Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Eni]

Только вот не пойму про праздник - кто Трифона зарезал и зачем его зарезали? и почему это праздник?
Неллечка, ещё раз СПАСИБО за тесто!!!

Светочка, это болгарский обычай, связанный с первым циклом в процессе годовой обработки лозы – ее весенняя резка. По-болгарски - „зарязване” лозы, поэтому и Трифон Зарезан. Болгары ставят богатые трапезы в тот день, все пьют, веселятся. Только перед тем, утром, идут на виноградники, там „зарязват” (режут) лозы, поливают вином, выпивают, музыка играет, люди наши болгарские хора (танцы) танцуют, одним словом – праздник! <noindex>Здесь неплохое видео</noindex> связанное с праздником, только не знаю будет ли видно. Если нет, можно <noindex>фотки посмотреть</noindex>.


А булочки-зернышки гроздя тааакие вкууусные, внутри клубничное варенье. Неллечка, и я не устану говорить спасибо за тесто! Все из него можно сделать, и сладкое, и соленое, и всегда вкусно до невозможности!

Света, прекрасная у тебя салфеточка получилась, мне очень нравится такая разделка теста. Пробовала, но так красиво и ровно, как у тебя, не получилось!

[Ksusha]

Literal, красивый пирог у вас вышел, напомнил мне мою сдобную булку цветок, только без начинки.
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2927

поваренок-мастерица, такую шикарную питу и булочки, аж слюнки потекли

Eni-у меня просто нет слов, я онемела от красоты....

Света-с выздоровлением тебя, сразу видно поправилась и тутманик и салфетка...

[literal]

Literal, красивый пирог у вас вышел, напомнил мне мою сдобную булку цветок, только без начинки.

О! Так это он и есть. Только я его приволок с другого места, мир тесен! Первый раз увидел ТУТ у Eni, заинтересовался, и Eni мне дала ссылочку на сторонний ресурс. А я решил выложить у нас технологию.
Особенно умилило, что режим выпечки почти совпал. У Вас "Выпекать 10 мин при 200,а затем 30 мин при180" у меня "15 минут при 170 градусах, 50 минут при 150 градусах".
Даже приятно, ведь соображаю что-то!
Ведь сам додумался!
В свое оправдание могу сказать, что температуру задавал по результатам заглядывания в окошечко.
Признаю свою ошибку. Ошибка состоит в том, что пока не ознакомился со всеми темами.
Обязательно спеку еще один цветочек в Вашей теме!
В.М.

[literal]

Да, сегодня не мой день.
А как готовился, строение виноградного листа изучал ...

Задумывалось так - виноградная гроздь вальяжно лежит на листьях. Были проработаны даже прожилки листа.
Так эта гроздь расползлась на всю форму! Листья есть, но их не видно.
Зато внутри виноградинок повидло - я немножко нашел.

А с бабушкиной салфеткой полный провал - её можно есть только столовой ложкой прямо из формы.
В.М.

[поваренок]

Очень красивая у вас выпечка,Literal, пусть и форма не такая, как вы задумали, зато тесто удачное, а главное - вкусно!

А я вот наверное долго сплю, или за вами не угонишся. Только тесто поставила!

[Eni]

Literal, хорошенький у вас получился гроздик, но листья.... видать упали, пока Вы его срезали! Зато виноградинки какие, да еще и с повидлом, я знаю точно, что вкусно! К сожалению, листья и у меня не совсем хорошими получаются, я каждый раз стараюсь, но все не то выходит. Хочется настоящего листика, как тот на фотке у Вас! Ну, еще буду пробовать!

А сейчас с нетерпением жду что покажет поваренок!

[поваренок]

Наконецто я испекла пирог на конвекции в своей СВЧ! По мотивам тутманика, только сладкий, с малинкой.
Почему-то верх уж очень зажарился, я его в конце уже и пергаментом прикрывала, а низ, как всегда, белый. Но вкус - объедение!

Внутри слоёв не видно, хотя их было аж пять. Может я масла пожелела, или как "повысить слоистость"?

Спасибо всем за поддержку!

[13Alex09]

Наконецто я испекла пирог на конвекции в своей СВЧ! По мотивам тутманика, только сладкий, с малинкой.
Почему-то верх уж очень зажарился, я его в конце уже и пергаментом прикрывала, а низ, как всегда, белый. Но вкус - объедение!

