Французский белый хлеб Опции

[GALFIND]

[quote name='SeviLLa' date='6.1.2010, 18:22' post='26433']
замечательный рецепт!
вот что вышло у меня
<noindex><noindex></noindex></noindex>
верхушку немного помяла при попытке вытащить)
кстати - сыр брала плавленный, очень удачно вышло!
хлебом очень довольны!!!!
на следующий день сделали хлеб с жареным луком - тоже очень и очень!!!
большое спасибо за рецепт!
<noindex></noindex>
[/Подскажите пжлст, есть ли принципиальная разница в муке пшеничной хлебопекарной и пшеничной цельной для выпечки французкого хлеба? В рецепте панасоника написано про муку цельную, найти её не смог. Сейчас заправил ХП на утро французкий хлебушек, но с пшеничной мукой не цельной. Жаль будет на утро обламаться с хлебушком.

[победа]

GALFIND, скоро утро, расскажите нам, что у вас вышло, а, вообще, пшеничная цельная мука и пшеничная мука высшего сорта требует разного кол-ва жидкости, так что худшее, что может быть- это ровный кирпичек, без верхушки и не выпуклый, может даже со впавшей крышей, но на вкус это не влияет. Я не поняла, какой именно рецепт вы использовали?

[GALFIND]

GALFIND, скоро утро, расскажите нам, что у вас вышло, а, вообще, пшеничная цельная мука и пшеничная мука высшего сорта требует разного кол-ва жидкости, так что худшее, что может быть- это ровный кирпичек, без верхушки и не выпуклый, может даже со впавшей крышей, но на вкус это не влияет. Я не поняла, какой именно рецепт вы использовали?

Слава богу хлебушек получился хороший и ровненький без всяких прогибов трещин и впадин. А рецепт я взял из книжечки которая шла в месте с ХП панасоник 255. И еще интереспо, у всех хлеб быстро подсыхает или только у меня?

[GALFIND]

GALFIND, скоро утро, расскажите нам, что у вас вышло, а, вообще, пшеничная цельная мука и пшеничная мука высшего сорта требует разного кол-ва жидкости, так что худшее, что может быть- это ровный кирпичек, без верхушки и не выпуклый, может даже со впавшей крышей, но на вкус это не влияет. Я не поняла, какой именно рецепт вы использовали?

Еще вопрос у меня, у всех хлебушек быстро заветривается? И нужно ли его в пакете хранить. Я на форумах читал, что у некоторых до четырех дней хлеб не черствеет.

[aleks]

GALFIND, у каждого , наверное, свой способ хранения хлеба. Я заворачиваю в полотенце и в пакет полиэт. А если хлеб не съедается за 2-3 дня, я его храню в холодильнике, так он может хранится до 5 дней. Но всё равно, мне кажется, вкус уже не такой.

[победа]

Еще вопрос у меня, у всех хлебушек быстро заветривается? И нужно ли его в пакете хранить. Я на форумах читал, что у некоторых до четырех дней хлеб не черствеет.

А у меня он хранится в кухонном шкафчике в полиэт пакете, до 5-ти дней где-то...После вынимания из печки накрываем полотенцем, а через 1-1,5 часа - на место

[GALFIND]

GALFIND, у каждого , наверное, свой способ хранения хлеба. Я заворачиваю в полотенце и в пакет полиэт. А если хлеб не съедается за 2-3 дня, я его храню в холодильнике, так он может хранится до 5 дней. Но всё равно, мне кажется, вкус уже не такой.

Спасибо за ответ. Но я пришел к выводу, что лучше маленькими порциями печь, но чаще. Всеж свежак по вкуснее будет. Печку купил 3 дня назад, испек 3 булки хлеба( обычный белый, французкий, и сегодня молочный) все булочки получились на славу. А от себя даже не ожидал , что в 33 года стану хлебопекарем. Семья довольна хлебушком. И тесто для пельменей замесил, жена была на седбмом небе, теперь пельмешки будут чаще появляться в доме!!!

[Патрикеевна]

Еще вопрос у меня, у всех хлебушек быстро заветривается? И нужно ли его в пакете хранить. Я на форумах читал, что у некоторых до четырех дней хлеб не черствеет.

Здесь у нас обсуждается эта тема - В чем хранить хлеб

[победа]

Спасибо за ответ. Но я пришел к выводу, что лучше маленькими порциями печь, но чаще. Всеж свежак по вкуснее будет. Печку купил 3 дня назад, испек 3 булки хлеба( обычный белый, французкий, и сегодня молочный) все булочки получились на славу. А от себя даже не ожидал , что в 33 года стану хлебопекарем. Семья довольна хлебушком. И тесто для пельменей замесил, жена была на седбмом небе, теперь пельмешки будут чаще появляться в доме!!!

