Хлебопечка Orion OBM 201-206, 24, 27., инструкции к Орион, обсуждение Опции

[поваренок]

Maks2002, если хотите воздушного хлеба, попробуйте этот! Он очень воздушный!

[Maks2002]

поваренок, спасибо, обязательно попробую.

За выходные, чуть поэексперементировал и испёк хлеб который меня удовлетворил практически полностью.

рецепт практически равен предыдущим двум, за искоючением того что на молоке вместо воды, одно яйцо (соответственно -50мл воды/молока), на одну чайную ложку меньше соли (1ч.л. вместо двух) и дрожжи Львовские (наконецто нашел их во Львове ). в результате хлеб подошел под самое окошко. Ура !. Даже не знаю что стало причиной ... скорее всего меньше соли + поменял дрожжи.

и в этот же день на остатки муки випек кекс (на сметане), так как очень хотелось попробовать чтолибо сладенькое.


если надо рецепти то пишите

[Golfstrim]

Вчера пекли в чудо-коробочке) первый хлеб. По рецепту "француза" из буклета печки, только молоко вместо воды и в довесок яйцо (чтобы было). Колобок жидковат немного был, наверно из-за не плотно набитых мукой мерных стаканов и яйца (+50мг жидкости). но во время замеса добавил муки и все ок. Хлеб вкусный, понравилось, с хрустящей корочкой .

[Aliado]

Добрый день всем. Сегодня стали счастливыми обладателями ОВМ 204 за 469грн через 5ок. Будем смотреть что за чудо за смешные деньги. Хочу попросить пару советов по поводу покупки ингредиентов и пару рецептов именно для этой модели. Хлеб дома будем печь впервые, живем в Донецке.
Заранее благодарю.

[Kayman]

Добрый день всем. Сегодня стали счастливыми обладателями ОВМ 204 за 469грн через 5ок. Будем смотреть что за чудо за смешные деньги. Хочу попросить пару советов по поводу покупки ингредиентов и пару рецептов именно для этой модели. Хлеб дома будем печь впервые, живем в Донецке.
Заранее благодарю.

Любіе рецепті с форума подходят для всех ХП, в том числе и для Ориона. Советы - не применяйте быстрые режимы выпечки, лучше использовать Френч, и попервах проводить опыты с простыми рецептами пшеничного (пшенично-отрубного) хлеба. Почитайте в ветке Ориона о мелких советах и способе приготовления оптимального колобка.
Ингридиенты - дрожжи - Львовские сухие, мука - какая у вас продается (не понравится - смените), остальное все стандартное.

[Aliado]

Добрый день. Нужен совет: хочу испечь сладкий хлеб с изюмом в режиме французский, но не знаю на каком этапе закладывать изюм. Подскажите пожалуйста, рецепт с сайта с главной страницы.

[Kayman]

Добрый день. Нужен совет: хочу испечь сладкий хлеб с изюмом в режиме французский, но не знаю на каком этапе закладывать изюм. Подскажите пожалуйста, рецепт с сайта с главной страницы.

тогда, когда печка пропищит во время второго замеса - добавляются изюм и прочч.

[yuyu]

Так давно тут не была!
Родился Данюша,ему сегодня 4 месяца,и всё это время притиралась,привыкала к новому ритму жизни.
Накупила разной посуды,и теперь ваяю шедевры rolleyes.gif
Вот такой назрел вопрос:хочу испечь тарт или киш.В нашем Ориончике можно такое тесто замесить?Кто то пробовал???
Заранее спасибо!!!!!

[Suavis]

Гольфстрим, в моем стакане от ОРИОН-204 нагло врут деления мл!! Я первых три раза тоже муки досыпала а потом стакан проверила! Дело было в нем! Сейчас воду на весах взвешиваю, ставлю таймер, сплю спокойно. Чего и всем желаю

[shheoleg]

Добрый вечер! Хочу спросить у опытных. Сегодня попытался испечь свой первый хлеб на ХП Orion OBM-27G . Рецепт взял здесь на форуме такой: Мука пшеничная 450 г .
Вода тёплая 280 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар белый 2 ст.л или 30 г
Масло растительное 1,5 ст.л или 23 мл
Дрожжи сухие 1,5 ч.л
При формировании колобка ещё дополнительно добавить 2 ст.л. муки.

Следил за колобком,он был в порядке.Тесто поднялось.Выпекал в режиме "Французский хлеб" Но провалилась верхняя часть хлеба,хотя испёкся он нормально. Скажите пожалуйста, чего я сделал не так?

[One]

Добрый вечер! Хочу спросить у опытных. Сегодня попытался испечь свой первый хлеб на ХП Orion OBM-27G . Рецепт взял здесь на форуме такой: Мука пшеничная 450 г .
Вода тёплая 280 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар белый 2 ст.л или 30 г
Масло растительное 1,5 ст.л или 23 мл
Дрожжи сухие 1,5 ч.л
При формировании колобка ещё дополнительно добавить 2 ст.л. муки.

