Дарницкий хлеб, Обычный "кирпичик" Опции

[TechStone]

Кстати, если немного добавить ржаной солод (такой горький, для кваса) то вкус получается именно черного хлеба. Главное - не переборщить. Ложки 2-3 всего лишь

[miss_Jordan]

Всем привет! Готовила 2 дня назад по рецепту Unforgiven'Ka. Получился ровненький кирпичик. Правда уже позже обнаружила, что рецепт переписала с ошибкой. Вместо 150 рж. муки положила 250. Суховат получился. Но ничего, съедобный )) Съели.

Сегодня испекла по рецепту Ларчик. Крыша провалилась. Колобок такой хороший был и подошло тесто отлично, но... (( Серединка пропеклась хорошо. Что будет, если с этими пропорциями я поставлю вес не 1000 г, как в рецепте, а на 750? Подскажите, пжл, кто знает! А то мой хлебушек за края ведерка перевалил.. Может 2 ч.л. дрожжей это много? И чтоб крыша не проваливалась нужно меньше воды? Я правильно понимаю? Надеюсь, что опытные пекари откликнутся и помогут разобраться!

[ольга макеева]

огромное спасибо. Сегодня купила хлебопечку, и первый хлебушек пекла ваш - прелесть, красивый, пахучий и очень-очень вкусный.

[tankoy]

Добрый день! Подскажите почему так получатся. Делаю хлеб по рецепту Unforgiven'Ka получается хлеб хороший, но он постоянно находится по крышкой и опадает, я уже пробовала добавлять не 1,5 ч.л. дрожжей а 1 ч .л. и все равно он находися под крышкой.,

[Патрикеевна]

tankoy, все ингредиенты отмеряете точно? Может жидкости много?

[TechStone]

tankoy
Действительно. Если делать все строго до грамма, по рецепту, такого не должно произойти

[tankoy]

Делаю все до грамма, но к сожалению каждый раз такая картина, хотя хлеб получается вкусный

[Зайка-зазнайка]

Испекла хлебушек по первому рецепту в теме.Очень вкусно!!!!Съели за день.Спасибо!!!!Единственный вопрос-хлеб хорошо подошел,но в процессе выпечки опала"крыша"-почему?надо уменьшить кол-во воды?колобок после последнего замеса прилипал к рукам.

[Патрикеевна]

в процессе выпечки опала"крыша"-почему?надо уменьшить кол-во воды?колобок после последнего замеса прилипал к рукам.

попробуйте немного уменьшить кол-во воды или пару ложек пшеничной муки добавить

[Зайка-зазнайка]

Спасибо,попробую,и отпишусь)))))

[Риченька]

100 раз хочу сказать спасибо за рецепт,первый раз пекла ржаной хлеб,по этому рецепту получился супер,правда брала 250 мл.сыворотки.
Подскажите пожалуйста если я собираюсь снова печь на сыворотке,но хочу добавить ложку солода,заваривать горячей сывороткой,или только водой?

[Патрикеевна]

Да, рецепт хороший, у меня тоже этот хлебушек был удачный.
Я сывороткой солод не заваривала, но можно попробовать.

[Риченька]

Ну вот и мой хлебушек,у меня форма длинного кирпичика,для этого количества теста она великовата,но т.к.у нас семья из 2 человек,то размер меня устраивает.Одно смущает:ПОЧЕМУ ТРЕЩИТ КРЫША?Рецепт Unforgiven'Ka: Мои изменения:вместо 300 мл.воды(зная что моя мука "плывет")-250 сыворотки,дрожжи 1 ч.л.(в моей ХП от 1,5 проваливается крыша)+ 2 ч.л.солода.Колобочек был хороший,если б меньше муки-мазался бы по ведру.Может кто подскажет про крышу?

[Патрикеевна]

Риченька, попробуйте точно по рецепту приготовить. В ржаном хлебе колобок не такой твердый, как в пшеничном.

У нас еще есть общие рекомендации и советы по устранению причин неудач -
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8036
Цитата оттуда: Если верхушка хлеба треснутая, надорванная, значит вы использовали слишком много муки, или в тесте мало жидкости.