Вот это супер! У меня муж вчера пирожки с мясом спек на ужин - обалдеть, какие ням-ням получились, рецепт взял Плетенка от Татули ( хитовые в кухонную тетрадь записываю).
У вас, 'GALFIND' , таааакое поле деятельности впереди, будем ждать результатов практики и экспериментов!

[Tutta]

А у меня французский по классическому рецепту чудесно 2 раза вышел!

Но только заменила 1 стакан булой муки на 1 стакан ржаной - потрескалась крыша.
Вкус изумительный, но вот вид не очень, что делать? Как избежать трещин, подскажите?

[tatulja]

Милая Tutta, не переживайте, как шрамы не портят мужчину, так же и трещинки не портят хлеб. А хлебушек у вас прекрасный!!!

[Tutta]

как шрамы не портят мужчину, так же и трещинки не портят хлеб

Да Вы философ! Уф, насмешили!....
Спасибо за комплимент!

Слышала на одном форуме, что смачивают крышу ржаного хлеба водой, чтобы избежать трещин, не знаете на каком этапе? И относится ли это к французскому хлебу или только к ржаному?

[Николаевна]

Да Вы философ! Уф, насмешили!....
Спасибо за комплимент!

Слышала на одном форуме, что смачивают крышу ржаного хлеба водой, чтобы избежать трещин, не знаете на каком этапе? И относится ли это к французскому хлебу или только к ржаному?

Ржаной перед выпечкой смазывают водой или молоком, нужно заполнить все образовавшиеся трещинки. Я это тоже читала так и делаю. Или оооочень сильно обсыпаю мукой перед выпечкой.

[sladkaya_m07]

сегодня утром испекла хлеб по рецепту из книжки к своей хп..такого высоко хлеба у меня никогда небыло очень вкусный,мягкий..вот рецепт.
вода-300 мл
соль-1,5 ч.л
цукор-1 ст.л
мука пшеничная-500 гр
сухое молоко-1.5 ст.л
масло или маргарин-20 гр.

корочка средняя,размер 900 гр,программа французкий.

[Ида]

aleks, с новым хлебушком вас! Какая красота! Спасибо за рецепт.

aleks, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ХЛЕБ ВКУСНЯШКА! пРАВДА БАЗИЛИК У МЕНЯ СУШЕНЫЙ, ПОЛОЖИЛА МАЛО, МОЖНО БОЛЬШЕ, ЛЕТОМ ПОПРОБУЮ СО СВЕЖИМ.вЕРХ У МОЕЙ мУЛИ ВСЕГДА БЛЕДНОВАТ, ТАК ЧТО ЕСЛИ ЯЙЦОМ НЕ МАЗАТЬ, ТАКОЙ КРАСИВЫЙ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ. и ПУЗЫРЬКИ ПОД КРЫШКОЙ. В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ДОБАВЛЮ МУКИ.

http://s003.radikal.ru/i202/1001/56/da024ef0c323.jpg
http://s60.radikal.ru/i168/1001/69/7fa9a15c9400.jpg

[aleks]

ИДА, красивый хлебушек получился и аппетитный.

[pkjdhtl]

что-то волноваться начинаю, загрузила печь на 6 часов-выпечка французского, прошло уже больше двух часов -а хп даже еще не начала замешивать тесто
неужели таааак дооооолго выравнивает....темп...
и еще во время выравнивания я заглянула туда,,, как думаете -ничего страшного?

[tatulja]

Лаура, ничего страшного, что заглянула. Сейчас начнется замес. Глянь в инструкцию, там написано на каких режимах - сколько идет выравнивание .

[Николаевна]

Лаура, не страшно, заглядывать можно. Меня тоже всегда напрягает это выравнивание, поэтому теперь я часто делаю замес на пельменях(минут 7-10) , смотрю колобок и оставляю на той программе , которая нужна.

[pkjdhtl]

спустя 2 часа 47 минут--начала замешивать....ура-ра-ра


так что народ,если кто-то с этим столкнется -не пугайтесь -у техники видимо свои мысли в голове и свои заморочки

девочки спасибо за ответы...
вот спеку французский -выставлю фото....
интересно, почему при режиме французский -нельзя выставлять корочку и размер хлеба??
девочки., не знаете?