Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба. - "Моя хлебопечка"

Очень удачный, и простой рецепт ржаного хлеба.

Опции

slava.ru

25.7.2010, 21:35

Сообщение #1

Новичок

Группа: Пользователи
Сообщений: 4
Регистрация: 25.7.2010
Из: Питер
Пользователь №: 3035
Спасибо сказали: 224 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD255

Приветствую Вас, Форумчане!
Хочу предложить несколько измененный рецепт, взятый из книги, прилагаемой к Panasonic 255.
Путем нескольких экспериментальных проб, удалось получить очень вкусный и красивый хлеб.
Попробуйте, может кому то тоже придется по душе!

Дрожжи сухие: 2 ч.л.
Мука пшеничная: 225 гр.
Мука ржаная: 250 гр.
Сахар: 1,5 ст.л.
Соль: 1,5 ч.л.
Молоко: 380 мл.
Растительное масло: 1 ст.л.
Тмин: 1 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.

Программа приготовления: ржаной хлеб, лопатка для ржаного хлеба.
По данному рецепту пекли хлеб 7-8 раз, и каждый раз результат был таким, который вы видете на фотографиях.

Удачи!

Спасибо сказали:

001, Afina, Akunama, AlenkaDS, Alex@ndr, alexx2007, Arbat, aredhel, Ariadna, BadGarry, bagi, Baltika, Baziliya, bossner, botwa, bronic22, bulo4nik, bvn, coldgirl, Curious, daria, Dionka, dyn2002, EfiYa, Elena_83, ElenkaBond, elinorkk, ELLAKAKA, Esfir25, evgenalp, Fike, FlintCFC, fmstereo, gig1000, GSV, HelgaP, hoermann, hrunia, i-pris, Igor65, Ira_lisa, IrinaPasm, Iriska270480, ivanova458, kalusha, katrin0303, Keks, Ketrin_Ka, klisanor, koalla, kortm, Korusy, kristy, krotik-polosatik, Ksenya, Ksushka, ksyunya82, Lapee, Leka, Len@Rik, Lena26, lesya, Lion, Lisichka2405, lulka81, Lusiena, lysia2315, makcimov, MANUELA_555, marinabol, marinashev, medvejonok, mirel, Modestie, mom, morkovkina, Nadinka30, natali-u, NATALJ, Natalli, Nata_new, nehotsa, Nelliko72, nenasheva, nshkret, oka, Oksana74, Olga68str, olima, ostrov85, panda, Paprika, petarda, pinke, polevik, Raimon, RockSanne, santv, SelenaUA, serga, sergovlena, SerValeri, severianka01, shewa, shpey1, sochicat, sopka, SovaZoia, Spokoynay, Suavis, Svet Lana, svet-anna08, sveta-ka, Syberia, Tamborena, tatbog1, tatichka, Tatta, Tinka-Kartinka, Tiny, Tora, TRUFA, tsvetok, vadim180, vadina, VamPir73, VasilisKa23, Vetal_tochka, Victorian, viki9206, Viktoria, Vladimir_68, wargus, yalena, yaLenok, yaxont, yevlakh, Yuka, Yula, zvezda, Аврора, АГНЕСА, АйТаша, АнгелЯ, АнисОльга, Анюша, Балу, Блонди1979, Варвара, Владислава, Владиславовна, вован-с, Джулия, Друг, Душечка, Жуж, Занозаостра, Зимовея, Злая Лисица Сью, Золушка я, Золушка1, Изюминка, Ирина Zinner, Ирина2014, ирина56, ИриСка72, Кикимора, Кнопк@, Коржик, Лариса Зв, Ларисончик, Ленка-05, Лесюшка, ЛЕШЕК, Лёлька!, Линда, Лисонька, ЛориЕЗ, любимая, Любовь Ивановна, Люлю, Мама Яна, Мама_Света, Мамука, Мари, Марсина, Марыся, Матильда, Мисс Марпл, НастенькаМ, Наталия1971, Нати, Никоноровна, Новоселова Катя, Оля_, Отстань, поваренок, Политрук, Прозерпина, Просто Рыбка, Сергей, Сибирячка123, Спелая ягодка, Стрекозяка, Сухарик, ТАИС МАКС, Танечка, тата71, Тутся, Туфелька, Хелли, хозяйка, Чайка, Шоколадная конфета, штурман, Юлюша, Юляньчик,

