Копчение Опции

[zvezda]

Делаю копчёное мясо через день,два.О колбасе никто не вспоминает.
На ночь мариную мясо в соли,перце,специях иногда соевом соусе,чесночке.Утром ставлю в АГ на нижнюю или ср. решётку(в зависимости от кусков мясо) и на 15 мин.235гр V-ср,потом на 40 мин 180 гр,V-ch/В этот раз делала вырезку

[MarmeladKa]

Terni
Лена, очень Аппетитный кусочек!
На вид, скорее сыро-копченый...А сколько времени делала в гриле?
Мне кажется, надо темп. увеличить до 150-160* и ещё подержать!

[Terni]

поставлю еще, в гриле делала час на 100 и еще где-то на 125 минут 25

[MarmeladKa]

На мой взгляд - маловато, попробуй поставь выше температуру и в теч. 20-30 минут должен дойти.
А так, по времени, уже должен быть готов кусок (к тому же он - не такой большой!)
Видимо, для него маловато 100-125*С а скорость какая была?
Я делала похожее запеченное мясо на 140* - 1 час. И 170* - 30 мин.
Но, дело в том, что АГ все разные, и готовят, соот-но по-разному, к каждой модели надо приспособиться!
Удачи, Лен!

[Terni]

спасибо! буду доделывать, со скоростью у меня все просто, у меня она одна, т.к. АГ механический и недорогой, у меня две изменяемые категории время и температура

[MarmeladKa]

У меня тоже одна скорость! И за "энное" время я приноровилась к своему АГ
Лена, и у тебя всё получится! Советую всегда! готовить с кольцом, т.к. при высокой скорости и высокой температуре пища быстро начинает сохнуть и пригорать, а кольцо отдаляет нагревательный элемент.