камень для выпечки, или пекарский камень Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

Наташа!

[miracle]

А вот и мои лепёшки Пайд, Наташа спасибо за рецептик! Для седвичей отлично подходят.

[Эля]

Людочка, лепешки очень и очень аппетитные!

[nattela.v]

Леночка!!! Большое спасибо за похвалюшки!!!



Людмила!!! Аппетитнейшие лепешки!!! Красотульки!!!
Спасибо за приятный отзыв и чудесный фотоотчетик!!!

[84mama87]

Наташуля! Обалдеть какое разнообразие корзинок и их форм!
А хлебушек черёмуховый вообще - отпад! Красавчик вкуснющий!
=========================================
miracle! Превосходные лепёшки! Такие пухлые, аппетитные!

[miracle]

Девочки ....

[Патрикеевна]

miracle, какие вкусные лепешки! Очень аппетитный мякиш !

[philia]

Добрый всм день!
Подскажите пожалуйста, а где купить качественный и правльный камень, чтобы не нарваться на ерунду?! буду признательна за ответы!

[nattela.v]

philia!!! Я покупала камень для выпечки в Киеве, почитайте сообщения #38 и #57...

[philia]

philia!!! Я покупала камень для выпечки в Киеве, почитайте сообщения #38 и #57...

желательно в Москве:))

[nattela.v]

philia!!! Я живу в Минске ничем помочь не могу...

[alena_keramika]

Здравствуйте, я занимаюсь керамикой и могу на заказ сделать камень для выпечки хлеба или пиццы. Нахожусь в Москве, но могу отправить куда угодно почтой. Цены 1000-1500р в зависимости от размера.
Если интересно, можете написать на почту a.churi@ya.ru
https://m.vk.com/smth_made_of_nth?z=photo-6...all-66395459_14

[alnik1982]

Здравствуйте!Продаю камни для выпечки.Материал шамотная глина.Производство Беларусь.Сертификат соответствия.3 вида.Квадратный 300*300*20(цена 2190 рублей),Круглый 300*20(1890),прямоугольный 400*300*20(2590 руб).Естественно новые в упаковке.Доставка по всей России почтой или транспортными компаниями.При заинтересованности пишите на citron-nn@mail.ru или звоните 8-920-058-15-15(Александр)



Краткое описание:
Вкуснейшие пирожки, рогалики, ватрушки, домашний хлеб и даже настоящая итальянская пицца! Шамотный камень-противень превратит любую духовку в каменную печь!

Подходит для использования как в электрических, так и в газовых духовках. Камень-противень равномерно прогревается, аккумулирует тепло, выступая своеобразным буфером теплообмена. За счет большой теплоемкости равномерно отдает тепло. Создает эффект настоящей русской печи.

Каждая хозяйка знает, как важно хорошо прогреть духовку, но стоит нам на минуту приоткрыть ее дверку - драгоценное тепло потеряно. Камень-противень предохраняет от этой проблемы - температура сохраняется.

Идеален для выпечки хлеба: благодаря высокой температуре тесто резко поднимается, за счет чего образуется красивая форма, хрустящая корочка и ажурный мякиш у изделия.

Идеален для пиццы: поглощает излишюю влагу из теста и пицца пропевается равномерно, образуется хрустящая корочка. Камень долго хранит тепло, благодаря чему пицца выпекается быстро, начинка остается сочной и вкусной, в основа сухой и не подгорает ¶

[Djolie]

Всем привет!
Хочу поделится опытом. Пеку хлеб только полгода, постоянно пробую новый рецепт - в поисках идеала. Пеку в основном итальянский хлеб - фокачча, чиабатта, стирато, с разным временем расстойки от 1 ч до 18. ч
Духовка электрическая. Хлеб первые разы пекла на режиме - нижний тен+горячий обдув, расстаивала перед помещением в духовку на противине. В последнее время (способ 2) хлеб закидывала в уже нагретые 2 протвиня и обрызгивала водой стенки или кубики льда на дно (с кастрюлей воды на дне - не очень, хлеб снизу белый и не хрустящий) хлеб после такой процедуры подрывался вверх и мои чиабаты были как батоны))))

Но прочитав отзывы о камнях начала мечтать о них. Нашла магазин где недорого набор - камень, подставная решетка и лопата!! Самая большая проблема - закидывать тесто не всколыхнув его лишний раз в разогретую духовку... Даже со способом №2 нужна была лопатка - не пластик (от горячего протвиня плавится) и не метал-стекло, чтоб не поцарапать дорогие комплектные протвини духовки. Очень сомневалась в свойствах камня и не хотела за набор выкладывать уйму денег хотя лопата Очень нужна (на рынке и в магазинах лопату не нашла).
Решила сделать экономно - купить ПЛИТКУ. Приобрела клинкерную без глазури 30х30. На счет лопаты, искала везде - уже начала смотреть варианты, чтобы из неподходящего сделать хоть приблизительное. Была найдена доска обычная для нарезки, но они все узкие. Так как у меня в основном не круглый хлеб, а батоны - решила буду в духовку по одному ложить. Но чтобы заготовку и готовый хлеб легче перенести на досточку решила ее подпилить по типу магазинной лопатки. тоесть заострить кончик.

И сегодня я пробовала новый рецепт чиабаты на плитке, пекла - горячий обдув и нижний тен, опрыскивала духовку пару раз.
О результате: хлеб получился с хрустящей корочкой со всех сторон, дырявый-придерявый, и воздушный как никогда.
И незнаю благодаря чему - либо это из-за камня, либо - чудесный рецепт.

прилагаю фото на ваше рассмотрение, фото предыдущих хлебов, новый и мои самодельные устройства)))
с фото 1-6 расстойка на холодном протвине
с фото 7 - 14 - помещаю на горячий протвинь.
далее сегодняшний опыт на плитке и самодельная лопата.

.. ......................

[nattela.v]

Djolie, какая же Вы умничка!!!
Результат Ваших трудов - выше всяких похвал!!! Чудесный хлебушек получился!!!
Спасибо, что делитесь своим опытом и замечательными фотографиями!!!

[Mentalist]

Мыльный камень - лучший для выпечки хлеба и пиццы. Лучшие тепло-аккумулирующие свойства среди натуральных камней.