Йогуртница, рецепты домашнего йогурта Опции

[laracroft]

Берете сливки, немножко подогреваете, добавляете ту же закваску, что и делаете йогурт. В общем, сметена делается точно также, как и йогурт, только за месть молока, вы берете сливки. Удачи вам в приготовлении!

пропорции те же что и для йогурта: литр на 1 закваску?
какая жирность сливок лучше?

[Света]

пропорции те же что и для йогурта: литр на 1 закваску?
какая жирность сливок лучше?

Жирность сливок берите такую, какой жирности сметану хотите получить. Если даже 10%, всё равно будет густая сметана и вкусная!

[Jany]

пропорции те же что и для йогурта: литр на 1 закваску?
какая жирность сливок лучше?

Поскольку приготовленный кисломолочный продукт (из флакона) можно использовать в качестве закваски в течении 5 дней, то я заквашиваю сливки не из флакона, а уже из готового продукта и беру количество сливок то, которое мне необходимо (в зависимости от употребляемого количества сметаны на 1л - 2 ст.л., на 400 мл - 1 ст.л).

[laracroft]

Света, Jany, спасибо вам.
Хочу завтра попробовать

[Галчонок]

Впервые делаю на бифидумбактерине.Интересно,что получится.В флакончик налила тёплой воды,разболтала,вылила в 0,5л банку и залила молоком,тщательно перемешивая.Заквашивалось 16 часов возле батареи.
А теперь у меня возник вопрос.Я баночки закрывала и ставила в йогуртницу.Неужели я делала неправильно всё это время?Баночки не стоит закрывать,ставить с содержимым, а сверху их накрывать верхней часть от йогуртницы???

[Jany]

Впервые делаю на бифидумбактерине.Интересно,что получится.В флакончик налила тёплой воды,разболтала,вылила в 0,5л банку и залила молоком,тщательно перемешивая.Заквашивалось 16 часов возле батареи.
А теперь у меня возник вопрос.Я баночки закрывала и ставила в йогуртницу.Неужели я делала неправильно всё это время?Баночки не стоит закрывать,ставить с содержимым, а сверху их накрывать верхней часть от йогуртницы???

Баночкм не нужно закрывать крышкой в йогуртнице, а закрывать когда уже в холодильник ставите.

[Света]

Баночкм не нужно закрывать крышкой в йогуртнице, а закрывать когда уже в холодильник ставите.

А я и в йогуртнице закрываю, всё заквашивается отлично.

[Галчонок]

Jany Спасибо.Уже поставила без крышечек.
Света,я тоже так делала.Теперь попробую иначе.Замечала,что на крышечке скапливаются капли влаги.
Как я раньше делала на Активии со вкусом ванили или кокоса(может кому-то пригодится).Брала небольшое к-во молока ,добавляла 8-10 чл сахара,нагревала,постоянно помешивая до полного растворения сахара.В горячее молоко можно добавить немного ванили.Остужаю до40 град.В кастрюльке 1,5 л смешиваю небольшое к-во молока и йогурт.Добавляю молоко,тщательно перемешивая или взбивая и ту сладкованильную смесь.Получалось сладенько,вкусно,мне нравится!!

[Света]

[ Света,я тоже так делала.Теперь попробую иначе.Замечала,что на крышечке скапливаются капли влаги.

Я не считаю конденсат каким-то недостатком. Этот же конденсат образуется и на крышке йогуртницы.
Тут многие рассказывают, что йогуртница перегревает продукт. Я так не думаю, но крышки на баночки на всякий случай надеваю.

[Jany]

Я не считаю конденсат каким-то недостатком. Этот же конденсат образуется и на крышке йогуртницы.
Тут многие рассказывают, что йогуртница перегревает продукт. Я так не думаю, но крышки на баночки на всякий случай надеваю.

