Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. Опции

[refer]

испекла я только что хлебушек. тмина и кориандра не было. Молоко пополам с кефиром. Муки пришлось добавлять достаточно много...и крыша наполовину провалилась...причину подскажите?

Вам сюда - ЧАВО

[ТинаВ]

Приветствую Вас, Форумчане!
Хочу предложить несколько измененный рецепт, взятый из книги, прилагаемой к Panasonic 255.
Путем нескольких экспериментальных проб, удалось получить очень вкусный и красивый хлеб.
Попробуйте, может кому то тоже придется по душе!

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.
Растительное масло: 1 ст.л.
Тмин: 1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.

Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.
По данному рецепту пекли хлеб 7-8 раз, и каждый раз результат был таким, который вы видете на фотографиях.

<noindex></noindex><noindex></noindex>

Удачи!

Ваш хлеб был моим вторым опытом в хлебопечении-снимаю шляпу! Ну просто получился шедевр. Спасибо огромное и удачи в ваших экспериментах,а мы с удовольствием опробуем Ваши рецепты. Извините,только зашла на форум,фоткать еще не научилась.

[Chuchalka]

Люди, помогите! Третий раз пытаюсь испечь этот хлеб и получается плохо. Крошится, крыша неровная и оседает, внутри сыроват, резать плохо. Я вчера уже попробовала молоко заменить на воду,добавить 1 ст.л. сусла квасного и 1,5 ч.л. уксуса, воды уменьшила на 30 мл, и дрожжей 1,5 ч.л. добавила вместо 2 ч.л., результат тот же! У меня нет режима "ржаной", поэтому после замеса вынимала лопатки (на "основном"), но и с ними, и без них крыша плохая.Да ладно бы крыша - мякоть никакая!Да и колобка как такового нет во время замеса, а так, размазня какая-то, причем плотная сама по себе. А может, он не пропекается?- на выходе буханка весит 800 грн, а режим у меня 750гр. И запах какой-то не хлебный, скорее дрожжевой.Может, кто-нибудь посоветует что-то.
Меряю электронными весами все. Мука ржаная "Роскошная", пшеничная - "Херсонмлин", дрожжи - Саф-Момент.

[sveta-ka]

Всем привет! Сегодня испекла первый ржаной хлебец по рецепту slava.ru. Кориандр и тмин не добавляла, решила добавить семечек. Кажется получился! Ура! Только хочется немного добавить соли. Вот фотки. Ну, как?

Кстати, может кому интересно - я использую муку "Макфа" пшеничную, высшего сорта и ржаную муку из мукомольного комбината "Днепромлын", дрожжи "Саф-момент".

[Лёнушка]

Ну раз я не дождалась ответа, то попробовала сама что-нибудь замутить, и получился замечательный хлебушек. В следующий раз выставлю фотку своего шедевра.

[refer]

Ну раз я не дождалась ответа, то попробовала сама что-нибудь замутить, и получился замечательный хлебушек. В следующий раз выставлю фотку своего шедевра.

И как "мутили"?

[Лёнушка]

О! Это было интересно: взяла основной рецепт ржаного хлеба и вместо солода, который надо было запаривать кипятком, я добавила квасное сусло (купила в "Дикси" набор для домашнего кваса) и добавила кислого молока, чтобы жидкость соответствовала рецепту. Вкусненько, аж слюнки текут. А сейчас поставила сладкий хлебушек, в рецептах идет как с орехами и медом. Уже третий раз за два дня пеку, съедают за раз. Вместо меда положила сироп абрикосовый (остался после варки варенья), добавляю ванилин, кедровые орешки, цукаты. Вкуснотища и красотища!

[Svetik-Semisveti...]

Спасибо за хлеб! Очень вкусный! подскажите как вставить фото?

[Света]

Спасибо за хлеб! Очень вкусный! подскажите как вставить фото?

КАК ВСТАВИТЬ ФОТО

[Suavis]

фото

[arttamara]

Сегодня пекла опять этот хлеб. Режется тоненько. Не крошится. Делала бутеры.

ммммм... какие аппетитные буреры с салом?

[V_N]

Подарили на день варенья хлебопечку.
Первая выпечка.
Т.к. боялся испортить сделал 50% от рецепта, кориандр не добавлял, вместо молока - кефир, вместо растительного масла - сливочное.
Вот что получилось. P.S. По вкусу все нормально, но сахар в следующий раз попробую уменьшить, на мой вкус многовато.

