаемость теста.

Муж конечно на пирожки накинулся и начал уплетать( спасло большое количество начинки, он тесто и не заметил), но я то вижу ,что должно быть подругому.


Ой забыла.

Я тесто делала на кефире, которое вы хвалите. В эту тему пишу, потому-что пирожков тут больше.

Помогите, а то очччень хочется научиться дрожжевое тесто делать.

[Neznakomka]

Спасибо....спасибо....спасибо за рецептик.Очень понравилось тесто.Наконец то я подобрала рецептик по нашему вкусу для пирожков не сладких.Правда сделали мы не пирожки(ну не умею я их лепить ,может найду мастер класс по лепке пирожков).А пока мы сделали большой пирог,получился вкуснющий и большущий....ну и как всегда гости помогли его уничтожить. Сфотографировать не успела.