Philips. Фото+рецепты, Размещаем фотографии хлеба и пишем как пекли Рейтинг Опции

[Леди]

скажите функ

[Lusyen]

Юленька, простите за беспокойство, обращаюсь к Вам как более опытному товарищу
мои просют после хлеба с беконом - делать хлеб с разными наполнителями, если у вас был опыт выпечки хлеба с оливками, сыром, и еще может с чем придумали, то может быть подскажите как справлялись на нашей филипсе))) программы, советы, и какие были результаты,
и еще вопрос 1)- растительное масло всегда может быть - оливковым или лучше дезодарированное - обезличенное в меру
вопрос 2) меня подмывает в основном хлебе сахар заменить на мед, может быть пробовали? как то заменять сахар медом, есть ли разница?

про свои опусы скажу, я всегда чуть больше нормы солю - люблю чтоб вкус был выразительнее)))

вот у меня бекон размесился на нечто волокнистое, может быть вообще надо брать корейку)))


Спасибо! копаюсь в мелочах)

[SKIPER]

Юленька, простите за беспокойство, обращаюсь к Вам как более опытному товарищу
мои просют после хлеба с беконом - делать хлеб с разными наполнителями, если у вас был опыт выпечки хлеба с оливками, сыром, и еще может с чем придумали, то может быть подскажите как справлялись на нашей филипсе))) программы, советы, и какие были результаты,
и еще вопрос 1)- растительное масло всегда может быть - оливковым или лучше дезодарированное - обезличенное в меру
вопрос 2) меня подмывает в основном хлебе сахар заменить на мед, может быть пробовали? как то заменять сахар медом, есть ли разница?

про свои опусы скажу, я всегда чуть больше нормы солю - люблю чтоб вкус был выразительнее)))

вот у меня бекон размесился на нечто волокнистое, может быть вообще надо брать корейку)))


Спасибо! копаюсь в мелочах)

Хлеб с добавками не люблю. Поэтому ничего такого не пеку. Может Вика вам поможет.
1. По-поводу масла: я лью обычное растительное масло, можно и с запахом, тогда хлебушек пахнет как масло.
2. Есть на фоуме рецепты с медом и с сахаром. Я пекла и так и так. С медом корочка получается зажаристее, мне кажется. Когда пекла первый раз дарницкий (3 мой хлеб), то еще конечно путалась с этими столовыми ложками, и вместо мерной, положила обычную столовую ложку. Он был очень загорелый. И сладенький. Очень вкусно было. Так что пробуйте мед.

[Nika_G]

Можно и мне со своими пятью копейками? С оливками хлеб не пекла, сын не будет есть. Но рецепты такого хлеба видела, попробуйте и расскажите о результате! Вот так выглядит сырный хлеб, сделанный в нашей ХП

Рецепт здесь http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=35
Сильно этот хлеб не поднялся, если хотите высокую "крышу" - попробуйте добавить 1-1,5 ч.л. клейковины.
Очень хорошо получается хлебушек под названием Памперникель http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191

Можно сделать хлеб с травками, если любите:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1629
Или такой хлеб с семечками и орехами:
воды - 300 мл
раст. масла - 2 ст.л.
коричнев. сахар (или мёд) - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
пшенич. отруби - 25 г
мука пшенич. - 375 г
дрожжи - 1 ч.л.
После сигнала добавить по 2 ст.л. мака, кунжута, семечек подсолнуха (жареных) и 75 г фундука измельченного жареного. Пеките на основной программе (№ 1 или 2), вес - 1 кг, корочка тёмная.
И ещё по поводу мёда. Можете смело заменять сахар мёдом в любом хлебе. Но если хлеб белый, то мёд должен быть цветочный или акациевый. В ржаные и гречневые хлеба можно добавлять любой мёд.

[Света]

По поводу замены сахара на мёд. Мёд априори слаще сахара, поэтому его надо класть на 1/3-1/4 меньше, чем сахара. Проверено!

