Специалисты помогите новенькому, "Глупые" вопросы от счастливых "чайников" Опции

[Kayman]

Привет всем! Подскажите, какие весы покупать - с чашей или без, электронные или нет? Смотрела электронные, но дорого... Какими моделями пользуетесь? Без весов просто ничего не получается, кроме пшенично-ржаного на кефире (по рецепту Олеси). Хочется уже что-нибудь другого. И ещё. У меня призамесе простого хлеба колобок не образуется. Получается нечто в углу формы. Значит, муку надо добавить?

1. Только электронные, но хорошие.
2. Все прекрасно получается и без весов, просто есть юзеры - сторонники весов, а есть юзеры - практики, слегка ухмыляющиеся - добродушно - при заведении разговоров о весах и требуемых "аптечных" взвешиваниях)).
3. КОЛОБОК - это святое) - при выпечке. Не будет Колобка - не получится у вас хлеб. Здесь на форуме много раз описывается создание/взлелеивание Колобочков. Поиск по сайту даст вам много информации по ним.
4. Нечто в уголочке - какое оно? жидкое? лохмотья муки/с тестом? поясняйте понятнее, иначе вам разумного ответа не увидеть.
успехов!

[evgen18]

Взял электронные -сразу все получилось. С чашей удобно взвешивать муку. Все поместил включил обнулилось сыпеш муку до нужного веса. Снял чашу выключил весы, потрусил решетку просеивая муку и в конце с кашки высыпал в контейнер все занимает 15 минут с мытьем. Поищи весы по хозяйственным. Я взял за 220 гривен. На 5кг.

[naluna]

1. Только электронные, но хорошие.
2. Все прекрасно получается и без весов, просто есть юзеры - сторонники весов, а есть юзеры - практики, слегка ухмыляющиеся - добродушно - при заведении разговоров о весах и требуемых "аптечных" взвешиваниях)).
3. КОЛОБОК - это святое) - при выпечке. Не будет Колобка - не получится у вас хлеб. Здесь на форуме много раз описывается создание/взлелеивание Колобочков. Поиск по сайту даст вам много информации по ним.
4. Нечто в уголочке - какое оно? жидкое? лохмотья муки/с тестом? поясняйте понятнее, иначе вам разумного ответа не увидеть.
успехов!

Не жидкое, но и не колобок. Да, больше похоже на лохмотья. Хлебушек пропекается иногда, но не поднимается. Получается довольно вкусная мягкая подошва. Но хочется же большой хлебушек! И что самое интересное, когда пеку пшенично-ржаной на кефире, то он поднимается хорошо, а если пытаюсь простой - то получается подошва!

[Большая Мышь]

Время выравнивания зависит от температуры в помещении, поэтому там написано от 25 до 60 мин.Так что не переживайте, пока идет выравнивание , почитайте форум, потом будете следить за колобком, когда начнется замес.Удачи вам! И с удачной покупкой!

Будьте добры, подскажите, можно ли на Panasonic 254 работать с ржаной мукой (уж очень черного хлеба хочется). Спасибо

[Kayman]

Не жидкое, но и не колобок. Да, больше похоже на лохмотья. Хлебушек пропекается иногда, но не поднимается. Получается довольно вкусная мягкая подошва. Но хочется же большой хлебушек! И что самое интересное, когда пеку пшенично-ржаной на кефире, то он поднимается хорошо, а если пытаюсь простой - то получается подошва!

Необходимо получить качественный колобочек. Тогда хлеб автоматом получится. Возможно, вам следовало долить ложку воды в замес.
Вызывают вопросы и ваши дрожжи.

[tatulja]

naluna, когда лохмотьями - тесто густовато. Вы должны и по машине слышать: тяжело работает и звук не такой. Добавьте водички. Колобочек должен быть ровненький. Потрогайте пальчиком : чтобы не тугой и не жидкий.
Большая Мышь, можно печь ржаной хлеб в 254. Если ржано-пшеничный - то можете на основном режиме. Если чисто ржаной - то можно на французском или сделать замес на пицце или на пельменях, дать расстояться и - выпечку поставить.