поделись с друзьями

Ответов (580 - 599)

kalgri Просмотр профиля	11.5.2013, 12:38 Сообщение #581
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 21 Регистрация: 30.4.2013 Пользователь №: 15424 Спасибо сказали: 19 раз(а) Модель хлебопечки: Midea AHS20AC-P	Цитата(tsvetok @ 11.5.2013, 10:00) Я только новичок, и все таки по вашему рецепту все получилось! Почему же у меня по этому рецепту ничего не получилось??? и крыша провалилась, и мякишь не пропёкся? может причина в ХП??? или режиме для выпекания?

Патрикеевна Просмотр профиля	12.5.2013, 15:47 Сообщение #582
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501	Цитата(MarmeladKa @ 3.5.2013, 19:50) Патрикеевна, Юленька, просьба!! Заменить в рецепте граммы на чайные ложки. Спасибо! smile.gif Леночка, я внесла поправку в твой рецепт! Красивый хлебушек ! Спасибо сказали: MarmeladKa,

Valenok Просмотр профиля	19.5.2013, 13:32 Сообщение #583
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 63 Регистрация: 9.4.2013 Из: Москва Пользователь №: 15257 Спасибо сказали: 45 раз(а) Модель хлебопечки: GORENJE BM900W	Подскажите, пожаста, какой ржаной хлеб проще для первой пробы пера с учетом того, что в печке нет програмы "ржаной хлеб" и печь придется, видимо, на основной. Этот или Дарницкий по рецепту №2? Что проще для начинающих?

Дед Мороз Просмотр профиля	20.5.2013, 1:57 Сообщение #584
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 13 Регистрация: 20.1.2013 Из: Москва Пользователь №: 14261 Спасибо сказали: 6 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 2502 Имя: Игорь	А у меня не получилось Подскажите, пожалуйста, что не так ? В качестве жидкости - кефир, программа "ржаной хлеб", после основного замеса лопатку снял (немного погнулась) Спасибо сказали: 84mama87, Olga68str, Патрикеевна,

84mama87 Просмотр профиля	20.5.2013, 2:06 Сообщение #585
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина	Не получилось?! По внешнему виду не скажешь! И крыша превосходная, и замечательно румяный! Что же не получилось?

Дед Мороз Просмотр профиля	20.5.2013, 12:13 Сообщение #586
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 13 Регистрация: 20.1.2013 Из: Москва Пользователь №: 14261 Спасибо сказали: 6 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 2502 Имя: Игорь	Цитата(84mama87 @ 20.5.2013, 2:06) Не получилось?! По внешнему виду не скажешь! И крыша превосходная, и замечательно румяный! Что же не получилось? Он не получился чёрным. Так, слегка серенький какой-то. Я думаю, может быть ржаную муку надо взять другую. А так складывается впечатление, что пшеничная мука отработала по-полной, т.е дала идеальную форму, а ржаной, вообще, как-будто нет.

84mama87 Просмотр профиля	20.5.2013, 12:44 Сообщение #587
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 2682 Регистрация: 13.5.2011 Из: Иркутск Пользователь №: 6787 Спасибо сказали: 4566 раз(а) Модель хлебопечки: panasonic SD257,МВ Panasonic18,10,Cuckoo1054,комбайн Kitchen Aid,миксер-блендер Bamix Имя: Ирина	Ага! Тогда, вам нужно печь не этот хлеб, а Бородинский. Там количество ржаной муки в рецепте превалирует над пшеничной. А в некоторых рецептах пшеничная мука вообще не используется... И хлеб получается максимально чёрным. Но и хлопот с выпечкой Бородинского у вас будет на порядок больше. Желаю удачи!