[Nika_G]

Я меньше кладу только гречневый мёд, у него очень насыщенный вкус. Все остальные заменяю 1:1.

[Lusyen]

Можно и мне со своими пятью копейками? С оливками хлеб не пекла, сын не будет есть. Но рецепты такого хлеба видела, попробуйте и расскажите о результате! Вот так выглядит сырный хлеб, сделанный в нашей ХП

Сильно этот хлеб не поднялся, если хотите высокую "крышу" - попробуйте добавить 1-1,5 ч.л. клейковины.
Очень хорошо получается хлебушек под названием Памперникель
Можно сделать хлеб с травками, если любите:

Или такой хлеб с семечками и орехами:
воды - 300 мл
раст. масла - 2 ст.л.
коричнев. сахар (или мёд) - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
пшенич. отруби - 25 г
мука пшенич. - 375 г
дрожжи - 1 ч.л.
После сигнала добавить по 2 ст.л. мака, кунжута, семечек подсолнуха (жареных) и 75 г фундука измельченного жареного. Пеките на основной программе (№ 1 или 2), вес - 1 кг, корочка тёмная.
И ещё по поводу мёда. Можете смело заменять сахар мёдом в любом хлебе. Но если хлеб белый, то мёд должен быть цветочный или акациевый. В ржаные и гречневые хлеба можно добавлять любой мёд.

Благодарю, спасибо Ника, хозяюшки Вы мои, Вы меня простите, я ведь не понимаю как на форуме ко всем обращаться-то)))
вижу форму - ответить или цитировать.

спасибо за ЦЕННЕЙШИЕ УКАЗАНИЯ И ИНСТРУКЦИИ,
СЕЙЧАС У МЕНЯ один печется хлебушек,
а после может, если будут силы - то что-нить испеку эдакое))))




Спасибочки!!!всем всем всем!!!
это же времечко нужно, свое потратить на добрый и дельный совет! спасибо Ника!


хлеб со специями - очень заинтересовал!!!, а молотая паприка это что-то другое чем молотый красный перец?

удачи вам во всем, девочки, мои хорошие!!!
и замечательных кулинарных побед!)))

По поводу замены сахара на мёд. Мёд априори слаще сахара, поэтому его надо класть на 1/3-1/4 меньше, чем сахара. Проверено!

Светочка, спасибочки!

[Lusyen]

Девочки-хозяюшки, еще раз спасибо!

вчера испекла СЫРНЫЙ, на базе основного, 500 граммового
сыр брала пармезан пол чашки
+ лук свежий репчатый - 1 ст ложка
+ зелень укропа свежего - 1 ст ложка
ингридиенты сразу положила



а вот и ХЛЕБУШЕК - запах умопомрачительный!)))



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




и второй опус это хлеб на закваске без дрожжей - черный(ржаной то бишь)
закваску покормила на ночь, а с утреца месить тесто
150 мл закваски
220 мл крепкого чаю с бергамотом
муки 1 1/2 чашка мерная наша - ржаной
муки 1 1/2 чашка мерная наша - пшеничной
меда липового 2 ст ложки
соли 1 ст ложка каменной неполная

расстаивался около 3 -х часов,
вот и крышечка посему не круглая - надо было на полчасика пораньше начать печь)
а в целом я довольна как и мои дочадцы))



вид перед запеканием

и после)))

[Света]

соли 1 ст ложка каменной неполная

Lusyen , мне кажется, что соли много. От избытка соли хлеб плохо поднимается. У Вас же есть мерные ложечки к ХП, почему Вы выбрали такую мерку - ложка столовая неполная?

[SKIPER]

Девочки-хозяюшки, еще раз спасибо!

