Хлеб - батон, Хлеб со вкусом батона Опции

[Огневушка]

Чтобы не быть голословной в своих советах для Феличита, покажу какой воздушный хлеб получается и в тоже время его можно легко нарезать на тонкие ломти для утренних бутеров.


вот такая текстура на просвет против окна


а со вчерашних остатков хлеба можно и нежнейшие, тающие во рту сухарики сделать, классно идут к супу или в салаты

[miracle]

А вот и мой батончик, очень вкусный, нежный , не крошится ...пекла по первому рецепту, только заменила воду отваром картофеля и высевки добавила , и на сливочном масле............под свежий помидорчик , да из такого батона бутер с маслом--- вкуснятина!!!



Дончанка за чудный рецептик!

[tatulja]

miracle, какой красивучий батончик!!!

[Огневушка]

miracle, вот это батон! Красивейший!!!

[Света]

miracle, не батон, а образец для подражания!

[Natachka]

Взяла этот рецепт из интернета. Многие кто его использовал, готовили тесто в ХП, а затем пекли в форме батона в духовке. Я просто пеку кирпичик в ХП. Хлеб получается очень бесподобный и по вкусу действительно похож на батон, только вот структура более легкая. Но кто захочет утяжелить добавит еще пару ложек муки, мою семью и так устраивает

260 мл воды (теплой)
40 гр сливочного масла мягкого (не заменять на растительное!!!!)
1,5 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
500 гр пшеничной муки+3 ст.л(все руки не доходят перевести ложки в граммы )
1,5ч.л сухих дрожжей

всем добрый вечер!только сегодня зарегистрировалась,но спешу сказать большое спасибо за рецепт!!!!!!первый хлеб не получился(пекла по книге рецептов хлебопечки),вернее получилось не то,что ожидала,а этот ПОЛУЧИЛСЯ!!!!!!теперь буду здесь искать рецепты и учиться у мастеров!!!!

[Егорыч]

Спасибо, отличный получился хлеб, я правда добавил одну ст.л. яблочного уксуса и две ч.л. "Бёккер Герме" закваска для пшеничного хлеба, получилось еще лучше, на мой вкус.

[Огневушка]

Спасибо, отличный получился хлеб, я правда добавил одну ст.л. яблочного уксуса и две ч.л. "Бёккер Герме" закваска для пшеничного хлеба, получилось еще лучше, на мой вкус.

Егорыч, а зачем же в белый пшеничный яблочный уксус добавлять?! Если нравится небольшая кислинка
в хлебе, то лучше вместо добавления уксуса выпечь хлеб на сыворотке (нужно заменить в рецепте
воду 1 к 1 сывороткой). И приятная совсем легкая кислинка будет присутствовать, и хлеб будет
повыше (сыворотка, поскольку это кислая среда, способствует росту дрожжей), и мякиш будет
хороший по пористости. Также сыворотка более полезный продукт для организма. Если проблема
с покупкой сыворотки, то можно гр 100 воды заменить на кефир, результат будет такой же.
Про сыворотку можно почитать здесь.
Про хлеб на кефире можно почитать здесь.
А эту закваску "Бёккер Герме" зачем добавляете - мука слабая, с низкой клейковиной?
Если мука хорошая, то дрожжи тесто поднимут и без этой добавки. Ведь смысл выпечки домашнего хлеба - получить
как можно более натуральный продукт, а с добавками мы и магазинный купить можем, не так ли?
Егорыч, удачного освоения всех тонкостей в хлебопечении!

[Егорыч]

Егорыч, а зачем же в белый пшеничный яблочный уксус добавлять?! Если нравится небольшая кислинка
в хлебе, то лучше вместо добавления уксуса выпечь хлеб на сыворотке (нужно заменить в рецепте
воду 1 к 1 сывороткой). И приятная совсем легкая кислинка будет присутствовать, и хлеб будет
повыше (сыворотка, поскольку это кислая среда, способствует росту дрожжей), и мякиш будет
хороший по пористости. Также сыворотка более полезный продукт для организма. Если проблема
с покупкой сыворотки, то можно гр 100 воды заменить на кефир, результат будет такой же.
Про сыворотку можно почитать здесь.
Про хлеб на кефире можно почитать здесь.
А эту закваску "Бёккер Герме" зачем добавляете - мука слабая, с низкой клейковиной?
Если мука хорошая, то дрожжи тесто поднимут и без этой добавки. Ведь смысл выпечки домашнего хлеба - получить
как можно более натуральный продукт, а с добавками мы и магазинный купить можем, не так ли?
Егорыч, удачного освоения всех тонкостей в хлебопечении!

Мне хотелось добавить кислинку поэтому что было под рукой то и добавил, но главное что результат мне понравился. в следующий раз попробую с кефиром, а закваску добавил потому что хотелось её попробовать раз уж купил. спасибо за советы я еще только начинаю осваивать это творчество.

[Nelliko72]

А вот и я со своим батончиком!!!Делала его пару раз и раньше.но в хлебопечке.теперь захотелось испечь в духовке,в ХП только тесто замесила,получилось превосходно.



на две части не делила,поэтому получился один Батонище!!!

[Mar | Tini]

Неля! Какой красивый батоон!!! Я тоже несколько раз пекла его в ХП, а теперь задумалась о духовочке

[84mama87]

Нелли! Батонище превосходный! Красивый до умопомрачения!

[nattela.v]

Nelliko72, батончик очень аппетитный и красивенький !!!

[Nelliko72]

Девочки,спасибо большое!!!!Я ,впечатлившись приготовлением данного батона,решила испечь свой любимый"Ржаной,заварной"таким же способом,Сейчас отчитаюсь в одноимённой теме...

[Mar | Tini]

Нелличка! Вдохновившись сегодня твоим батонищем мне тоже захотелось испечь такой ( младшая дочка ест только белый хлеб)

[Nelliko72]

Такие красавчики!!!!!

[84mama87]

Юляша! Какие замечательные батончики! Загляденье, да и только! Ты - ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ХОЗЯЮШКА!

[nattela.v]

Юленька , батончики очень красивенькие и аппетитные Юленька, у тебя в батончиках, ОООчень красивый мякиш, ты скручивала тесто рулетиком?!

[Mar | Tini]

Девочки спасибочки
Я тесто раскатала, и начала сворачивать в рулет, после каждого полного оборота прижимала пальцами край рулета к пласту по всей длине. И так до самого конца. Это у меня тоже один рулет, длиннющий, я его пополам разрезала!

[Vos111]

Дончанка, спасибо за рецепт! Вчера купил хлебопечку и первый хлеб выпек по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо! Единственное, на стадии замешивания пришлось добавить немного воды.