Вяленая колбаса, полендвица, кумпяки..., домашние деликатесы Опции

[Светлана Николае...]

Очень вкусное мяско! Спасибо за рецепт!

[Эля]

Светлана Николаевна, мяско супер!!!

[Патрикеевна]

Светлана Николаевна, какая вкуснотища !

[nattela.v]

Замариновала филе куриной грудки сегодня днем. Сейчас посмотрела, а там жидкости пол-лотка натекло. Её слить нужно или нет?

Светлана Николаевна, образовавшуюся жидкость надо сливать! за несвоевременный ответ!

Очень вкусное мяско! Спасибо за рецепт!

Большое спасибо за отзыв и великолепную фотографию! Я очень рада, что рецептик пришелся по вкусу!

[Светлана Николае...]

Очень пришёлся по вкусу! Уже вторая партия вялится

[nattela.v]

Вкуснейшее вяленое мяско и вкуснейшая вяленая колбаска! Угощайтесь!

[Патрикеевна]

Вкуснейшее вяленое мяско и вкуснейшая вяленая колбаска! Угощайтесь!

Ах, какие деликатесы

[Зимовея]

Про то, что нельзя вялить мороженное мясо. Можно. Нет никаких проблем с этим. Если мясо домашнее, и вы покупаете у проверенных людей - это одно. Но магазинное мясо очень часто привозят замороженным, его размораживают и продают, как охлаждённое. Так что, оно часто в любом случае размороженное.
Я делала из замороженного мяса деликатесы, сырокопчёнку (купила-таки себе в подарок на день рождения коптильню для холодного копчения). Всё получается очень хорошо. Если боитесь, можно солить мясо не сухим способом, а мокрым. ))) На литр воды 100 граммов соли, специи по вкусу. Вскипятить, полностью охладить, уложить мясо в рассол, поставить в холодильник на 3 суток. Можно гнёт, но не обязательно. Потом хорошенько обсушить. Я вывешиваю на специальную штангу для одежды под вентилятор. Вялится всё в два раза быстрее. При комнатной температуре. А потом либо на стол, либо в коптильню, а потом на стол. Очень всё вкусно и никаких неприятностей.

[nattela.v]

Через пару денечков мяско и колбаска будут готовы к употреблению.


А это новая партия: куриная колбаска из филейной части.


Свиная колбаска из шейной части.


Филейная часть свинины.

[Уральская Белка]

Наташа, какое все вкусное!
А я еще никак не рискну колбасу делать, да и едоков нас двое сейчас. Максимум, на что меня хватает, это запечь мясо куском, вместо колбасы

[nattela.v]

Людмила, ! Если появится желание, то колбаску можно сделать совсем чуточку на пробу, а остальную можно запечь в духовке или поджарить на сковородке.

[nattela.v]

Кто-то предпочитает кушать - копчености, кто-то - запеченные колбаски и мяско, а кто-то...

[Патрикеевна]

Какая вкуснотища ! Твои, Наташа, мясные изделия, как всегда, выше всяческих похвал !

[Mar | Tini]

Наташа! Ну у тебя прямо колбасный цех! Такой ассортимент! А мы тоже недавно купили череву свиную и говяжью и приготовила я колбасок двух видов. В свиной череве была куриная колбаска ( 2кг филе и 1 кг стейков) Вкусная, понравилась, но лучше думаю будет 1 к 1 А в говяжьей череве была свинина кусочками говядина фаршем и сало кусочками ( в след раз и сало перекручу) Вывод: домашняя колбаска вкусная и ты знаешь что туда кладёшь! ( Но говяжьи кишки больше брать не буду, очень плотные. Это на наш вкус )

[nattela.v]

Какая вкуснотища ! Твои, Наташа, мясные изделия, как всегда, выше всяческих похвал !

Наташа! Ну у тебя прямо колбасный цех! Такой ассортимент!

Девочки, большое ! Вяленое мяско и колбаски делаю осенью и зимой постоянно ведь это так вкусно, и все натур продукт.