[One]

Подарили на день варенья хлебопечку.
Первая выпечка.
Т.к. боялся испортить сделал 50% от рецепта, кориандр не добавлял, вместо молока - кефир, вместо растительного масла - сливочное.
Вот что получилось. P.S. По вкусу все нормально, но сахар в следующий раз попробую уменьшить, на мой вкус многовато.

Поздравляю с результативным началом!!
-ПЕРВЫЙ хлеб
-РЖАНОЙ!!
-самостоятельно пересчитанный рецепт, еще и с изменениями!

Смело!
Если еще учесть, что половина рецепта - это меньше того, что допускает наша печка...

У меня печка с начала февраля, до сих пор сначала пеку исходный рецепт, чтобы понять, как ДОЛЖНО быть, как хлебушек себя ведет, а уж потом что-то меняю.

Чувствую, зреет новый гуру

[shmu]

И вам огромное спасибо!!! Очень хотелось ржаного хлебушка, вкусненького, это он
Сахара мне в большенстве рецептов много, а если еще и молоко в рецепте, сахар убавляю, соли +) Сразу не всыпала всю муку, немного оставила, потом подсыпала, а потом доливала молочка, т.к с мукой все же перестаралась.
Побежала в магазин до печкиного пи-пи-пи, быстренько купила, кориандр, тмин и базалик(на другой хлебушек), а когда домой прибежала, оказалось что дали мне тмин, петрушку сушеную и перец горошком Поэтому насыпала только тмин.

[Римма*****]

Друзья, я совсем недавно стала обладательницей хлебопечки Panasonik 257. Как хлебопек я пока абсолютный ноль, но почитав форум, с вашей помощью обязательно научусь. Пробовала печь белые хлеба(яичный, молочный) получаются изумительно. А первая попытка испечь ржаной хлеб по рецепту указанному в инструкции, оказалась крайне неудачной. Сейчас печется хлебушек по рецепту со стр.1, очень надеюсь на хороший результат, судя по многочисленным положительным отзывам. Подскажите, кто знает и пользуется сухими заквасками экстра-р и аграм светлый. Для чего они и как используются. За ранее благодарна.

[Туфелька]

Римма*****, аграм и экстра-р это сухие закваски для ржаного хлеба, с аграмом хлеб больше похож на украинский, с экстра-р на бородинский
вот в этой теме есть рецепты Дома хлеба на ВВЦ, в которых используют аграм и экстра-р:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1623

[Римма*****]

Римма*****, аграм и экстра-р это сухие закваски для ржаного хлеба, с аграмом хлеб больше похож на украинский, с экстра-р на бородинский
вот в этой теме есть рецепты Дома хлеба на ВВЦ, в которых используют аграм и экстра-р:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1623

Туфелька, большое спасибо за ссылку. Я еще совсем не опытный хлебопек. Купила и аграм и экстра-р. Попробую испечь.

[serga]

Приветствую Вас, Форумчане!
Хочу предложить несколько измененный рецепт, взятый из книги, прилагаемой к Panasonic 255.
Путем нескольких экспериментальных проб, удалось получить очень вкусный и красивый хлеб.
Попробуйте, может кому то тоже придется по душе!

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.
Растительное масло: 1 ст.л.
Тмин: 1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.

Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.
По данному рецепту пекли хлеб 7-8 раз, и каждый раз результат был таким, который вы видете на фотографиях.

<noindex></noindex><noindex></noindex>

Удачи!

Спасибо большое за рецепт!

Единственное что делаю на кефире, а из добавок изюм, семечки подсолнуха и кунжут. Получается оооочень вкусно!!! Вот он мой красавчик) Не разрезан, ибо еще горячий)

[klisanor]

Мой первый ржаной!

1) Положил всё, что кладёт slava.ru

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.
Растительное масло: 1 ст.л.
Тмин: 1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.

Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.

2) Добавил ст.ложку глофы и 20г панифарина (вместо панифреша, как делает Raimon)

Воспроизвёл с небольшим изменением, добавил ложку (столовую) глофы и 20 грамм панифреша.

3) И вот результат!

[Gozya]

вкусный хлеб получился, спасибо!
Пришлось, правда, немного муки добавить, ибо тесто получилось слишком водянистым и липким.
еслиб еще пропорцию на 1кг, а то я сначала, с непривычки, долго соображал на какой это вес рецепт.