Все про PANASONIC SD-2502 Опции

[Кормилица]

Пару недель как стала владелицей х/п. Агрегат просто прелесть... Вот только ржаной хлебушек еще не пекла, начиталась рецептов на сайте - буду пробовать. Вечером продукты в ведерко насыпала, дрожжи в диспенсер, отсрочка и спать, а с утра горячий хлебушек с пылу с жару без всяких хлопот. А если с вечера еще и мультиварку на отсрочку ставлю, то мои помощницы, словно хозяйка на кухне, обрадуют меня с самого утра вкусным завтраком. Да здравствует научно технический прогресс!!!!

[Патрикеевна]

Кормилица, поздравляю с новыми помощниками на кухне !

[Кормилица]

Кормилица, поздравляю с новыми помощниками на кухне !

[Кормилица]

Спасибо большое за развернутый ответ.
А действительно так громко закрывается диспенсер? И можно с этим что-то сделать?

за 2-6 часов программы несколько щелчков можно потерпеть, я думаю. Когда я первый раз пекла хлеб в своем панасе, эти самые щелчки вызвали такую панику...я примчалась на кухню...думала лопатка соскочила с оси и скребет по форме.... открыла крышку, заглянула в ведерко и получила порцию сухих дрожжей прямо в лицо... Муж умирал со смеху!

[Lagri]

Ы?

Моих сил её согнуть не хватило; это трёх миллиметровая сталь, которая даже не пружинит.

Санчо, а лопатка со временем согнулась
.
Наверное, я часто пеку ржаной хлеб и, замешивая тесто, лопатка деформировалась. Даже около первого зубчика антипригарное покрытие нарушилось. Теперь и не знаю как её выпрямить.

[smile]

Во как интересно!

Я тоже часто пеку ржаной хлеб - раз в неделю уже полтора года.
Лопатка цела.
Увидела фотку - попыталась согнуть (как в том анекдоте, где мужик лампочку в рот засунул).
НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!

Lagri, может у Вас брак или подделка?

[Lagri]

Увидела фотку - попыталась согнуть (как в том анекдоте, где мужик лампочку в рот засунул).
НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!

Lagri, может у Вас брак или подделка?

Может и брак. Подделка вряд ли. Я сама не пойму как так получилось. Я думаю, что это постепенно. Пеку в основном ржано-пшеничные и пользуюсь этой лопаткой. Вот теперь думаю как выйти из положения. Стоимость лопатки от 760 до 950 руб. И не знаю как она такая погнутая будет теперь вымешивать тесто, справится ли...

[smile]

... не знаю как она такая погнутая будет теперь вымешивать тесто, справится ли...

Возможно, справится...
В одной из печек Делонги (а может, и не в одной; пишу о том, что сама видела) лопатка тоже не прямая, а как бы закругленная...

[Патрикеевна]

Увидела фотку - попыталась согнуть (как в том анекдоте, где мужик лампочку в рот засунул).

я тоже собиралась это сделать, хорошо, что не нашла лопатку сходу)) а вообще странно конечно

[Lagri]

Возможно, справится...
В одной из печек Делонги (а может, и не в одной; пишу о том, что сама видела) лопатка тоже не прямая, а как бы закругленная...

Пока попробую месить такой какая есть, может и не сломается, но все ж попробую в сервис обратиться- вдруг там по сносной цене продадут или в других не гарантийных сервис-центрах поискать. А как бы закругленную лопатку я видела, кажется, в Супре.

[VDK1968]

Доброго всем здоровья и здоровой пищи!)
Недавно стал счастливым обладателем Панасоника 2502.
Пока делаю только пшеничный хлеб. Почти все четко.
Один раз сделал Заварной по рецепту. Там где Ржаной солод.
Мне честно говря не понравилось, но съели. Дочка говорит, что понравилось..
Ну это я наверно.. Не очень то люблю Бородинский и подобные. А вот например простой черный - да.
А как его сделать??
Вот нашел такой рецепт.
Но! И не одно - "но".
Это же для какой то другой печки.. У нас есть режим - 7 для ржаного.
А если сделаю все как написано, даже сначала муку, а воду потом.. получится?
А лимонный сок это что?? Из лимона выдавливают?? Или в Ашане я например видел такие маленькие желтенькие бутылочки.. Было б написано - томатный, я б не спрашивал))
Потом такое продолжение, что воду на сыворотку поменяли и даже объяснили, что она и на рынке и в магазине по 8 руб. литр?? А в Москве?? А кефир пойдет?? А какой??)) 1%, 3,2%??
Ну чайник я.
Хочется вот как с белым хлебом, засыпал и ура через 2-4 часа. И не заглядывать, не вынимать-добавлять-разглаживать что-то в процессе и программу не менять.
И хотелось бы чтоб не очень-то крошился..
Конечно я со временем и при помощи этого замечательного форума с множеством тем, разберусь.
Но ведь кто-то здесь может поучить и подсказать. И учение и подсказки ускорят процесс. Ведь да?))
Заранее спасибо за адаптированный рецепт черного(Дарницкий?) хлеба!
зы Лопатка для ржаного прямая, гнуть не пробовал, видно что.. железная)))

[Эрика]