Дед Мороз Просмотр профиля	20.5.2013, 13:26 Сообщение #588
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 13 Регистрация: 20.1.2013 Из: Москва Пользователь №: 14261 Спасибо сказали: 6 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 2502 Имя: Игорь	Цитата(84mama87 @ 20.5.2013, 12:44) Ага! Тогда, вам нужно печь не этот хлеб, а Бородинский. Там количество ржаной муки в рецепте превалирует над пшеничной. А в некоторых рецептах пшеничная мука вообще не используется... И хлеб получается максимально чёрным. Но и хлопот с выпечкой Бородинского у вас будет на порядок больше. Желаю удачи! Я пёк бородинский из готовой смеси - всё прекрасно. Но изюм мне показался там неуместен. А ещё пробовал готовый Дарницкий - вот он самодостаточен, но в продаже пока его не вижу. А какие хлопоты могут быть с Бородинским, который Вы упомянули ?

Патрикеевна Просмотр профиля	21.5.2013, 15:47 Сообщение #589
Администратор Группа: Администраторы Сообщений: 8360 Регистрация: 21.11.2008 Пользователь №: 1 Спасибо сказали: 11401 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-2501	Дед Мороз, на фото красивый хлебушек! Бородинский хлеб более капризный из-за большого содержания ржаной муки, может крышка упасть. Я с изюмом черный хлеб тоже не люблю, никогда его не кладу. А в Бородинский и не кладут изюм, если придерживаться ГОСТа, его пекут из муки ржаной обойной и муки 2 сорта с добавлением солода ферментированного и патоки. У нас есть рецепт Бородинского хлеба, попробуйте, может и вам понравится. А еще есть хороший рецепт Бородар, он похож на Бородинский, но в нем больше пшеничной муки, поэтому он менее капризный в приготовлении и вкусный. Дарницкий я пеку по этому рецепту, хлеб получается серый, не такой насыщенный по вкусу и аромату, как Бородинский, но тоже вкусный. Удачи! Спасибо сказали: Мари,

Дед Мороз Просмотр профиля	22.5.2013, 1:36 Сообщение #590
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 13 Регистрация: 20.1.2013 Из: Москва Пользователь №: 14261 Спасибо сказали: 6 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 2502 Имя: Игорь	Может быть, ржаная мука некачественная? С пшеничной всё ясно - у Сокольнической качество стабильно высокое. Я попробовал Ашановскую - не то, Французскую штучку - тоже не годится, а Сокольническая хорошая. Дрожжи - в данном случае использовал Саф-момент. Неожиданно хорошими оказались Домашняя кухня - надо попробовать с ними. Ржаная мука - Мелькомбинат №3. Есть ещё пакет Старо-Оскольской - тоже можно поэкспериментировать. Кефир - Дмитровогорский (пишут, что натуральный. Во всяком случае сметану покупаю только этой фирмы - с клубничным вареньем....). Попробую, как в первоисточнике, на молоке. Лопатка немного погнулась. После следующего эксперимента отчитаюсь.

Valenok Просмотр профиля	1.6.2013, 13:24 Сообщение #591
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 63 Регистрация: 9.4.2013 Из: Москва Пользователь №: 15257 Спасибо сказали: 45 раз(а) Модель хлебопечки: GORENJE BM900W	Я тоже добралась до этого хлеба. Пекла в перерасчете на 750 граммов. Просто все поделила на 1.2. По жидкости - 50/50 кефир и молоко. Хлеб получился очень легкий. Вкусный. Хоть и легкий, но то, что он ржаной в общем ощущается, что важно. Спасибо сказали: 84mama87, MarmeladKa, Olga68str, Алма, Патрикеевна, Эля,

MarmeladKa Просмотр профиля	1.6.2013, 13:32 Сообщение #592
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 1942 Регистрация: 13.9.2011 Из: город на Волге Пользователь №: 8056 Спасибо сказали: 4710 раз(а) Модель хлебопечки: ХП:ariette/ АГ:ves/ МВ:polaris 0512ad Имя: Елена	Valenok Отличный хлебушек!