Вот и еще один шаг в освоении возможностей СВЧ, с чем и поздравляю.
Что касается белого низа, думаю можно поступить следующим образом (если не прав, поправьте. у меня СВЧ без конвекции, но по анологии...). После того, как верхняя корочка достаточно подрумянилась, а общее время выпечки не закончилось, тесто уже "схватилось", и не "упадет". Вынимаем пирог из формы (в том случае, если пирог легко отстает), переворачиваем, и допекаем низ.

[Ksusha]

Literal-если можно обращайтесь ко мне"ты" , а гроздь винограда красивая получилась, ну и что, что листочков не видно, за-то сам виноград так и просится в рот:)


Поваренок - классный пирог!!! И идея великолепная (с малиной). У меня еживика и смородина есть замороженная есть. вот теперь пойдет в расход. Спасибо!
Только подскажите: класть ягоду можно замороженную или прежде разморозить надо???

[Paprika]

Я совсем отстала от жизни.
Среди зимы наслаждаетесь виноградом. Слов нет!
literal, чем вы недовольны? Такая прелестная кисточка винограда получилась. Подумаешь листики...Слегка подвяли.))
Мне кажется для такой виноградной грозди нужен просторный противень. Да, Eni?

Танюша, очаровательный пирог с малиной. Цвет ягоды потрясающий и слоистость выражена.
literal, поваренок, спасибо, вы в этой теме лидируете. Уже как -то стыдно заглядывать на чужие караваи.
Eni, дорогая, спасибо за боевой настрой, поддержку темы и неоценимые советы.

[Eni]

Поваренок, вкууусно с малиной, так и хочется отщипнуть кусочек! Класс!

Я сегодня пробовала вырезать и испечь листок лозы. Скопировала его с фотки у literal и попробовала сделать из содового теста, как раз жарила пышечки из него. Форма более или менее получилась, но с прожилками провал, пробовала один способ, не получается, потом тесто полосочками нарезала, но и так не нравится, надо другой способ их лепки придумать. Не понравился и готовый листочек. А пышечки получились.



Paprika, спасибо за добрые слова, всегда умеешь что-то хорошее и приятное написать!

Для гроздя, да, и противень нужен побольше, но и надо придумать как хорошие листики слепить, чтобы были как настоящие. Вот мой первый гроздь, ему тоже места на противне не хватило, форму потерял, виноградинки смятые.

[Paprika]

Я сегодня пробовала вырезать и испечь листок лозы. Скопировала его с фотки у literal и попробовала сделать из содового теста, как раз жарила пышечки из него. Форма более или менее получилась, но с прожилками провал, пробовала один способ, не получается, потом тесто полосочками нарезала, но и так не нравится, надо другой способ их лепки придумать. Не понравился и готовый листочек. А пышечки получились.

Eni, а может быть на готовом листике виноградном прожилки просто вырезать? Ажурные листики получатся.
Вот увидела: замечательные листики получились, Eni.

[Eni]

Eni, а может быть на готовом листике виноградном прожилки просто вырезать? Ажурные листики получатся.

Конечно, и так попробую, лишь бы листик красивый получился! Спасибо! Попытки продолжаются!

[поваренок]

Только подскажите: класть ягоду можно замороженную или прежде разморозить надо???

Я кладу замороженную, хотя понимаю, что холодное - плохо для теста. Просто размороженная ягода течёт, с ней тяжело.

[Denilena]

Paprika
Большое спасибо за рецепт теста. Действительно очень хорошее. У меня, правда, пироги не очень пышные получились, но это я грешу на дрожжи, давно в холодильнике лежали. Хотя тесто вышло очень мягким и вкусным.
Пекла детям с вишней (вишня была вяленая, размоченная 30 минут в кипятке и посыпанная сахаром), а нам с мужем - с капустой.

[НьюСветик]

Лена, по-моему, очень даже пышные пирожки. На мой взгляд чуть-чуть бы позажарестей.
Прекрасно пропеченные, на радость деткам и себе.

[Denilena]

Большое спасибо. Стараюсь не делать слишком зажаристую корочку во избежание проблем с желудком)))

[Paprika]

Paprika
Большое спасибо за рецепт теста. Действительно очень хорошее. У меня, правда, пироги не очень пышные получились, но это я грешу на дрожжи, давно в холодильнике лежали.

На здоровье, Леночка! Рада, что тесто по вкусу пришлось. Теперь питу от Eni можешь смело пробовать или уже... я что -то не помню.

[Denilena]

Еще не пробовала, но обязательно в следующий раз постараюсь, спасибо.

[literal]

Продолжаем работать с шикарным тестом от Paprikи.
Листики винограда уже лучше. С салфеткой еще нужно работать.


За тесто всенепременно спасибо! Не устаю восхищаться.
Делал строго по рецепту.
В.М.