Следил за колобком,он был в порядке.Тесто поднялось.Выпекал в режиме "Французский хлеб" Но провалилась верхняя часть хлеба,хотя испёкся он нормально. Скажите пожалуйста, чего я сделал не так?

Ваш французский режим на какое время рассчитан?
Для моего "француза" явно много дрожжей.
Попробуйте следующий раз положить 1 ч.л.

Причина "падения крыши" может быть в
- избытке дрожжей,
- избытке жидкости (для французского скорее всего не оно)
- излишне теплой воде (она должна быть чуууть теплая)

[FLAKSIA]

shheoleg У меня тоже Орион ,только другая модель . Пеку иногда по этому рецепту . Воды у меня уходит 260 мл, ну и конечно всегда слежу за формированием колобка. Остальные ингредиенты точно по рецепту ,как вы написали.

[Kayman]

Следил за колобком,он был в порядке.Тесто поднялось.Выпекал в режиме "Французский хлеб" Но провалилась верхняя часть хлеба,хотя испёкся он нормально. Скажите пожалуйста, чего я сделал не так?

Да, как уже отметила One, дрожжей многовато. Кроме того, верхушка хлеба проседает и в случае муки с низковатым уровнем клейковины.
Вода лучше комнатной температуры, нагревать не стоит.

[shheoleg]

Большое спасибо за участие! Мой "Французский" рассчитан на 3ч 32 мин. Воспользуюсь сегодня Вашими советами ) За количеством жидкости и состоянием колобка следил,остаётся просчёт в температуре воды ( я нагревал чуть совсем и была она чуть выше комнатной ) ,в количестве дрожжей и уже в крайнем случае в муке. Муку заменю в последнюю очередь,если опять не получится ) Спасибо за советы!

[shheoleg]

Спасибо! Уменьшил количество дрожжей и всё получилось! Испёкся замечательный хлебушек!
Только вот теперь не знаю,как мне дальше быть ? ))
Выписал из этой темы рецепты,которые хочу попробовать. Интересно, в них тоже надо корректировать количество дрожжей?

Хлеб "Бородинский" (750 гр., французский режим ):

Приготовление заварки: 3 ст.л. солода заливаем 80 мл кипятка, перемешиваем и оставляем до остывания (минут 15-20). Затем объём заварки доводим до общего объёма воды в рецепте (420 мл) и заливаем в чашу ХП.

Вода (включая заварку!) - 420 мл
Мёд (или патока) - 2 ст.л.
Масло сливочное (или растительное) - 1-2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Закваска сухая (аграм) - 4 гр.
Ржаная мука - 425 гр.
Пшеничная мука - 75 гр.
Кориандр, тмин - 1-2 ч.л.
Дрожжи - 2 ч.л.


Отрубной хлеб

Мука пшеничная - 400 гр
Отруби пш. - 120 гр
Сыворотка - 385 гр
Соль - 2ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 1,1-1.15 ч.л.
Масло п/с. - 2 ст.л.
Режим выпечки - основной, размер булки средний


Шоколадный хлеб

Молоко - 230 мл
Пшеничная мука -360г
Какао порошок +2 ст л сухого молока- 115 мл всего
Соль- 1ч л
Ванильный сахар -1ст л
Обычный сахар- 4 ст л
Сливочное масло -40г
Дрожжи -1,75 ч л

[Kayman]

да собссно разумно исходить из того, что для хлеба весом в 0,9-1-1,1 килограмма вполне достаточно 1ч.л. дрожжей.
Далее уже вам все покажет опыт, "сын.....")

[Suavis]

shheoleg, Если Вы подобрали вес 750г то
На сдобу и ржаной обязательно кладите по рецепту 2 чл дрожжей! А в пшеничный обычный достаточно 1 чл

[One]

shheoleg, Если Вы подобрали вес 750г то
На сдобу и ржаной обязательно кладите по рецепту 2 чл дрожжей! А в пшеничный обычный достаточно 1 чл

Для ржаного 2 много... надо точно по рецепту. В ржаном крыша падает, если много дрожжей. Да и для сдобного на такую буханку достаточно 1.5 ч.л.

[shheoleg]

))))))))))) Спасибо ! Значит буду экспериментировать!

[Suavis]

на сдобу вес 750 кладу 2 чл. Ничего не много. Молоко домашнее жирное, масло сливочное 83% в составе. Меньшее кол-во дрожжей не поднимает. (Рецепты: сдоба от Мулинекс, сдоба с изюмом)
ржаной пеку с преобладание ржаной муки, на 900г -2 чл, на 750г -1,5 чл.
И вообще, имелось ввиду не уменьшать кол-во дрожжей в местных рецептах