Памперникель, Пшенично-ржаной хлеб Опции

[Anna_Ko]

пеку этот хлеб часто, потому что он прекрасен!

вот, еще фотки:

в ведерке

и великан

спасибо огромное от всей семьи!!!!!!

[Ольга В]

Я стала счастливым обладателем ржаной муки! Теперь могу позволить себе новые эксперименты. Очень удачный рецепт! Для первого раза испекла булочку маленького веса.
<noindex></noindex>

Изольда ! какой красавец ваш ХЛЕБУШЕК !

Поскольку у меня нет программы "Ржаной", я тоже выпекала этот хлеб на "Основной" программе. Не помню, какой был колобок... Но хлеб получился красивый с выпуклой крышей. Всё делала строго по рецепту.

<noindex></noindex>

Какая прелесть ! Все! Соблазнили- слюнки текут ! завтра же пеку этот хлеб. Сегодня уже , к сожалению, другой рецепт выпекается.

[Ольга В]

Paprika, ну никак не раскручу народ на активность, не хотят рифмы выкладывать. Уже поименно прошу - нет, я одна что ль стихоплет? Все спрятались, ВАРУЧАЙТЕ!!!

ГДЕ ХЛЕБ ПЕКУТ-ВСЕГДА УЮТ!

ДРУЗЕЙ,ГОСТЕЙ,РОДНЫХ-ТАМ ЖДУТ!

ТАМ АРОМАТ ТЕПЛА ,ЛЮБВИ

ХЛЕБ- СИМВОЛ ДОМА И СЕМЬИ !

[Miss_X]

Победа, спасибо огромное)))
Вчера сделала хлебушек, но почему-то верхушка у него была как будто бы слегка недопеченная, и он сам был ниже чем обычно. Может это быть связано с тем , что дрожжи лежали в холодильнике? Я использую Саф-момент быстрые сухие.

Немножко не в тему: Уважаемые хлебопеки со стажем, большущая просьба, очень хочется печь хлебушек из разных видов муки с зернышками и орешками, доча просит))) Если есть достойные и уже опробованные рецепты, буду очень благодарна)))

[Paprika]

большущая просьба, очень хочется печь хлебушек из разных видов муки с зернышками и орешками, доча просит))) Если есть достойные и уже опробованные рецепты, буду очень благодарна)))

Miss_X, вкусы у всех настолько разные... Каждый будет предлагать свой любимый хлеб с зёрнышками и орешками. Вы выберите сами из "Рецептов хлеба" наиболее понравившийся рецепт, они все отработаны, имеются фото и отзывы форумчан.

[Иризольда]

Ольга В, спасибо за теплые слова о хлебе, да еще и в стихах! А Памперникель и сейчас занимает высокую позицию любимого хлеба!

[победа]

Победа, спасибо огромное)))
Вчера сделала хлебушек, но почему-то верхушка у него была как будто бы слегка недопеченная, и он сам был ниже чем обычно. Может это быть связано с тем , что дрожжи лежали в холодильнике? Я использую Саф-момент быстрые сухие.

Немножко не в тему: Уважаемые хлебопеки со стажем, большущая просьба, очень хочется печь хлебушек из разных видов муки с зернышками и орешками, доча просит))) Если есть достойные и уже опробованные рецепты, буду очень благодарна)))

Мисс_Х, рада вас приветствовать в рядах хлебопеков!
С хлебом вышло не так - либо не ту программу выбрали, либо отклонились от рецептуры, может муку другую взяли или вода холодной была, но дрожжи с хол-ка - там им место, на качество хлеба это никак не влияет, а хранить в хол-ке необходимо.
От Саф-момента я давно отказалась, пахнет вся выпечка дрожжами.
Попробуйте может поменять на другие - наверняка в продаже есть иные, а лучше всего печь на опаре из свежих дрожжей, хлебушек великолепный!

По поводу с зернами, гляньте :
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=818
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=730

Папричка права - это дело вкуса, берете любой рецепт - и добавляете любые зерна, главное - не бояться эксперементов. Удачи!

[Miss_X]

Спасибо большое за ответ))), рецепты взяла на заметку, попробую поэкспериментировать с другими дрожжами.)))

[Ольга В]

URL=http://www.radikal.ru][/URL]
Дорогие ДРУЗЬЯ ! А вот мой памперникель! По-моему- хорош ! Пока пекся в доме стоял такой густой аромат ржаного хлеба!
В процессе замеса я добавляла воды к 300 мл в рецепте + еще где-то 50 мл,масло положила растительное- 3 столовые ложки и вместо кориандра ( не было в наличии)- 1/2 чайной ложки хмели- сунели. Остальное все по рецепту. режим сладкая выпечка , но на большую буханку- 3 часа 30 минут и еще включала выпечка 10 минут !Еле дождались , пока немного остынет , чтобы попробовать ! СУПЕР ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !

[Николаевна]

Ольга В, очень привлекательный хлебушек.