VDK1968, приветствую Вас. Попробую Вам помочь, но видите ли не один Ваш вопрос не имеет абсолютного ответа. ) Я могу лишь рекомендовать, как сделала бы я, потому что я не автор того рецепта. Во-первых, ржано-пшеничный хлеб можно испечь на основной программе. Мне так даже больше нравится, потому что на "ржаном" режиме очень короткий замес. (На основном режиме для ржано-пшеничного хлеба всегда нужно выбирать ХL и темную корку.) Но если Вам нравится хлеб на "ржаном" режиме - то можете использовать его, как впрочем, и рекомендуют специалисты Панасоника.
Закладывать в панасоник нужно всегда в последовательности мука-жир-жидкость.
Лимонный сок - это именно сок из лимона, свежевыдавленный. Раз его рекомендует автор, значит надо выдавливать. ) Лимоны, вроде, не в дефиците теперь )
Кефиром зменить сыворотку можно, а можно смешать кефир пополам с водой - потому что сыворотка - менее калорийный и менее белковосодержащий продукт, чем кефир. Общее количество жидкости должно соответсвовать количеству жидкости в рецепте.
Этот хлеб вполне можно выпекать, как Вы говорите - "засыпал и ура через 2-4 часа", но в первый раз все же лучше проследить за замесом, чтобы сбалансировать муку-жидкость в тесте. Если придется что-то добавлять при замесе (воду или муку) для формирования колобка - точно отмеряйте и записывайте - тогда в следующий раз Вы сможете закладывать ингредиенты по своему откорректированному рецепту, не наблюдая за замесом. А может Вам и корректировать ничего не придется.

[Огневушка]

VDK1968, чуть добавлю к тому, что Вам уже порекомендовала Эрика.
Если в рецепте указан лимонный сок, а у меня нет лимона, то я заменяю его яблочным уксусом, именно яблочным, а не обычным. Добавляю 1 ч.л. = 8 гр, мы любим легкую кислинку.
Сыворотку без проблем заменяю кефиром 2,5% (как впрочем и воду). Например в этом Дарницком нужно взять
300 мл воды, я заменяю так: 100 мл кефира + 200 мл вода.

[VDK1968]

Эрика, Огневушка
Спасибо!
Сегодня буду пробовать, даже вот сейчас -
ПРОДУКТЫ:
Кефир БиоМакс 1% - 100
Вода(фильтрованная) - 200
Оливковое масло Borges - 2 ст.л.
Мед (по-моему "Майский", куплен в прошлом году на ярмарке) - 1 ст.л.
Ржаная мука(ПрохорЪ БакалейниковЪ хлебопекарная)- 150 г.
Пшеничная мука (Сокольническая хлебопекарная высший сорт) - 250 г. - а вот муку по отдельности и обе просеивать? или смешать и просеивать(где-то на форуме запомнилось, что смешивают и обе просеивают). Не смешивал. Просеивал.
Дрожжи сухие быстродействующие (Pakmaya) - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.
Режим - 7 (3:30)

О результатах доложу)
Следить за колобком это конечно наверно правильно.. Но что я там увижу вот вопрос)) И в инструкции сказано крышку не поднимать. Но так понимаю это уже когда тесто поднимается и уже хлеб выпекается.
Хотя позавчера пошел дым.. я почти испугался, а просто мука при замесе(видимо)немного высыпалась через верх. Открыл, посмотрел, успокоил маму))
зы Может слишком много подробностей.. ))
И еще маленький вопрос - дрожжи все одинаковые?
У меня сейчас есть 3 разных:

Первые двое использовал, последние нет.

[VDK1968]

В общем-то получилось..
С некоторыми оговорками. А так по-моему замечательный хлеб. Главное просто))


немного треснул, но это наверно нормально:


а вот в одном месте осталась мука. может случайно? Или таки в конце замеса надо заглядывать? Впервые такое..


немного рыхлый, но это наверно он еще не подсох?


Спасибо еще раз за советы и информацию!!

[Огневушка]

В общем-то получилось..
С некоторыми оговорками.

Первый ржаной хлеб получился очень даже симпатичный!
По поводу треснувшей крыши и оставшейся муки на хлебе почитайте здесь.
И желательно вообще всю тему Помощь начинающему хлебопеку прочитать, найдете много полезной информации.

В Дарницкий еще можно добавлять:
- сухой или жидкий ржаной солод, цвет будет потемнее и вкус намного интересней.
Я сухого солода добавляю 15 гр - это 1,5 ст.л., но можно и больше 2-3 ст.л, кто как любит.
- травки тмин и кориандр придадут пикантность хлебу - очень вкусно!, я добавляю по 0,25-0,5 ч.л., кто любит можно и больше.
Удачи!

[VDK1968]

Огневушка
Спасибо за советы, в следующий раз добавлю тмин и кореандр. Имеется в наличии))

Помощь начинающему хлебопеку буду потихоньку штудировать.

[01Kuzma]

Добрый вечер!
Второй раз использую х/п ZD 2502. Выбрал основную программу с диспенсером (который предназначен для сухофруктов). Он остался открытым до конца всей программы.
Это брак или так и должно быть?
Спасибо!

[Folly]

Второй раз использую х/п ZD 2502. Выбрал основную программу с диспенсером (который предназначен для сухофруктов). Он остался открытым до конца всей программы.
Это брак или так и должно быть?

Так и должно быть.
Там простая защелка, которая открывается электромагнитом. Моторчика для двигания крышкой нет.
Если предполагается высокий хлеб, диспенсер желательно закрыть вручную. В остальных случаях - пусть остается открытым.

[01Kuzma]

Так и должно быть.
Там простая защелка, которая открывается электромагнитом. Моторчика для двигания крышкой нет.
Если предполагается высокий хлеб, диспенсер желательно закрыть вручную. В остальных случаях - пусть остается открытым.

Благодарю!