Ржаной хлеб на кефире Опции

[НьюСветик]

Оказывается, НьюСветик, вы спец не только по сладким хлебам, но и ржаные у вас отлично получаются! Супер хлебушек!

Паприка! Спасибо! Рецептами я довольна, но сын все ждет чисто черного хлеба с магазинным вкусом. Я пробовала три ржаных рецепта, этот нам понравился больше, но как угодить сыну - пока в поисках. Вчера испекла Французский хлеб с ржаной мукой (там соотношение 350 г пшеничной муки и 50 ржаной). Хлеб изумительный - не разместила, хочу посмотреть, чтобы не повторяться, был ли такой рецепт на форуме...

[zvezda]

Попробуйте этот рецептик,только я бы соли немного побольше добавила...
ХЛЕБ РЖАНОЙ ПРОСТОЙ

[Paprika]

но как угодить сыну - пока в поисках.

Может, вот ЭТОТ, чисто ржаной? Но этот рецепт нужно хорошо изучить прежде чем выпекать хлеб.

[НьюСветик]

Попробуйте этот рецептик,только я бы соли немного побольше добавила...
ХЛЕБ РЖАНОЙ ПРОСТОЙ

Zvezda, очень заманчивый хлебушек, такой мякиш... Хочу попробовать! Спасибо!

Может, вот ЭТОТ, чисто ржаной? Но этот рецепт нужно хорошо изучить прежде чем выпекать хлеб.

Паприка, спасибо! Очень заманчиво, но, действительно, придется поразбираться. Постараюсь попробовать.

[ais]

Добрый день ! Испек Хлебушек по рецепту Сергея Получилось здорово Хрустящая корчка Только вместо кефира использовал мацони Сергей большое Вам Спасибо Вы настоящий Мастер
250г-кефир или мацони
100г-вода
2ст.л-раст.масла
1ст.-сахара
1,5ч.л-соль
300гр-пшеничная мука
250гр-ржаная мука
2ч.л-дрожжей

Программа №8 для Мули . На дисплее 2 часа вынимаем лопатки . Приятного апетита
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

Ой-ой-ой, Андрюша! Там у Вас опечаточка в рецептике??? "1 ст. сахара"? Переписывала - аж напряглась.

[Нати]

ais, это недо-печаточка, понятно, что это 1 ст. ложка , стаканами сахар бывает только в кексах.

[ais]

Андрей, спасибо большое за рецепт!!!!
Испекла хлеб по Вашему рецепту - получился самый большой и пухленький из всех моих предыдущих попыток!


Нати, я как раз знаю, как правильно, не вчера родилась и вышла замуж. Но форум читают и "новички" в кулинарном деле, а тем более, в хлебопекарском. Возможно для них данное уточнение будет важно

[SKIPER]

А вот что у меня получилось, поднялся не очень, но было вкусно. хотя для меня наверное кисловато, изжога была после него.

[a1234a]

А вот и мой хлебушек. Очень скусно!!! Пекла по рецепту Олеси. Единственное что изменила, так это масло добавила горчичное, а не оливковое.




Хлебушек не клейкий, нежный. Спасибо!

P.S. Не дождались, разрезали горячим

[Ольга из Воронеж...]

Спасибо за рецепт!
Готовила буханочку в 500 гр (делала перерасчёт) на пробу в ХП LG HB-1051CJ. Хлеб понравился, особенно хрустящая корочка.


Так что буду готовить побольше.

[klerka]

А кто-нибудь пробовал этот рецепт на сывородке? Жутко захотелось поробовать такой хлебушек, а кефира сейчас в доме нет, только сывородка...

[SKIPER]

Спасибо за рецепт!
Готовила буханочку в 500 гр (делала перерасчёт) на пробу в ХП LG HB-1051CJ. Хлеб понравился, особенно хрустящая корочка.


Так что буду готовить побольше.

Замечательный хлебушек! очень рада тебя здесь видеть!

[Коша]

Я тоже с хлебушком пришла.Пекла по рецептуОлеси,только на свежих дрожжах и сверху семечками посыпала.Хлеб вкусный получился,но мы любим более темный. А вот и он <noindex></noindex> <noindex></noindex>

[sergk]

Немного модифицировал ваш рецепт -

230мл 1% кефира - подогрел ,чтоб не был холодный
добавил заваренную смесь для кваса 3 ст.л на 80 мл горячей воды мин 15 постояла - влил в кефир и затем
1.5 ч л молотого кофе
1 ст л меда
1 ст л сахара
1 ст л. яблочного уксуса
2 и 1/4 *200мл пшеничной муки
2*200мл ржаной
1 1/4 ч.л. соли
1 1/4 ч.л. дрожжей

режим цельнозерновой темная корочка
Хорошо подошол. крышка при запекании по краю дала трещину как на магазинном украинском

[sergk]

[Lavinika]

Очень вкусный хлебушек.Делала по рецепту Андрея для "мули"
рецепт


крышу не "сорвало" кирпичик гладенький получился


разрез


от себя добавила экстракт кваса для темного цвета и более интенсивного вкуса


смесь из семечек(кунжут,семечки подсолнуха,тыквенные семечки,семена темного и светлого льна) и отрубей

[Марыся]

вчера пекла. мука 50 на 50(пшеничная и ржаная)
домашний йогурт(воды пришлось подлить при замесе много)
масло заменила на кедровое и добавила горсть одноименных орешков
вкус и запах-выше похвал!!

[AlisaS]

Вчера испекла мой первый ржаной хлебушек (пекла в духовке).
Вместо сухих дрожжей использовала прессованные.
Еще одна особенность - тесту дала постоять 4 часа. Это очень много, как потом оказалось (тесто поднялось, а потом немного опустилось), но тем не менее на результате это отрицательно не сказалось (тесто замесила в 2 часа ночи, а потом уставшая прилегла - проснулась в 6 утра и сразу же тесто в форму и в духовку).

Вот такой красивый он получился -

Вот так он выглядит в разрезе:
1. не удержалась, разрезала посмотреть сразу же после выпечки

2. на следующее утро хлеб выглядел так

Судя по виду среза хлебушка, ему нужно дать хорошо отстояться после духовки.

Вкус - невероятный!!! За что отдельное спасибо Паприке !!!

Автору - огромное спасибо!!!
Олеся,

[Мамука]

Поставила попробовать. Пока замес идет. Вообще, я с ржаным, ржано-пшеничным не очень дружу, хотя печкой уже 7 лет пользуюсь Может, в этот раз получится... В рецепт для первого раза изменения не вносила, только паприки чайную ложку добавила.

[Золушка1]

Поставила попробовать. Пока замес идет. Вообще, я с ржаным, ржано-пшеничным не очень дружу, хотя печкой уже 7 лет пользуюсь Может, в этот раз получится... В рецепт для первого раза изменения не вносила, только паприки чайную ложку добавила.

я вчера такой пекла. хороший хлебушек , но удачней мне показался рецепт под названием "Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба"
Попробуйте в следующий раз, думаю Вам понравится. У меня В ХП одна маленькая лопатка---но этот ржаной очень удачный.