Сметанное печенье. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Николаевна]

Вот ещё один ооочень простой рецепт, чем то схож с рецептом Паприки
Сметанное печенье
Нам нужно
сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
сахар - 0,75 стакана,
ванильный сахар - 1 столовая ложка,
яйца - 2 шт,
мука - ~3,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
сахар, мак.

Приготовление
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.
Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.
Тесто при замесе липнет к рукам, . Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и положите в полиэтиленовый пакет.
Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой, кому как нравится. У меня набор формочек Икеевских-ооочень удобно.
Разложить печенье на сухом противне.
Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья).
Я выпекала в АГ на 205градусах скорость половина времени средняя и и половина высокая время 10-13мин.

В детстве мама часто пела такое печенье и подобное творожное, вот и я решила изобразить. Угощайтесь!

[tatulja]

Николаевна, у тебя как всегда - высший класс!!!!

[zvezda]

Очень хороший и простой рецептик!!!

[aleks]

Я бы всё сразу съела, Николавна, красота! Спасибо.

[Николаевна]

Решила модернизировать сметанное тесто в сметенное-слоёное прослоила его маслом , вот что вышло:

[Paprika]

Замечательно, Танюша, а каким образом ты это сделала? И какой на вкус получилась выпечка? Скорее всего, более слоёной...

[tatulja]

Танюха, красота, прелесть! А теперь, для тугодумов, все подробно! Танюш, это бесподобно, тоже хочу такое!

[Николаевна]

Раскатала тесто в пласт, прослоила(т.е смазала) маслом, сложила пополам , опять маслом. Убрала в холодильник на час, затем та же операция и так раза три четыре. Да выпечка более слоёная(я правда пол печеньки попробывала), а ребятёнок, несколько форм , потом сказал:" Ладно, сегодня хватит, а то лопну!"
Читала в учебнике пекаря-кондитера, что можно кисточкой и растительныи маслом слои промасливать, но я не представляю как это, по рецептуре слоёное тесто делается на основе сливочного масла или сливочного маргарина. Я вот ооочень люблю слоёное дрожжевое тесто(что-то давненько не делала, надо иисправить ситуацию )

[Paprika]

Так я и поняла, что это твоя импровизация, Танюша, потому что слоёное тесто не так делается...
Самое главное - результат, и при этом новенькая выпечка! Молодец!

[Николаевна]

Паприка, конечно сама напридумывала. Хотя в старых поваренных книгах пишут что то подобное.

Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза. -Это говорится о слоёном дрожжевом.
слоёное тесто

[Paprika]

Да, конечно, слоёное дрожжевое для круассанов именно так и делается.

[Lizavetta]

Спасибо, Николаевна, за чудесный рецептик. Я его немного пределала и вот что у меня получилось.

В тесто я добавила грецкие орехи.

А сверху намазала взбитый белок с сахаром как безе.

И вот что получилось.

[Николаевна]

Класс, Lizavetta, Вы с безешкой сделали?Спасибо.

[tatulja]

Лизаветочка, а у тебя там не только печенюшки, а еще и пирожочек с начиночкой! Чего не хвастаемся? А печеньки

[Lizavetta]

tatulja, вот здесь ссылка на тему про пирог на заднем плане.

[tatulja]

Николаевна, спасибо за рецептик! Сегодня напекла твоих печенюшек, вкуууууусные!!! Моим ребяткам понравилось.

[Николаевна]

Татуличка, какие красивенькие, ровненькие. Это один из любимых рецептов моей свекрови. Раньше у нас только сметану с творогом купить и можно было, остальное было дефицитом.....Вот и стряпали из доступных продуктов. Спасибо, Татуленька, очень аппетитненькие.

[tatulja]

Николаевна, печеньице пойдет хоть с чайком, хоть с молочком и не хуже другого печенья. А ровненькие потому, что делала формочками - пресс (подарок Сашули, большое ей спасибо).

[Ляля]

Николаевна, спасибо за вкусный рецептик! Мои мужики стрескали все (а это 3 протвня) печеньки за день, даже самый маленький учавствовал в поедании.

[Николаевна]

Леночка, аппетита твоим мужичкам и здоровья.