Вяленая колбаса, полендвица, кумпяки..., домашние деликатесы Опции

[nattela.v]

millerovo65 курочка получилась ПРЕВОСХОДНАЯ

[Эля]

millerovo65! Да! Это точно, курица получилась суперская!

Когда я решусь на этот подвиг и приготовлю вяленое куринное филе! Так хочется попробовать! Вкусно наверное! Я покупала готовое и мне понравилось, могу представить, как вкусно будет собственного приготовления!

[84mama87]

millerovo65! Вот это кура! Всем курам - кура!.. А , уж, вкуснятина какая , представляю! ..

[miracle]

nattela.v , мяско так сногшибательно выглядит , ...начиталась ...насмотрелась вашей вкуснятины, мы правда такое особо не едим, может не пробовали потому-что или не знали ...вообщем подвесила я на окно куринные грудки, надеюсь всё получиться.

[Mig]

Здравствуйте, Наташа. Хочу ещё раз сказать вам слова благодарности за ваш рецепт, мы с супругой попробовали 2 вариант колбасы и были в шоке. По нашему обоюдному мнению номер 2 прекрасен и по вкусу и цвету превзашёл 1 вариант на все 100. Мы с супругой благодаря вам опредилились с рецептом и способом приготовления.

[nattela.v]

Когда я решусь на этот подвиг и приготовлю вяленое куринное филе! Так хочется попробовать!Вкусно наверное! Я покупала готовое и мне понравилось, могу представить, как вкусно будет собственного приготовления!

Леночка, поверь, что вяленые куриные грудки домашнего приготовления, намного вкуснее магазинных и никакой химии !!!

miracle, !!! Куриные вяленые грудки приготовленные в домашних условиях, действительно очень вкусные, надеюсь, что Вам понравятся! Обязательно поделитесь своим мнением!

[nattela.v]

Mig, за теплые слова и доверие к рецепту!!! Я очень рада, что у Вас получилась замечательная вяленая колбаска №2, кушайте на здоровье!!!

[millerovo65]

Всем спасибо за тёплые и добрые слова. Вяльте и будете наслаждаться вкусняшками!!!!!

[smile]

nattela.v, давно читаю Вашу темку, чувствую, что уже "созрела"...

У меня такие вопросы.

Вы несколько раз подчеркивали, что соль надо крупную брать.
А я крупной вообще не пользуюсь - мне она грязной кажется...
Да и не только кажется - в воде ее растворить - будет серо-белый осадок...
Всегда использую соль "Экстра". Чем она плоха для вяления?

И еще. Заворачивать мясо надо именно в марлю?
У меня белая бязь есть - она подойдет?

Заранее спасибо

[nattela.v]

Вы несколько раз подчеркивали, что соль надо крупную брать.

В данном случае - это принципиально. Крупная соль очень "умная" - она хорошо впитывает влагу, растворяется значительно медленнее и равномернее просаливает мясо, отдает свой вкус продукту именно столько, сколько необходимо, не больше и не меньше. Для вяленого мяса и вяленых колбас, использовать мелкую соль нельзя!!! Мелкая соль растворяется очень быстро, происходит не равномерное просаливание, из-за этого верхних слой мяса горьковато-пересоленный, а середина не успевает просолиться, при вяленье - продукт портится.

Заворачивать мясо надо именно в марлю?

Я отдаю предпочтение марле, при вяленье мясо хорошо "дышит", но это не принципиально. Мясо можно заворачивать в любую натуральную ткать.

[Патрикеевна]

Наташа, твоими фотографиями иллюстрирует новости белорусский сайт - .http://dengi.onliner.by/2013/02/08/lukashenko-. все в порядке, ссылка стоит, хоть и неактивная. Так что уже и Лукашенко на твою колбаску внимание обратил и не зря ! Действительно у вас замечательные национальные рецепты!

Лукашенко требует выпускать «пальцем пиханые» колбасы, кровянки и зельц

Президент Беларуси выступил сегодня на общем собрании представителей членов «Белкоопсоюза» и потребовал выпускать больше колбасы и колбасных изделий. А переработку сельхозпродукции сохранить с национальной спецификой.
«Целесообразно развивать переработку сельскохозяйственной и дикорастущей продукции традиционными методами с сохранением национальной специфики, — сказал глава государства. — Как мы здесь говорили: квашение, соление, мочение, производство кумпяков, „пальцем пиханых“ и кровяных колбас, зельцев домашнего изготовления по исконным белорусским рецептам».
Безусловно, как отметил глава государства, много домашней колбасы не произведешь, но она значительно дороже, к примеру, той же «Докторской».
«Сделайте тысячу тонн домашней колбасы и получите хороший эффект», — сказал президент.
Обращаясь к представителям потребкооперации, президент сказал: «Вам необходимо занять эту нишу на рынке, потеснив в торговых объектах городов аналогичную продукцию импортного производства». Как считает Александр Лукашенко, овчинка выделки стоит, поскольку на такую продукцию есть высокий спрос и подобные производства эффективны.

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, !!!

[tatulja]

А я не вижу, выдает ошибку - страницы не было или удалена.

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, за прямую ссылку!!!

[tatulja]

Наташа,

[84mama87]

Наташуля! Не удержалась... Снова решила показать самую обожаемую вкуснятину, наши любимейшие куриные грудки.
Нынче мы, на свой страх и риск, попрыскали их слегка жидким дымом перед тем, как положить вялиться... Знаю - знаю, что ты будешь ругаться : здоровое питание и т.д., и т.п.... Но, это было т-а-а-а-а-к вкусно-о-о-о-о-о....А-а-а-а-а-а-а..... неизменное и бесконечное, что научила готовить самодельную радость для желудков!

[Эля]

Ируся!
Ой! Мама дорогая! Это просто праздник для пузика!

[nattela.v]

Иришка, какая аппетитная тарелочка ммм...
за доверие к рецепту и за эксперимент с жидким дымом !!!
Я хоть и противник жидкого дыма - но если мяско получилось ооочень вкусненькое, то почему бы и нет

[millerovo65]

84mama87, аж слюну сглотнула!!! Красотища!!!!! Вкуснотища!!!!!

[84mama87]

Спасибо, девчата! И не бойтесь вялить куриные грудки, кто ещё опасается!!! Я готовила их с прошлой осени уже несчётное количество раз,( и из размороженного мяска, в том числе), и неизменно оставалась довольна качеством и вкусом! Натуля, а это - тебе в знак признательности!