Molodost Просмотр профиля	5.6.2013, 6:21 Сообщение #593
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 5.6.2013 Пользователь №: 15643 Спасибо сказали: 1 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 2501	УРА!!!! наконец-то получился ржаной хлебушек по рецепту Slava с первой страницы, а то рецепту из приложенной инструкции нукак не получался, то сырой, то крыша провалится, а этот с первого раза и на УРА!!!! Спасибо сказали: Эля,

Эля Просмотр профиля	5.6.2013, 8:56 Сообщение #594
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 3732 Регистрация: 4.10.2012 Из: Киев Пользователь №: 12911 Спасибо сказали: 6465 раз(а) Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132 Имя: Елена	Цитата(Molodost @ 5.6.2013, 6:21) УРА!!!! наконец-то получился ржаной хлебушек по рецепту Slava с первой страницы, а то рецепту из приложенной инструкции нукак не получался, то сырой, то крыша провалится, а этот с первого раза и на УРА!!!! Molodost, поздравляю с удачным хлебушком!

Политрук Просмотр профиля	25.8.2013, 23:44 Сообщение #595
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 25.8.2013 Из: Galway,IRELAND Пользователь №: 16018 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: DeLonghi BDM 1200.S	Слава, спасибо за рецепт ! После 3 мес. мучений и разочарований я случайно прочитал ваш рецепт и попробовал. Результат 100% ! Премного благодарен,сделать фото не успел,дети заробрали буханку за 5 мин. В след. раз выложу фотку точно.Очень трудно найти подходящий рецепт если таковой ( ржаной ) режим отсутствует. Респект !!

dlshoyu Просмотр профиля	31.10.2013, 21:46 Сообщение #596
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 31.10.2013 Пользователь №: 16378 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: LG HB-202CE	Здравствуйте. Попробовал этот рецепт с уменьшенными пропорциями: Цитата(tatulja @ 18.8.2010, 15:16) Beretta, такой пересчет подойдет? 1,4 ч.л. дрожжей 160 г пшеничная мука 175 г ржаная мука 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 266 мл молока 1 ст.л. растительного масла, тмина, кориандра - ну здесь полейте и посыпьте поменьше ложки. Из 350 г муки в панасонике тесто я замешивала. Думаю и это замесит. А также добавил солода. В моей Хб нет режима ржаной хлеб, но в книге рецептов к ней ржаной хлеб рекомендуют пчь в режиме whole wheat. После второго замеса образовался колобок, но в готовом хлебе просела середина. Что я сделал не так? Мой 3ий опыт.

Дед Мороз Просмотр профиля	31.12.2013, 18:51 Сообщение #597
Участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 13 Регистрация: 20.1.2013 Из: Москва Пользователь №: 14261 Спасибо сказали: 6 раз(а) Модель хлебопечки: Панасоник 2502 Имя: Игорь	Поздравляю всех с Новым Годом! Желаю, чтобы Хлеб получался пышный и вкусный ! Спасибо сказали: Landlady,

нюська Просмотр профиля	6.1.2014, 23:06 Сообщение #598
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 5 Регистрация: 6.1.2014 Из: Израиль Пользователь №: 16749 Спасибо сказали: 2 раз(а) Модель хлебопечки: marphu richards	Всем добрый вечер У меня хп уже 4 года в основном пеку ржаной хлеб с тмином. Попробуйте заменить молоко пивом... Получается необыкновенный ароматный хлеб. Мне очень нравится

longina1905 Просмотр профиля	7.1.2014, 2:09 Сообщение #599
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 190 Регистрация: 27.1.2013 Из: г.Петрозаводск Карелия Пользователь №: 14364 Спасибо сказали: 275 раз(а) Модель хлебопечки: Philips HD9020, СК Brand 6050, МВ Polaris PMC 0517AD REDMOND RMC-M90 Имя: Елена	Мне тоже нравится ржаной хлеб на пиве или квасе. А белый хлеб очень удачный получается на сыворотке или айране.

нюська Просмотр профиля	7.1.2014, 21:33 Сообщение #600
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 5 Регистрация: 6.1.2014 Из: Израиль Пользователь №: 16749 Спасибо сказали: 2 раз(а) Модель хлебопечки: marphu richards	На айране и сыворотке не пробовала я даже не знаю есть ли такие продукты в Израиле.....

« Предыдущая тема · Ржаной хлеб · Следующая тема »

12 чел. читают эту тему (гостей: 12, скрытых пользователей: 0)

Пользователей: 0