Philips. Фото+рецепты, Размещаем фотографии хлеба и пишем как пекли Рейтинг Опции

[Патрикеевна]

Елань, почитайте или спросите в специальной теме для москвичей - Москва

[Nika_G]

Елань, рецепт бородинского хлеба здесь.

[lina12]

Добрый вечер.
Девочки подскажите а тесто на пельмени можно замесить??? На какой программе???
Я вот что то подзабыла. Давно хлебушек не готовила, как то забросила печку, то ли жара так действует.

[Васса]

Добрый вечер.
Девочки подскажите а тесто на пельмени можно замесить??? На какой программе???
Я вот что то подзабыла. Давно хлебушек не готовила, как то забросила печку, то ли жара так действует.

Добрый вечер,тесто на пельмени готовят на программе 10(тесто для пасты,макарон).А я своей печкой пользуюсь регулярно.не смотря на 40-градусную жару.

[lina12]

А вы месили тесто на пельмени??? мотор выдерживает???Тесто само то очень жестковатое.

[Васса]

А вы месили тесто на пельмени??? мотор выдерживает???Тесто само то очень жестковатое.

Да на пельмени,вареники,лапшу,месит нормально,главное муки брать не более 450г.

[Gela-Angela]

Вот сегодняшний "Французский", опять "снесло крышу"!
lena0210 у вас нет такой проблемы?

У меня тоже есть такая проблема. На этой ХП я работаю только второй день. И такая прблема. НЕ знаю. что делать. Правда, крыша трещит у меня на режиме "Быстрый" хлеб.

[Nika_G]

Думаю, вам нужно почитать здесь. Контролируйте замес (следите за колобком) и всё получится!

[Огневушка]

У меня тоже есть такая проблема. НЕ знаю. что делать. Правда, крыша трещит у меня на режиме "Быстрый" хлеб.

Gela-Angela,
- на каких дрожжах печете? Используйте только быстродействующие, которые не надо предварительно активировать
- попробуйте немного уменьшить кол-во дрожжей
- во время замеса последите за колобком, чтобы не был перезагущен
- выпекайте хлеб на Основном режиме. На Быстром режиме хлеба получаются немного хуже или же нужно подобрать удачный рецепт. Посмотрите вот этот рецепт хлеба на Быстром режиме.

[Gela-Angela]

Gela-Angela,
- на каких дрожжах печете? Используйте только быстродействующие, которые не надо предварительно активировать
- попробуйте немного уменьшить кол-во дрожжей
- во время замеса последите за колобком, чтобы не был перезагущен
- выпекайте хлеб на Основном режиме. На Быстром режиме хлеба получаются немного хуже или же нужно подобрать удачный рецепт. Посмотрите вот этот рецепт хлеба на Быстром режиме.

Дорогая Огневушка, именно этот хлеб я вчера пекла, и именно на этом хлебе "сорвало крышу". Использую дрожжи САФ-инстант, сухие. Разумеется я их не активирую а насыпаю на муку (согласно инструкции моей ХП).За колобком не следила, скажу честно. Но! В нашей ХП БЧстрый режим 58 минут. А в этом рецепте - 2 часа 12 минут. Разнича огромная. А я еще добавила 30 минут, т.к. корочка была совсем белой. А почему на Быстром режиме пекла - я только вчера купила ХП и хочется поскорее хлеба отведать. Первый получился плохо, хотя пекла его 6 часов. вот и решила опробовать скоростную выпечку.

[Огневушка]

Дорогая Огневушка, именно этот хлеб я вчера пекла, и именно на этом хлебе "сорвало крышу". Использую дрожжи САФ-инстант, сухие. Разумеется я их не активирую а насыпаю на муку (согласно инструкции моей ХП).За колобком не следила, скажу честно. Но! В нашей ХП БЧстрый режим 58 минут. А в этом рецепте - 2 часа 12 минут. Разнича огромная.

Gela-Angela,
Я еще раз посмотрела фото вашего хлеба. Такое впечатление, что дрожжам просто не хватило времени, чтобы поднять тесто. Выпечка уже началась, а дрожжи только начали активно работать, вот и сорвало крышу.
Я бы в Вашем случае для Быстрого режима попробовала еще так:
- дрожжи все же активировать и влить их как только начнется замес
- или же искусственно увеличить время расстойки за счет сохранения памяти ХП
Дрожжи Саф-Инстант красные (Вы же не золотые использовали, да?) - очень сильные дрожжи, их надо чуть меньше класть в сравнении с остальными. И Инстант допускают в рецепте чуть большее кол-во жидкости. Проверьте колобок, слишком тугой нежелателен.