вчера испекла СЫРНЫЙ, на базе основного, 500 граммового
сыр брала пармезан пол чашки
+ лук свежий репчатый - 1 ст ложка
+ зелень укропа свежего - 1 ст ложка
ингридиенты сразу положила

а вот и ХЛЕБУШЕК - запах умопомрачительный!)))
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
и второй опус это хлеб на закваске без дрожжей - черный(ржаной то бишь)
закваску покормила на ночь, а с утреца месить тесто
150 мл закваски
220 мл крепкого чаю с бергамотом
муки 1 1/2 чашка мерная наша - ржаной
муки 1 1/2 чашка мерная наша - пшеничной
меда липового 2 ст ложки
соли 1 ст ложка каменной неполная

расстаивался около 3 -х часов,
вот и крышечка посему не круглая - надо было на полчасика пораньше начать печь)
а в целом я довольна как и мои дочадцы))
вид перед запеканием

Спасибо за фото. Не перестаете экспериментировать!

[Lusyen]

Lusyen , мне кажется, что соли много. От избытка соли хлеб плохо поднимается. У Вас же есть мерные ложечки к ХП, почему Вы выбрали такую мерку - ложка столовая неполная?

я солю чуть больше всегда...)на основной хлеб белый - никак не влияет,
а когда делаю свой замес, там уж мерные емкости - они - что под руку попадает)))

Спасибо за фото. Не перестаете экспериментировать!

Благодарю, я пока что в отпуске, хочу все попробывать,
чтобы потом не тратя время на размышления в режиме трудовых будней успевать себя и близких баловать выпечкой)))

[Neofitka]

Очень хорошо получается хлебушек под названием Памперникель http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191

Вчера тоже пекла памперникель по тому же рецепту, но "с подвывертом". Вместо воды использовала смесь ряженки с водой (больше ряженки). Мне показалось, что жидкости маловато и я плеснула полрюмки коньяка Еще добавила семян кориандра, немного гвоздики и белого перца. Все добавляла сразу, чтобы как раз размололось. Получился пряный хлебушек, очень своеобразный. Боялась, что не поднимется нормально, потому что колобок вышел ровнехенький, не "размазнястый" и расплываться по печке никак не хотел. Тем не менее хлеб получился ровный, с шапочкой. К сожалению, фотографий нет, потому что утром забрала большую часть на работу, а оставшееся только что отдала гостям с собой.
Я брала меньшие дозы по рецепту, но никак не могла решить, какой вес выставлять: 750 г или 1 кг. В результате решила поставить на 1 кг и на темную корочку. Видимо, все правильно сделала.

Вообще вы тут столько вкусного и красивого сделали, пока я путешествовала! Какие же вы все молодцы!
Зато я нашла в Финляндии кучу сортов муки, теперь пытаюсь разобраться со словарями, какую куда применять

[Lusyen]

закупила все для Пемперникель - а с меня требуют с оливками)))
счас на что-то решусь)))

[Lusyen]

Испекла таки хлебушек с оливками,
и как заядлый эксперементатор, адаптировала под 500-граммовый рецепт итальянского хлебушка с форума
http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...&#entry8937

что сделала я:

80 мл воды из под оливок
150 мл теплой воды
1 ст ложка оливкового масла
неполная столовая ложка сахара
2/3 чайной ложки соли (нужно уменьшать до пол ложки)
пол небольшой луковицы обжаренного в мизерном количестве оливкового масла репчатого лука
и 1/4 мерной чашки нарезанных оливок зеленых
1 ч л дрожжей сухих

оливки добавила в тесто после сигнала, стальное месила вместе сразу,
лук я насыпала когда был уже замешан колобок, то бишь в процессе

режим первый основной, 500 грамм хлеб, корочка темная

вкус- очень насыщенный, похоже на пиццу))младший ели очень нахваливал, ему понравилось!
остальные еще спят и мнение свое не высказали))я попробовала - понравился!






всем мои пожелания исключительных хлебов!