[Риченька]

Патрикеевна,спасибо,буду изучать и пробовать исправить внешний вид хлебушка,хотя внутри мякиш ОЧЕНЬ вкусный,чуть плотноватый,но как сказал муж"именно такой люблю,а воздушные пеки себе".Ох уж эти мужчины!Но я хочу добиться красоты!

[Назира]

Патрикеевна,спасибо,буду изучать и пробовать исправить внешний вид хлебушка,хотя внутри мякиш ОЧЕНЬ вкусный,чуть плотноватый,но как сказал муж"именно такой люблю,а воздушные пеки себе".Ох уж эти мужчины!Но я хочу добиться красоты!

Иногда так получается, когда хлеб не успел хорошо подняться (слабые, просроченные дрожжи; прохладное помещение), а время выпекания уже подошло. Идет борьба...
И у меня получившийся плотный хлеб любит муж, а я люблю попышнее. Так что, хлебушек не прогаре!

[Патрикеевна]

Риченька,
Назира,
Удачных и вкусных экспериментов!
И мои мужчины любят плотный хлеб, да и я тоже.

[yevlakh]

Могу дать ценный совет! т.к. тоже столкнулась с этой проблемой. Воды надо брать 250 мл, а не 300. И все будет ок)

Да, воды многовато. добавлю немного муки.

[Риченька]

Да,в сотый раз повторюсь-хлебушек изумительный,теперь это наш повседневный,пробовала точно по рецепту,но крыша падает,а вот с 250 мл.сыворотки самое то,и даже треснувшая крыша(фото выше)меня уже не беспокоит,даже стала нравиться,есть в этом что то

[НТатьяна]

Всем привет! Я новая участница форума. Печку купила 2 месяца назад, Moulinex OW 5004. Я в восторге! Пеку через день, а бывает и чаще. Сначала пробовала рецепты из книжечки, потом вычитывала в инете, а сейчас хочу поделиться со всеми адаптированным к моей печке рецептом Дарницкого хлеба. Я его усовершенствовала месяца полтора. Сразу проваливалась крыша, был непонятный вкус, а теперь муж заказывает только этот хлеб. И так

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Вода - 350 мл;
Соль - 2ч.л.;
Сахар - 2ч.л:
Мед (у меня гречневый) - 1ст.л.;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи СафтМомент - 2ч.л.
Режим -2, вес - 1 кг, Корочка - средняя.

Попробуйте, думаю Вам понравится.

Спасибо, спасибо, спасибо!!! первый раз пекла ржаной хлеб и все получилось!!! Спасибо всем участникам форума, все перечитала, проанализировала, кое что для себя отрегулировала и хлеб полчился очень высокий ( как и белый) пропеченый и очччень вкусный! Вот рецепт:ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ (Супер рецепт!)

Вода - 300 мл;
Соль – 2 ч.л.;
Сахар – 2 ч.л:
Мед натуральный - 1ст.л.;
Масло растительное без запаха - 2 ст.л.
Хлебный квас (сухой) 1ст.ложка залить 50 мл.кипятка
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи быстрорастворимые- 2ч.л.
Режим -3 (французский хлеб), вес - 1 кг, Корочка - средняя. (Не могу найти как вставить фото(((Очень хочется похвалиться

Спасибо, спасибо, спасибо!!! первый раз пекла ржаной хлеб и все получилось!!! Спасибо всем участникам форума, все перечитала, проанализировала, кое что для себя отрегулировала и хлеб полчился очень высокий ( как и белый) пропеченый и очччень вкусный! Вот рецепт:ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ (Супер рецепт!)

Вода - 300 мл;
Соль – 2 ч.л.;
Сахар – 2 ч.л:
Мед натуральный - 1ст.л.;
Масло растительное без запаха - 2 ст.л.
Хлебный квас (сухой) 1ст.ложка залить 50 мл.кипятка
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи быстрорастворимые- 2ч.л.
Режим -3 (французский хлеб), вес - 1 кг, Корочка - средняя. (Не могу найти как вставить фото(((Очень хочется похвалиться