[Большая Мышь]

naluna, когда лохмотьями - тесто густовато. Вы должны и по машине слышать: тяжело работает и звук не такой. Добавьте водички. Колобочек должен быть ровненький. Потрогайте пальчиком : чтобы не тугой и не жидкий.
Большая Мышь, можно печь ржаной хлеб в 254. Если ржано-пшеничный - то можете на основном режиме. Если чисто ржаной - то можно на французском или сделать замес на пицце или на пельменях, дать расстояться и - выпечку поставить.

Спасибо большое, Вы меня просто выручили.

[tatulja]

Спасибо большое, Вы меня просто выручили.

Все у вас получится.Удачи!

[naluna]

Ура! Вчера пекла хлебушек с кукурузной мукой и овсяными хлопьями - всё получилось! Муки положила как в рецепте, при замесе добавила ещё 2 ст. ложки (раньше боялась даже крышку приоткрыть) и случилось чудо! Счастью не было предела!

[anpil]

Печка супер.Но одна проблема с французким.Продукты для закладки из одной партии,но один раз получается нормальный высокий,следующий раз поднимается плохо.Хотя пропекается и корочка нормальная.Выпекаешь на програме основной хлеб а затем французкий- первый высокий получается,последующие плохо поднимаются.Мистика .

[literal]

Выпекаешь на програме основной хлеб а затем французкий- первый высокий получается,последующие плохо поднимаются.Мистика .

А Вы что, без перерыва печете? После первого выпекания печка должна полностью остыть (температура не более 36 градусов), иначе Вы сварите следующие дрожжи. Это не профессиональная аппаратура, а любительская. Работает с перерывами на отдых.
В.М.

[Olgamica]

А Вы что, без перерыва печете? После первого выпекания печка должна полностью остыть (температура не более 36 градусов), иначе Вы сварите следующие дрожжи. Это не профессиональная аппаратура, а любительская. Работает с перерывами на отдых.
В.М.

У меня вообще печка не включается, пока не остынет!

[anpil]

Печем раз в 1-3 дня.На программе основной хлеб проблем пока  нет.Печке больше года,заморочка началась месяца 3 назад.Нам очень нравиться французкий.Брали муку разных производителей ,в т.ч макфа .Весы электронные.Дрожжи саф-момент за разные даты производства.Хлеб получается все равно вкусным , но низким ,как-бы сильно сбитым.Основная программа затем французкий-без проблем.Второй раз и последующие проблема,пока снова не спечешь хлеб на основном режиме.

[kesha200]

У меня вообще печка не включается, пока не остынет!

Трям! Так и должно быть.

[naluna]

Печка супер.Но одна проблема с французким.Продукты для закладки из одной партии,но один раз получается нормальный высокий,следующий раз поднимается плохо.Хотя пропекается и корочка нормальная.Выпекаешь на програме основной хлеб а затем французкий- первый высокий получается,последующие плохо поднимаются.Мистика .

Да, на французском у меня тоже не поднимается...

[tatulja]

Товарищи французы, давайте разберемся. Хлеб печете по рецепту с ХП? Там муки 400 г и без сахара. Все так делаете? А простой хлеб: сколько муки сыплете? И с сахаром. Что не так? Объясните.

[anpil]

Просто непонятно почему, хлеб из одних и тех же
продуктов получается по разному.

[tatulja]

Я вас о чем и спрашиваю: делаете по рецепту с инструкции? Там муки 400 г , сахара нет. Без сахара поднимается меньше. Попробуйте на обычном режиме муки взять 400 г и без сахара и сравните. Навнрное будут одинаковые.

[anpil]

Разница в том ,что высота хлеба в одном случае 11-12 см и он получается воздушный.А в другом случае 7-8 см и он более плотный.В чем по Вашему может быть причина? Набор продуктов из одной партии.

[tatulja]

Разница в том ,что высота хлеба в одном случае 11-12 см и он получается воздушный.А в другом случае 7-8 см и он более плотный.В чем по Вашему может быть причина? Набор продуктов из одной партии.

Если более плотный, значит проследите за колобком, вероятно водички надо добавить, крутовато тесто.