А я еще добавила 30 минут, т.к. корочка была совсем белой.

В новых ХП белая крыша - это нормально, должны разработаться тэны. Через несколько выпечек крыша будет лучше поджариваться.

Первый получился плохо, хотя пекла его 6 часов. вот и решила опробовать скоростную выпечку.

Это Вы Француза пекли. Попробуйте все таки Основной режим для выпечки хлеба.
Удачи!

[Nika_G]

Ещё добавлю как обладатель такой же печки, Gela-Angela, что быстрый хлеб хорошо получается по рецептам из инструкции к ХП. Я пекла несколько раз, хлеб был отличный!

[Natachka]

4 ст.л. солода ржаного залить 80мл кипятка. Через 5-10 мин. добавить воды 330мл и 3 ст.л. мёда. Всё перемешать и вылить в ведёрко.
Добавить:
раст.масло - 2 ст.л
соль - 1,5 ч.л.
яблочный уксус - 2 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
кориандр зёрнами - 1 ч.л.
пшеничной муки - 80г
ржаной муки - 470г
сухие дрожжи - 2 ч.л.



Добрый вечер!Сегодня попробовала Бородинский по рецепту,написанному выше.Хлеб получился вкусный,но не совсем пропекся В чем может быть проблема?

[Nika_G]

Хлеб получился вкусный,но не совсем пропекся В чем может быть проблема?

Если всё точно по рецепту, в том числе порядок закладки продуктов в ХП, то причин может быть две: либо дрожжи плохого качества (например не свежие), либо вес хлеба был выставлен меньше 1 кг.

[Natachka]

Если всё точно по рецепту, в том числе порядок закладки продуктов в ХП, то причин может быть две: либо дрожжи плохого качества (например не свежие), либо вес хлеба был выставлен меньше 1 кг.

Закладывала всё строго по рецепту,дрожжи проверенные(пеку белый и все получается),выставляла вес 1 кг и среднюю корочку.Может не та програма?Пекла на 8 программе"без клейковины".

[Nika_G]

Закладывала всё строго по рецепту,дрожжи проверенные(пеку белый и все получается),выставляла вес 1 кг и среднюю корочку.Может не та програма?Пекла на 8 программе"без клейковины".

Нет, программа та что нужно, я всегда пеку бородинский на этой программе. Тогда в следующий раз попробуйте добавить время выпечки ещё минут на 20. Т.е. когда закончится программа "без клейковины" и печка пропикает, выберите программу "только запекание". На дисплее высветится время 10 мин. Нажмите один раз стрелочку вверх и увидите время 20 мин, потом нажмите "старт". Думаю этого времени хватит...

[Nika_G]

У меня сегодня вот такой хлебушек получился

Рецепт:
340 мл воды
1,5 ч.л. сока лимона
1,5 ст. л. оливкового масла
1,5 ст.л. сухого молока
1,5 ч.л. соли
2,5 ст.л. сахара
95 г муки ржаной
410 г муки пшеничной
1,5 ч.л. дрожжей
1 ст.л. кориандра зёрнами
вес - 1 кг, корочка средняя, программа основная.

[Ckala]

Подарили хлебопечку на ДР )
Попробовал самый первый рецепт из книжки - запорол по разным причинам (отсутствие весов, невнимательность).

Второй делал вчера, тоже по книжке цветной - который сырный, выглядит гораздо лучше )

[Nika_G]

Поздравляю с Днем рождения и таким замечательным подарком!
Хлебушек просто идеальный получился! На вкус понравился?

[SvetLime]

Здравствуйте, дорогие форумчане. Я тоже счастливая обладательница ХП Philips, уже почти год. Хлеб из пшеничной муки в/с всегда получается замечательно,
но вот цельнозерновой и ржаной не очень. Но несколько дней назад нашла для себя идеальный рецепт дарницкого на квасе.
Привожу его здесь для вас.
1. Дрожжи сухие ~ 1,5 ч.л.
2. Мука ржаная обдирная ~ 290 г
3. Мука пшеничная В.С. ~ 200 г
4. Квас Очаковский . 330 мл
6. Соль ~ 1,3 – 1,5 ч.л.
7. Растительное масло ~ 2 ст.л.
Выпекала на режиме цельнозерновой.