Philips. Фото+рецепты, Размещаем фотографии хлеба и пишем как пекли Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Neofitka]

Аня, спасибо за проделанную работу , должно получиться очень вкусно. А почему в разрезе получился хлеб такой светлый? Я когда солод завариваю хлеб выходит намного темней.

Да нет, он не очень светлый, просто со вспышкой фотографировала.
Сейчас попробовала на работе снять без вспышки:

Для сравнения вот композиция "Три товарища": хлеб с крупами, ржаной с семечками на закваске и гречневый (да! Я теперь про гречневый знаю почти все! Не успеваю рассказать):


Приложила хлеб к монитору. "В жизни" он все же темнее. Попыталась вспомнить просто цельнозерновой по цвету, но не смогла.
Что может повлиять на цвет? Может, мой финский солод меньше "темнит" (хотя у меня плюс ст.л. кофе), может, 1 ч.л. горчицы делает чуть светлее. Понять можно, только если рядом положить

[Nika_G]

У меня вторая фотка не открывается. Там гречневый спрятался? У меня как раз сегодня тоже гречневый, ОООЧЕНЬ вкусный, с орехами

[Natali120]

Всем доброго вечера!!! Девочки, я чайник... Подскажите, пожалуйста, какой рецепт картофельного хлеба для нашей хлебопечки (philips)???

[SKIPER]

Всем доброго вечера!!! Девочки, я чайник... Подскажите, пожалуйста, какой рецепт картофельного хлеба для нашей хлебопечки (philips)???

Добрый вечер! Рецепт для нашей печки подходит любой с этого форума, Картофельный вот этот попробуйте.

[Neofitka]

У меня вторая фотка не открывается. Там гречневый спрятался? У меня как раз сегодня тоже гречневый, ОООЧЕНЬ вкусный, с орехами

Да, что-то "три товарища" не видны Гречневый, гречневый. Подкорректировала рецепт от Мэгги.
Вика, а какой рецепт гречневого? Какая программа? Я еще раз убедилась, что лучше всего - "Без глютена".
С орехами - это классно, я тоже люблю.

[SKIPER]

Хлеб кукурузно-ржаной с пшеничными хлопьями







Вкус у хлеба интересный. Для любителей всяких таких вот смесей!

[Nika_G]

Вика, а какой рецепт гречневого? Какая программа?

Вот рецепт:

воды - 315 мл
патоки - 3 ч.л.
оливкового масла - 2 ст.л.
белой муки - 425 г
гречневой муки - 75 г
сухого молока - 1,5 ст.л.
соли - 1,5 ч.л.
сахара - 3/4 ч.л.
дрожжей сухих - 1 ч.л.
---------
грецких орехов - 50 г

Режим основной, средняя корочка.

[Neofitka]

Вот рецепт:

воды - 315 мл
патоки - 3 ч.л.
оливкового масла - 2 ст.л.
белой муки - 425 г
гречневой муки - 75 г
сухого молока - 1,5 ст.л.
соли - 1,5 ч.л.
сахара - 3/4 ч.л.
дрожжей сухих - 1 ч.л.
---------
грецких орехов - 50 г

Режим основной, средняя корочка.

Ага, гречневой не слишком много. Я хотела увеличить долю гречневой муки. Довела до соотношения 150 г гречневой + 400 г пшеничной (у Мэгги 100 г гречневой и 450 пшеничной). Еще разок проэкспериментирую и расскажу потом.

Хлеб кукурузно-ржаной с пшеничными хлопьями
Вкус у хлеба интересный. Для любителей всяких таких вот смесей!

Юля, красивый хлебушек!
Я тоже на днях с кукурузной мукой пекла. Повыпендривалась и положила:
150 г кукурузной муки + 150 г пшеничной муки + 70 г пшеничной муки грубого помола + 50 г мучной смеси "8 злаков" + 30 г овсяного толокна.
Делала на молоке.
Ничего специфически кукурузного я, честно говоря, не уловила.

За основу брался рецепт с кукинга:
На 1 среднюю буханку:
210 мл (1 чашка) воды
6 ст л молока
1 1/2 ст л кукурузного масла
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
150 гр (1 1/4 чашки) кукурузной муки
1 ч л соли
2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей

Цельнозерновую муку использовала потому, что где-то увидела такой же рецепт, как на кукинге, с указанием, что кукурузная мука должна быть грубого помола. А у меня тонкого.

[s47]

А может ли кто подсказать. В ХП Филипс в руководстве во всех рецептах количество дрожжей не зависит от объема хлеба - 500гр или 1000гр - все равно одно и то же. В то же время в других печках количество дрожжей пропорционально объему. Это особенность печки или просто опечатка? Делаешь хлеб 500гр есть небольшой запах дрожжей, а если делать 750 гр то он заметно меньше. Может это количество указано для 1000гр?

