Бородинский хлеб Опции

[НЭЛКА]

реальный пацан

".Такой режим может подойти

Основной-это 1 программа,у Вас это "белый хлеб"? Если так ,то подойдет.

[реальный пацан]

спасибо !

[lyalya]

Добрый вечер! Читаю ваши отзывы и завидую. 4 раза пытаюсь приготовить черный хлеб , 2 раза из них бородинский. И ничего не выходит:((((
Все точно по рецепту, программа у меня LG русский повар.... И какой-то ужас получается, тесто промешивается только снизу. Сегодня попобывала, помогать ХП в ручную, лопаткой. Даже и так не промешали. Колобок не получается, слишком сухой, хлеб низкий и непонятной формы. Он конечно съедобен, но все равно обидно и нет воздушности, хотя в бородинском она и так не велика, а это ком получается. Оговорюсь сразу, белый хлеб всегда удается.
Что делаю не так???

[НЭЛКА]

Посмотрите здесь: Посетить мою домашнюю страницу

[Мамука]

Добрый вечер! Читаю ваши отзывы и завидую. 4 раза пытаюсь приготовить черный хлеб , 2 раза из них бородинский. И ничего не выходит:((((
Все точно по рецепту, программа у меня LG русский повар.... И какой-то ужас получается, тесто промешивается только снизу. Сегодня попобывала, помогать ХП в ручную, лопаткой. Даже и так не промешали. Колобок не получается, слишком сухой, хлеб низкий и непонятной формы. Он конечно съедобен, но все равно обидно и нет воздушности, хотя в бородинском она и так не велика, а это ком получается. Оговорюсь сразу, белый хлеб всегда удается.
Что делаю не так???

Я еще здесь советую посмотреть.

[lyalya]

Я еще здесь советую посмотреть.

Спасибо большое, буду изучать:)

[lyalya]

Добрый вечер! Читаю ваши отзывы и завидую. 4 раза пытаюсь приготовить черный хлеб , 2 раза из них бородинский. И ничего не выходит:((((
Все точно по рецепту, программа у меня LG русский повар.... И какой-то ужас получается, тесто промешивается только снизу. Сегодня попобывала, помогать ХП в ручную, лопаткой. Даже и так не промешали. Колобок не получается, слишком сухой, хлеб низкий и непонятной формы. Он конечно съедобен, но все равно обидно и нет воздушности, хотя в бородинском она и так не велика, а это ком получается. Оговорюсь сразу, белый хлеб всегда удается.
Что делаю не так???

Начинаю изучать:)

[Южанка]

Вторая попытка.Испекла в режиме "Без клейковины" крыша получилась получше.Многое зависит от муки.В первый раз брала Макфу и ржаную,а во второй раз нашу Богумилу и ржаную.С ней колобок был более плотным,под лопаткой не было кашицы.В следующий раз возьму муку 1 сорта.Посмотрю что выйдет

[lyalya]

Я еще здесь советую посмотреть.

Спасибо огромное. Вчера испекла, по рецептуре адаптированной для LG. Получился сказочный хлебушек.!!!! Ура!

Хочу сказать всем вам огромное спасибо за отзывчивость! За подсказки, в которых мы все начинающие хлебопеки очень нуждаемся:)

[santv]

Подскажите пожалуйста, третий раз пеку этот хлебушек и все время лопается крыша. Как избежать этого?

[Мамука]

Подскажите пожалуйста, третий раз пеку этот хлебушек и все время лопается крыша. Как избежать этого?

Крыша может лопнуть при слишком густом колобке и при не очень свежих дрожжах-им не хватает времени расстойки, и во время выпечки хлеб продолжает расти, а корочка уже запеклась. Вот ее и распирает. Вряд ли колобок у вас сильно густой. Поэтому поменяйте дрожжи или, если есть возможность, увеличте время расстойки. Ну и колобок все же проверьте.

[santv]

Мамука, спасибо за оперативный ответ, попробую сменить дрожжи.

[Seawolf]

alexach, спасибо за рецепт! Очень вкусный хлеб, правда я немного меняю пропорции муки когда пеку. Беру 300 г пшеничной и 250 г ржаной.

[Патрикеевна]

Seawolf, хороший хлебушек структура хорошая!

[saadet]

Спасибо за рецепт!!! Все получилось с первого раза! Ура! ОООчень вкусно! Солод не нашла и использовала квасное сусло и муки взяла 400 ржаной и 150 пшеничной, а так все по рецепту. Разберусь как и выставлю фото.

[Патрикеевна]

saadet, фото сначала надо загрузить на сайт .http://www.radikal.ru/.. Потом скопировать там строку № 2 или №3 и вставить здесь в сообщение.

[saadet]

Патрикеевна, спасибо! Сейчас попробую, а то вчера прочитала, что на этих сайтах регистрация нужна и поленилась

Вот такой у меня получился хлебушек!

А то я почитала про свою Мулинекс 6002 не очень хорошие отзывы и печь ржаной не пыталась...

Из печки спустя два часа вынула, поэтому пережарился, но так даже вкуснее

Еще раз спасибо за рецепт!!! Буду теперь осваивать новые!

[реальный пацан]

Пёк вчера этот хлеб... На вкус прекрасен,но на вид...Он неочень-то поднялся,немного муки по краям,крыша слегка прогнулась...Скажите,пожалуйста,как мне исправить эти недочёты?

[реальный пацан]

[quote name='alexach' date='1.12.2008, 5:35' post='173']
Бородинский хлеб

готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного (жене не понарвилось что кислинка перестали ложить)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлеб
________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Хлебушек просто чудо на вкус,оторваться не возможно...Но неполадки во внешнем виде(указанные выше)как то всё портит...

[Мамука]

Хлебушек просто чудо на вкус,оторваться не возможно...Но неполадки во внешнем виде(указанные выше)как то всё портит...

Уменьшите количество жидкости. Немного, 1-2 столовые ложки. Еще крыша может провалиться от большого количества дрожжей-уменьшите их на 0,5 ложечки. И почитайте всю тему о Бородинском-здесь много отзывов и советов от владельцев Мулинексов. Чтобы муки по краям не было, лопаточкой соскребите со стенок ведерка муку, помогите своей печке. Высоким бородинский вряд ли получится из-за большого количества ржаной муки.