Инструкция по приготовлению кисломолочных продуктов от института молока и мяса
http://www.zakvaski.com/instrukciya-moulinex.html
Чтобы быть уверенным, что йогуртница не перегревает продукт, необходимо замерить температуру этого продукта в конце приготовления и желательно во всех баночках. В Мулинексе, например, самая высокая температура в центре и возле блока питания (там, где кнопка Вкл.)

[Света]

Женя, спасибо за ссылку на инструкцию, но у меня не Мулинекс, а ДЕХ 108, а в ней как раз и написано - закрывать!

[Paprika]

Никогда не задумывалась над тем, закрывать или не закрывать баночки крышками. Йогурт делаю лет этак 15 точно, не закрывая баночки крышками.
Пришлось достать инструкцию по применению йогуртницы и прочитать:
- поставить стаканчики в аппарат, не закрывая их крышками. Закрыть крышку самого аппарата и включить его в сеть.
Мне кажется, что конденсата на крышке самого аппарата значительно меньше, чем на крышечках баночек. Ради интереса можно и поэкспериментировать.

К слову сказать, у меня Мулинекс.

[natasha 4069]

У меня йогуртница Тефаль,сколько пользуюсь баночки не закрываю и ничего страшного не происходит.

[nadida]

Девочки, скажите, а кто нибудь пользовался болгарскими заквасками "Бифидо комплекс"? что то у меня уже пятая закваска получится не может!!!! Поделитесь секретами, еще недавно пробовала "Наринэ", так вообще 10 часов простояла и не думала сквашиватся, а потом в течении часа в творог превратилась....

Вика, добрый день!
подскажите, пожалуйста, где именно в Донецке Вы покупаете закваску

[Патрикеевна]

Вика, добрый день!
подскажите, пожалуйста, где именно в Донецке Вы покупаете закваску

nadida, вот здесь есть тема для форумчан из Донецка - Дончане-хлебопеки

[Владек]

Купил Мулинекс. Все отлично.
Но вот проблема - почему то одна чашечка остается незаквашенной.
Шесть баночек-отличный йогурт, а одна баночка - молоко.
Подскажите, в чем дело???

[nbw]

Купил Мулинекс. Все отлично.
Но вот проблема - почему то одна чашечка остается незаквашенной.
Шесть баночек-отличный йогурт, а одна баночка - молоко.
Подскажите, в чем дело???

Даже и не знаю, что это может быть.Может брак? У меня ТЕФАЛЬ, так слава богу все нормально получается.Вот и сейчас делаю шоколадный йогурт. Желаю удачи!

[olima]

Вот и сейчас делаю шоколадный йогурт. Желаю удачи!

А вот с этого места можно поподробнее, пожалуйста!

[Jany]

Купил Мулинекс. Все отлично.
Но вот проблема - почему то одна чашечка остается незаквашенной.
Шесть баночек-отличный йогурт, а одна баночка - молоко.
Подскажите, в чем дело???

Греет йогуртница не равномерно по всей площади. Самая высокая температура в центре и возле блока питания. Может в помещении прохладно, поэтому и плохо заквашиваются некоторые баночки. Когда у меня было на кухне прохладно - заносила йогуртницу в комнату, там нормально заквашивались.

[nbw]

А вот с этого места можно поподробнее, пожалуйста!

Olima не смогла сразу ответить, что то ком."глюкнул." Все очень просто.Я делала так: в 200мл.молока растопила плитку шоколада.Когда остынет до комнатной температуры влила остальное молоко(у меня пастеризованное 3,2%) добавила закваски и все хорошо перемешать миксером.Залила в баночки 8 штук включила кнопку и все. Далее Вы знаете. Приятного аппетита! Я правда давно не делала йогурт ,но после вдохновения Паприки теперь делаю постоянно.А еще сегодня посмотрела передачу за йогурты из магазина,так теперь буду делать сама постоянно. Удачи и успехов.Пишите если у Вас что то новенькое будет.!