[Ольга В]

Спасибо , за похвалу ,Николаевна !

[победа]

Оленька В! Хорош вышел - мякиш такой дырчатый, пушистый! Прекрасно то, что вы сами получаете большое удовольствие, увидев такой результат

[Ольга В]

Спасибо , Победа ! Мякиш меня тоже удивил- учитывая большое количество ржаной муки ,не ожидала такой пышности. Следующим этапом хочу освоить закваски для ржаного хлеба.Всем удачи в хлебопечении!

[победа]

Ух ты, закваска - это круто! Я также буду ждать ваших результатов - обязательно делитесь, лично я до закваски так и не добралась....

Что мне понравилось в России - это выбор ржаной муки даже в глубинке.
Есть даже ржаная мука для кваса, сухой квас, жидкий ,квасное сусло - для выпечки хлеба все это подходит ну просто отлично, а я сегодня в двух маркетах была в центре Киева - так нигде нет ржаной муки, белой буржуйской валом, а вот другой...., увы нема

[Alais]

Ух ты, закваска - это круто! Я также буду ждать ваших результатов - обязательно делитесь, лично я до закваски так и не добралась....

Что мне понравилось в России - это выбор ржаной муки даже в глубинке.
Есть даже ржаная мука для кваса, сухой квас, жидкий ,квасное сусло - для выпечки хлеба все это подходит ну просто отлично, а я сегодня в двух маркетах была в центре Киева - так нигде нет ржаной муки, белой буржуйской валом, а вот другой...., увы нема

Победушка, ржаную муку брала в Мегамаркете, видела в Сильпо и в Билле.

[Ольга В]

Как жаль, ПОБЕДА , что у вас нет ржаной муки ! А хлеб ржаной в магазинах продают ? Я без него не могу. Мы 15 лет прожили на Дальнем Востоке- там был белый хлеб , так я , когда в отпуск в Воронеж приезжала- бегом в булочную - и - надышаться этим запахом не могла ! Какой вкусный раньше был в Воронеже хлеб ! Теперь не то ! Хотя можно найти неплохой , если постараться. Мне нравится у нас ржаной Бородино и Чернавский.Такой у меня пока в хлебопечке не получается.А белый , конечно, в хлебопечке чудесный,я иногда в него горсточку- другую ржаной муки добавляю для аромата.

Ну , вот ,замечательно, значит и Вы , Победа , сможете приобрести ржаную муку !

[победа]

[quote name='Ольга В' date='30.10.2009, 0:06' post='20541']
Как жаль, ПОБЕДА , что у вас нет ржаной муки ! А хлеб ржаной в магазинах продают ? Я без него не могу. Мы 15 лет прожили на Дальнем Востоке- там был белый хлеб , так я , когда в отпуск в Воронеж приезжала- бегом в булочную - и - надышаться этим запахом не могла ! Какой вкусный раньше был в Воронеже хлеб ! Теперь не то ! Хотя можно найти неплохой , если постараться. Мне нравится у нас ржаной Бородино и Чернавский.Такой у меня пока в хлебопечке не получается.А белый , конечно, в хлебопечке чудесный,я иногда в него горсточку- другую ржаной муки добавляю для аромата.

Ну , вот ,замечательно, значит и Вы , Победа , сможете приобрести ржаную муку !
[/quote

Оленька В, я имела в виду, что не всегда попадаю на ржаную муку, хлеба пеку каждый день, ржаные - всевозможные, у меня их все любят, просто не всегда есть желание куда-то далеко ехать специально за мукой, в будни у нас такие пробки, что нет желание выезжать из центра ( живу и работаю рядом), потом обратно надо заезжать
А выбор хлебов в магазинах - просто закачаешься, но домашний есть домашний! Завтра поеду специально - закуплюсь ржаной, овсяной, грубой, кукурузной и гречневой, буду печь Лимонный пирог от Зайки

[Николаевна]

Оленька В, я имела в виду, что не всегда попадаю на ржаную муку, хлеба пеку каждый день, ржаные - всевозможные, у меня их все любят, просто не всегда есть желание куда-то далеко ехать специально за мукой, в будни у нас такие пробки, что нет желание выезжать из центра ( живу и работаю рядом), потом обратно надо заезжать
А выбор хлебов в магазинах - просто закачаешься, но домашний есть домашний! Завтра поеду специально - закуплюсь ржаной, овсяной, грубой, кукурузной и гречневой, буду печь Лимонный пирог от Зайки

Везёёёт, как много можно купить....я то же буду искать.

[Lizavetta]

А вот и мой Памприкельчик. Аромат и вкус великолепны.


И мякиш очень воздушный и красивый.


Единственное что меня расстроило, это немного разорванная шапка. Но это никак не омрачило радость поедания теплого хлеба с маслом.

[победа]

Лизаветта! Хорош красавец А мне всегда нравится рэпнутая крыша, очень своеобразно