[Nika_G]

У меня запаха дрожжей нет не зависимо от веса хлеба. Попробуйте поменять дрожжи.

[s47]

У меня запаха дрожжей нет не зависимо от веса хлеба. Попробуйте поменять дрожжи.

У Вас количество дрожжей одно и то же независимо от веса хлеба?

[Nika_G]

У Вас количество дрожжей одно и то же независимо от веса хлеба?

Когда пекла по базовым рецептам из книжки - всегда делала всё точно по рецепту. Сейчас по этим рецептам не пеку, появились другие любимые рецепты, и их довольно много. И количество дрожжей в хлебе разное, зависит от количества воды, муки и веса хлеба.

[Neofitka]

Когда пекла по базовым рецептам из книжки - всегда делала всё точно по рецепту. Сейчас по этим рецептам не пеку, появились другие любимые рецепты, и их довольно много. И количество дрожжей в хлебе разное, зависит от количества воды, муки и веса хлеба.

А я пеку по базовым. Простой белый (иногда с добавлением горчицы и тогда молока чуть больше), шоколадный. Пивной вот к выходным повторить попробую.
Дрожжей тоже всегда кладу, как в рецепте.

[Nika_G]

У меня в семье самый любимый хлеб "Бородинский". Пеку его очень часто. Ну и другие чёрные и серые хлеба. Белый мы вообще не едим. Делаю только для гостей.

[welkam]

Доброго времени суток всем обитателям! я еще совсем зеленый новичок в этом деле. ХП купили неделю назад. Моя проблема заключается в том, что в базовых рецептах в состав белого хлеба входит либо сухое молоко либо обычное а так как пост на дворе, то хотелось бы тоже самое но без молока, но как бы я этого не желала рецепт без молока выпекается в лепешку непонятного содержания А если и поднимается то внутри как бы не пропечен, если поставить темную корочку то получается тоже самое только с жесткой коркой а внутри все тот же результат. HELPPPPP люди

[Svetlana ViKor]

я пеку неделю, часто без молока. С помощью отзывчивых людей на сайте и + чтение статей (здесь же) разобралась в своих просчетах.

У меня основной рецепт получается и без молока. Отличается, конечно, по вкусу, но хорош.

[Neofitka]

Доброго времени суток всем обитателям! я еще совсем зеленый новичок в этом деле. ХП купили неделю назад. Моя проблема заключается в том, что в базовых рецептах в состав белого хлеба входит либо сухое молоко либо обычное а так как пост на дворе, то хотелось бы тоже самое но без молока, но как бы я этого не желала рецепт без молока выпекается в лепешку непонятного содержания А если и поднимается то внутри как бы не пропечен, если поставить темную корочку то получается тоже самое только с жесткой коркой а внутри все тот же результат. HELPPPPP люди

welkam, добро пожаловать в нашу компанию!
Скажите, а с молоком Вы вообще пробовали печь? Может, не в молоке дело? Французский по базовому рецепту вообще идет без молока.
Вы чем муку меряете, признавайтесь ?

[SKIPER]

Вы чем муку меряете, признавайтесь ?

Да-да, и как там с колобком дела?

[welkam]

Я сейчас только и на молоке пеку, дабы просто на воде не получается. А муку я по началу мерила стаканами, но после того как набрела на ваш сайт поняла что надо весами. вот только весы пружинные и я не уверена в их точности дабы колобок получается слишком тугой.

[Neofitka]

Я сейчас только и на молоке пеку, дабы просто на воде не получается. А муку я по началу мерила стаканами, но после того как набрела на ваш сайт поняла что надо весами. вот только весы пружинные и я не уверена в их точности дабы колобок получается слишком тугой.

посмотрите видео, там очень хорошо видно, каким должен welkam, получаться колобок (во всяком случае, для хлеба из пшеничной муки). На порядок закладки продуктов не смотрите - это снималось для Panasonic, где все наоборот закладывается.
Если Вам кажется, что колобок очень уж тугой, долейте ложку воды (не больше) и подождите немного. Если у колобка появляется "юбочка", он начинает размазываться, значит, воды перебрали уже.
Муку можно мерить нашим мерным стаканчиком, если печете по базовым рецептам из книжки, только обратите внимание, что если в рецепте указана мука в чашках, речь идет не о полном мерном стаканчике, а об объеме 240 мл (= 1 CUP, т.е. "чашка").
Можно и без весов, если контролируете колобок, но с весами удобнее.