[Neofitka]

Испекла таки хлебушек с оливками,
и как заядлый эксперементатор, адаптировала под 500-граммовый рецепт итальянского хлебушка с форума

что сделала я:

80 мл воды из под оливок
150 мл теплой воды
1 ст ложка оливкового масла
неполная столовая ложка сахара
2/3 чайной ложки соли (нужно уменьшать до пол ложки)
пол небольшой луковицы обжаренного в мизерном количестве оливкового масла репчатого лука
и 1/4 мерной чашки нарезанных оливок зеленых
1 ч л дрожжей сухих

оливки добавила в тесто после сигнала, стальное месила вместе сразу,
лук я насыпала когда был уже замешан колобок, то бишь в процессе

режим первый основной, 500 грамм хлеб, корочка темная

вкус- очень насыщенный, похоже на пиццу))младший ели очень нахваливал, ему понравилось!
остальные еще спят и мнение свое не высказали))я попробовала - понравился!

<noindex></noindex>


<noindex></noindex>

всем мои пожелания исключительных хлебов!

Эх! Придется мужу печь Я оливки не люблю, а он обожает.
Очень красивый хлеб, Lusyen.

[Lusyen]

Эх! Придется мужу печь Я оливки не люблю, а он обожает.
Очень красивый хлеб, Lusyen.

Этот хлеб был признан лучшим членами семьи, сегодня буду печь дубль два и решила кое-какие внести коррективы,
возможно добавить еще и маслины и народ просит оригано сухого, в тесто и больше оливок, так что увеличу в печке вес до 750 гр,
и еще примечание оливки были с косточками, они вкуснее чем без косточек, дочь даже сварила под это дело суп-пюре из брокколи)))
так что процесс хлебопечения продолжается!

[Neofitka]

Друзья,
пекли ли вы кукурузный хлеб в нашей ХП? Купила кукурузную муку, теперь руки чешутся.
Меня интересует не столько рецепт (нашла на форуме соответствующую тему), сколько программа. Не для этого ли случая наш режим без клейковины?

[Innusik]

Уважаемые хлебопекари, а мне подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт сладкой выпечки для нашей печки (детки просят, хочется попробовать проверенное).

Lusyen, аппетитный и красивый хлебушек у вас получился, нужно будет своим испечь такой.

[SKIPER]

Друзья,
пекли ли вы кукурузный хлеб в нашей ХП? Купила кукурузную муку, теперь руки чешутся.
Меня интересует не столько рецепт (нашла на форуме соответствующую тему), сколько программа. Не для этого ли случая наш режим без клейковины?

Я пекла кукурузный от паприки на основной программе. На программе без клейковины еще ничего не пекла.

Уважаемые хлебопекари, а мне подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт сладкой выпечки для нашей печки (детки просят, хочется попробовать проверенное).

Я пекла только один раз. Рецепт из нашей книжки, который с какао. Посмотрите в темке сладкий хлеб, там большой выбор.

[Lusyen]

Я пекла кукурузный от паприки на основной программе. На программе без клейковины еще ничего не пекла.


Я пекла только один раз. Рецепт из нашей книжки, который с какао. Посмотрите в темке сладкий хлеб, там большой выбор.

Кукурузная мука делает хлеб более белым, и вкус интересный, такой в монастырях любят печь, с добавлением кукурузной муки...
а вот к выпечке первого СЛАДКОГО - я тоже созреваю, муж также требует сладкого хлеба)))
я на самом деле глядя на завитушки всякие на форуме, думаю, что - то подобное сделать только с корицей)))
так что пошла изучать тему на форумах)))
сделаю - напишу.

и еще заметила по своему небольшому опыту - как важны дрожжы, напимер мне нравятся стаф-левюр,
но их однозначно для идеального результата надо сначала разводить в теплом молоке или воде,
я это делаю сразу в форме, просто необходимым количеством молока или воды заливаю дрожжи и размешиваю и минуток 5-7 жду,
сахар тоже кладу сразу, на хлебе эта мелочь заметна, он получается пышнее и форма ровнее.

вот вчерашний с оливками, обжаренным луком + оригано (повторную выпечку откорректировала):





ВСЕМ ХОЗЯЮШКАМ УДАЧИ И ПОРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫХ СЛАДКИХ ХЛЕБОВ))!!!